Bulgogi Daging Punggung Babi Pedas Manis Saus Gochujang
Bulgogi Daging Punggung Babi Pedas Manis dengan Saus Gochujang
Buat bulgogi pedas manis dengan saus Gochujang (pasta cabai Korea) yang disukai semua orang, menggunakan daging punggung babi yang empuk. Saat dibungkus daun selada bersama tahu lembut, hidangan ini memiliki keseimbangan rasa yang sempurna – tidak terlalu asin, dengan kelembutan tahu yang berpadu indah dengan daging. Resep ini adalah lauk pauk yang fantastis untuk hidangan apa pun atau sebagai hidangan utama di acara-acara spesial.
Bahan Utama- Daging Punggung Babi 500g
- Bawang Bombay 1/2
- Daun Bawang 3-4 batang
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Paprika 1/2 (gunakan warna berbeda untuk daya tarik visual)
- Kucai Tiongkok segenggam (bisa diganti dengan kucai biasa atau daun perilla jika tidak tersedia)
Saus Gochujang- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Kecap Asin 2 sdm
- Gula 1.5 sdm (sesuaikan rasa manisnya)
- Mirin (anggur masak) 1 sdm
- Cuka Beras atau Soju 1 sdm
- Jus Lemon 1 sdm (melembutkan daging dan menghilangkan bau amis)
- Sirup Jagung atau Oligosakarida 1 sdm (untuk kilau dan rasa manis tambahan)
- Minyak Wijen 1 sdm
- Lada Hitam sejumput
- Jahe Cincang 1/2 sdt (opsional, membantu menghilangkan bau amis)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Kecap Asin 2 sdm
- Gula 1.5 sdm (sesuaikan rasa manisnya)
- Mirin (anggur masak) 1 sdm
- Cuka Beras atau Soju 1 sdm
- Jus Lemon 1 sdm (melembutkan daging dan menghilangkan bau amis)
- Sirup Jagung atau Oligosakarida 1 sdm (untuk kilau dan rasa manis tambahan)
- Minyak Wijen 1 sdm
- Lada Hitam sejumput
- Jahe Cincang 1/2 sdt (opsional, membantu menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tepuk-tepuk daging punggung babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Jika ada potongan yang terlalu tebal, iris tipis secara horizontal. Potong daging menjadi ukuran sekali gigit.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus: Gochujang, kecap asin, gula, mirin, cuka beras, jus lemon, sirup jagung, minyak wijen, lada hitam, bawang putih cincang, dan jahe cincang (jika digunakan). Aduk rata hingga tercampur sempurna. Membuat saus terlebih dahulu akan membuat rasanya lebih meresap.
Step 3
Siapkan sayuran. Iris bawang bombay tipis. Potong paprika menjadi irisan berukuran serupa. Potong daun bawang menjadi panjang 4-5 cm. Potong ujung keras kucai tiongkok dan potong sepanjang 4-5 cm.
Step 4
Ambil sekitar setengah dari saus Gochujang yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam daging punggung babi. Aduk rata dengan tangan, pastikan setiap potongan daging terlapisi. Diamkan minimal 10 menit agar bumbu meresap lebih baik.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga permukaannya kecoklatan. Saat saus mulai mengental, tambahkan sisa saus secara bertahap, aduk sesekali agar tidak lengket dan gosong. Terus masak hingga daging hampir matang.
Step 6
Ketika daging hampir matang, tambahkan irisan bawang bombay dan paprika ke dalam wajan. Tumis bersama hingga sayuran sedikit lunak tetapi masih terasa renyah. Ini menambahkan tekstur yang menyenangkan.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan kucai tiongkok. Tumis cepat selama satu menit lagi hingga harum. (Jika Anda berencana menyajikan dengan tahu, goreng irisan tahu hingga keemasan secara terpisah).
Step 8
Sajikan bulgogi lezat di atas daun selada segar atau daun perilla. Bungkus dengan daging babi yang sudah dimasak dan tambahan opsional seperti tahu goreng untuk gigitan yang empuk dan beraroma, dengan rasa yang seimbang dan tidak terlalu asin. Selamat menikmati hidangan Anda!
