Bulgogi Tauge Pedas Manis
Resep Bulgogi Tauge dengan Saus Spesial untuk Rasa Umami yang Lebih Kaya
Saat memikirkan menu makan malam apa yang bisa dinikmati bersama anak, saya teringat ada tauge di rumah. Senang sekali anak saya yang duduk di bangku sekolah dasar kini sudah bisa menikmati makanan pedas, dan kami bisa mencoba berbagai hidangan pedas baru bersama! Saya agak bosan dengan masakan berbasis kecap asin. Bulgogi tauge ini, yang selalu lezat bagaimana pun cara membuatnya, kini jadi lebih istimewa dengan tambahan saus spesial.
Bahan Utama- Daging babi iris tipis (untuk bulgogi atau perut babi iris tipis) 300g
- Tauge segar 200g
- Daun bawang 2 batang
Saus Spesial- 1 sdm bawang putih cincang (sesuaikan selera)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm laojang (atau saus tiram)
- 2 sdm ekstrak buah plum
- 1 sdm bawang putih cincang (sesuaikan selera)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm laojang (atau saus tiram)
- 2 sdm ekstrak buah plum
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utamanya: daging babi dan tauge. Sebaiknya gunakan daging babi yang diiris tipis untuk bulgogi dari tukang daging. Daging yang lebih tipis dari perut babi biasa namun lebih tebal dari irisan perut babi sangat cocok untuk Bulgogi Tauge.
Step 2
Cuci bersih daun bawang lalu iris serong. Setelah diiris, jumlahnya terlihat banyak, tetapi karena tidak banyak sayuran lain yang ditambahkan, kita akan memaksimalkan rasa daun bawangnya.
Step 3
Cuci bersih tauge di bawah air mengalir lalu tiriskan. Letakkan daging babi yang sudah dipotong-potong di dasar panci, lalu tata irisan daun bawang dan tauge di atasnya.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus spesial yang akan membuat Bulgogi Tauge ini semakin lezat. Mulai dengan menambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Jika Anda suka rasa bawang putih yang lebih kuat, jangan ragu untuk menambahkannya sedikit lagi.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan kecap asin. Ini akan memberikan rasa gurih dan asin yang mendasar.
Step 6
Tambahkan 2 sendok makan arak masak (seperti mirin atau cheongju). Ini membantu menghilangkan bau amis daging babi dan membuat daging lebih empuk, serta menambah cita rasa yang halus.
Step 7
Tambahkan 2 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea) untuk memberikan sensasi pedas yang esensial. Ini adalah dasar dari rasa manis dan pedas khas Korea yang disukai banyak orang.
Step 8
Untuk kedalaman rasa yang unik, tambahkan 1 sendok makan laojang. Laojang memiliki rasa yang khas, sering digambarkan seperti minyak cabai dengan sedikit rasa lada Sichuan, dan kekayaannya berarti Anda tidak perlu menambahkan minyak tambahan seperti minyak wijen. (Jika laojang tidak tersedia, saus tiram atau sedikit doubanjiang dapat digunakan sebagai pengganti).
Step 9
Terakhir, tambahkan 2 sendok makan ekstrak buah plum. Ini menambahkan rasa manis dan kilau, menyeimbangkan rasa dengan manisnya yang lembut dan sedikit rasa asam, berbeda dari gula biasa.
Step 10
Campurkan semua bahan saus yang sudah disiapkan dalam mangkuk dan aduk rata. Cicipi – Anda akan menemukan harmoni rasa asin, pedas, manis, dan umami yang lezat. Berkat laojang, minyak tambahan tidak diperlukan.
Step 11
Tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata di atas daging babi, tauge, dan daun bawang dalam panci. Masak dengan api sedang-tinggi, dalam keadaan tertutup. Daging babi yang diiris tipis akan cepat matang.
Step 12
Saat daging babi matang, sarinya akan keluar, dan tauge akan mengeluarkan cairannya yang segar, menciptakan kuah gurih. Proses ini memungkinkan semua bahan menyatu, mengembangkan rasa yang luar biasa.
Step 13
Masak hingga saus sedikit mengental dan semua bahan matang sempurna. Setelah saus mencapai konsistensi yang sedikit kental ini, matikan api. Bulgogi Tauge Anda yang lezat siap dinikmati! Ini juga sangat nikmat jika dicampur dengan nasi.
