Bulgogi Renyah: Resep Khas Chef Ryu Soo-young
Meniru ‘Bulgogi Renyah’ Ala Chef Ryu Soo-young dari Program ‘Shiksin-ryu’ (Dewa Memasak)
Saya mencoba membuat Bulgogi Renyah terkenal dari Chef Ryu Soo-young. Resep ini menjanjikan kontras tekstur yang lezat – luar yang renyah luar biasa dan dalam yang empuk serta juicy. Sempurna sebagai lauk cepat saji atau untuk menjamu tamu!
Bahan-bahan- 600g daging sapi iris tipis untuk bulgogi
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm cuka
- Sekitar 20 putaran lada hitam (sesuaikan selera)
- Minyak goreng (secukupnya)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi iris tipis untuk bulgogi. Potong menjadi ukuran sekitar 2cm. Masukkan daging sapi ke dalam mangkuk, tambahkan semua bahan bumbu marinasi yang sudah disiapkan: bawang putih cincang, kecap asin, minyak wijen, gula, saus tiram, cuka, dan lada hitam. Campur bahan-bahan secara menyeluruh dengan tangan Anda, seolah-olah sedang mencuci pakaian, pastikan tidak ada gumpalan dan bumbu merata sempurna. Langkah ini sangat penting untuk melembutkan daging dan membuat bumbu meresap sempurna.
Step 2
Ambil sekitar 200g daging sapi yang sudah dimarinasi dan bentuk menjadi satu porsi. Letakkan porsi ini di atas selembar kertas roti dan ratakan setipis mungkin. Meratakan daging setipis mungkin akan memudahkan proses memasak dan mencapai tekstur renyah yang khas. Pastikan tidak ada bagian yang tumpang tindih.
Step 3
Lipat kertas roti yang berisi daging tipis dengan hati-hati dan masukkan ke dalam kantong zip-top. Segel kantong dengan rapat. Dengan menyimpannya di dalam freezer, Anda akan memiliki makanan cepat dan praktis yang siap kapan saja Anda membutuhkan lauk atau saat tamu tak terduga datang. Membaginya per porsi sebelumnya membuatnya semakin praktis.
Step 4
Sebelum dimasak, bentuk daging di atas kertas roti agar mudah dipindahkan ke wajan. Tambahkan sekitar 1 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang. Lepaskan daging dengan lembut dari kertas roti dan letakkan di wajan panas. Goreng sambil sesekali dibalik hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan renyah. Perhatikan panas api agar tidak gosong. Memastikan bagian luar menjadi renyah adalah kunci dari hidangan ini.
Step 5
Pindahkan bulgogi renyah yang sudah matang sempurna ke piring saji. Terakhir, taburi dengan sejumput biji wijen sangrai di atasnya untuk menambah rasa dan aroma. Bulgogi Renyah lezat Anda, mengikuti metode Chef Ryu Soo-young, kini siap dinikmati! Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan gurih.
Step 6
▲ Inilah tampilan akhir ‘Bulgogi Renyah’ ala Chef Ryu Soo-young. Sangat menggugah selera!
