Budae Jjigae: Resep Sempurna untuk Sup Tentara Korea yang Lebih Lezat!
Tingkatkan Budae Jjigae Anda! Memperkenalkan Bahan-bahan untuk Pengalaman yang Lebih Kaya dan Penuh Rasa!
Budae Jjigae adalah hidangan yang selalu membawa rasa kelimpahan ke meja makan! Dengan bahan utama seperti ham dan sosis, ditambah berbagai sayuran dan tambahan lainnya, sepanci untuk 2 orang seringkali bisa mengenyangkan 4-5 orang! Hari ini, saya akan berbagi tips sederhana namun efektif untuk membuat Budae Jjigae Anda luar biasa lezat dan beraroma dengan bahan-bahan yang dipilih dengan cermat!
Bahan Utama- Tahu 150g
- Spam atau Daging Olahan 150g
- Sosis 100g
- Daging sapi giling 100g
- Jamur (Tiram raja atau Enoki) 100g
- Bawang bombay 100g (sekitar 1/2 buah ukuran sedang)
- Daun bawang 20g (sekitar 1/4 batang)
- Cabai Cheongyang 1 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Kimchi matang 100g
- Kacang panggang 2 sdm
- Air kaldu dari rumput laut 1 liter (atau kaldu ikan teri)
Bumbu Marinasi Daging Sapi- Daging sapi giling 100g
- Saus tiram 1/2 sdm
- Kecap asin 1/2 sdm
- Mirin (arak masak Jepang) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Jahe parut 1/4 sdt
- Lada hitam secukupnya
Pasta Bumbu (Dadaegi)- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 2 sdm
- Kecap asin untuk sup 1 sdm
- Kecap ikan 1 sdm
- Mirin (arak masak Jepang) 1 sdm
- Lada hitam 1/4 sdt
Tambahan Opsional- Pangsit (misal: pangsit telur, pangsit rebus)
- Bihun Korea (sudah direbus)
- Keju lembaran
- Mie ramen
- Daging sapi giling 100g
- Saus tiram 1/2 sdm
- Kecap asin 1/2 sdm
- Mirin (arak masak Jepang) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Jahe parut 1/4 sdt
- Lada hitam secukupnya
Pasta Bumbu (Dadaegi)- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 2 sdm
- Kecap asin untuk sup 1 sdm
- Kecap ikan 1 sdm
- Mirin (arak masak Jepang) 1 sdm
- Lada hitam 1/4 sdt
Tambahan Opsional- Pangsit (misal: pangsit telur, pangsit rebus)
- Bihun Korea (sudah direbus)
- Keju lembaran
- Mie ramen
- Pangsit (misal: pangsit telur, pangsit rebus)
- Bihun Korea (sudah direbus)
- Keju lembaran
- Mie ramen
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan kaldu kaya rasa umami: Bersihkan rumput laut kering (5g) dengan lap lembab untuk menghilangkan debu. Rendam dalam 1 liter air dingin selama minimal 30 menit. Metode ini akan mengekstrak rasa gurih yang lebih dalam. (Jika waktu terbatas, Anda bisa merebus air, memasukkan rumput laut, dan mengangkatnya setelah 10 menit).
Step 2
2. Marinasi daging sapi giling: Dalam mangkuk, campurkan daging sapi giling dengan saus tiram, kecap asin, mirin, bawang putih cincang, jahe parut, dan lada hitam. Aduk rata dan diamkan sejenak. Langkah marinasi ini akan meningkatkan cita rasa daging sapi, menambah kedalaman pada sup.
Step 3
3. Buat pasta bumbu lezat (Dadaegi): Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih cincang, gochujang, gochugaru, kecap asin untuk sup, kecap ikan, mirin, dan lada hitam hingga tercampur rata. Pasta ini adalah kunci cita rasa pedas dan kuat yang khas dari sup ini!
Step 4
4. Siapkan jamur: Potong ujung jamur tiram raja yang keras. Karena biasanya cukup bersih, Anda bisa menyikat debunya atau membilasnya sangat singkat di bawah air mengalir. Hindari merendamnya agar tidak lembek.
Step 5
5. Iris bawang bombay tipis-tipis, sekitar 0.5 cm. Mengirisnya tidak terlalu tebal memastikan matangnya merata dan tidak memakan waktu terlalu lama.
Step 6
6. Iris daun bawang secara diagonal sepanjang 4-5 cm. Iris cabai Cheongyang secara diagonal juga. (Jangan ragu menambahkan lebih banyak cabai jika Anda suka lebih pedas).
Step 7
7. Potong tahu menjadi kubus sekitar 1.5-2 cm. Potong Spam atau daging olahan menjadi potongan berukuran serupa. Iris sosis secara miring dengan ketebalan sekitar 0.5 cm untuk presentasi yang menarik saat matang. Bahan-bahan berukuran seragam akan matang lebih merata dan terlihat menarik.
Step 8
8. Potong kimchi menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm. Hati-hati jangan terlalu banyak menambahkan kimchi karena dapat mendominasi rasa lain dan mengubah hidangan menjadi sup kimchi. Gunakan secukupnya.
Step 9
9. Susun semua bahan yang sudah disiapkan secara estetis di dasar panci besar atau wajan lebar. Mulai dengan tahu, Spam, sosis, jamur, bawang bombay, dan kimchi. Susunan yang cantik membuat hidangan semakin menggugah selera.
Step 10
10. Tuangkan air kaldu rumput laut yang sudah disiapkan secara melimpah di atas bahan-bahan hingga sebagian besar terendam. (Anda bisa menambahkan lebih banyak air atau kaldu sapi jika perlu). Letakkan kacang panggang di tengah panci.
Step 11
11. Taburi dengan irisan daun bawang dan cabai. Budae Jjigae Anda siap dimasak!
Step 12
12. Masak panci di atas api besar dan sebarkan pasta bumbu (Dadaegi) secara merata ke seluruh sup menggunakan sendok. Setelah mendidih kuat, kecilkan api ke sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 10-15 menit, biarkan rasa menyatu dan bahan-bahan matang sempurna.
Step 13
13. Untuk hidangan yang lebih memuaskan, tambahkan bahan opsional seperti bihun Korea rebus, pangsit, mie ramen, atau keju lembaran menjelang akhir memasak. Nikmati keseruan memilih bahan favorit Anda! Nikmati Budae Jjigae Anda yang melimpah dan lezat!
