Bumbu Pedas dan Tajam Cabai Cheongyang dan Ikan Teri (Gochujangmul)
Bumbu Tumis Cabai Cheongyang dan Ikan Teri yang Lezat – Cocok untuk Dicampur dengan Nasi!
Memperkenalkan resep ‘Gochujangmul’ yang membuat ketagihan dan akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap! Pedasnya cabai Cheongyang berpadu dengan gurihnya ikan teri untuk kombinasi yang sempurna. Dicampur dengan nasi, ini benar-benar ‘pencuri nasi’! Bumbu ini juga sangat serbaguna untuk berbagai tumisan dan lauk pauk, menjadikannya barang wajib di dapur Anda.
Bahan Utama- 20 buah cabai Cheongyang
- 1 genggam ikan teri kering (ukuran kecil)
Bumbu- 1.5 sdm ekstrak tuna
- 1.5 sdm kecap asin
- 0.5 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm sirup jahe atau arak masak
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 2 sdm minyak kanola (atau minyak sayur)
- 1.5 sdm ekstrak tuna
- 1.5 sdm kecap asin
- 0.5 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm sirup jahe atau arak masak
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 2 sdm minyak kanola (atau minyak sayur)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan ikan teri kering dengan membuang kepala, sirip, tulang keras, dan isi perutnya. Kemudian, masukkan ikan teri yang sudah dibersihkan ke dalam wajan kering dan sangrai perlahan dengan api kecil. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkannya dan hindari gosong saat menyangrai.
Step 2
Cuci bersih cabai Cheongyang, buang tangkainya, lalu cincang kasar. Masukkan cabai Cheongyang yang sudah dicincang kasar dan ikan teri yang sudah disangrai ke dalam food chopper (atau blender).
Step 3
Sekarang, saatnya mencincang halus bahan-bahan menggunakan food chopper Anda dengan suara ‘whirr~ whirr~’. Anda bisa menyesuaikan teksturnya sesuai selera; beberapa orang lebih suka tekstur yang sedikit kasar daripada pasta yang benar-benar halus. Pindahkan campuran cincang ke dalam wajan.
Step 4
Tambahkan semua bahan bumbu ke dalam cabai dan ikan teri cincang. Ingat, jangan masukkan minyak kanola terlebih dahulu; campurkan ekstrak tuna, kecap asin, oligosakarida, sirup jahe (atau arak masak), dan minyak wijen hingga tercampur rata.
Step 5
Tuangkan 2 cangkir air (berdasarkan ukuran cangkir kertas standar atau cangkir soju). Cairan ini akan membantu bahan-bahan matang dan rasa menyatu saat berkurang. Didihkan campuran ini dengan api besar.
Step 6
Kecilkan api menjadi sedang dan terus masak hingga sebagian besar cairan menguap dan campuran mengental. Tepat saat hampir kering, tuangkan 2 sdm minyak kanola. Tumis lagi selama 1-2 menit sambil diaduk rata. Bumbu Gochujangmul lezat Anda sekarang siap! Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es, dan bumbu ini akan tahan lama.
