Bumbu Serbaguna untuk Sundubu Jjigae (Sup Tahu Sutra)
#Sundubu Jjigae Buatan Sendiri dengan Minyak Cabai #Sup Tahu Sutra Praktis dan Cepat dengan Bumbu Serbaguna~ Masak Hingga Berbuih Lezat!
Saya membuat Sundubu Jjigae dengan cepat menggunakan bumbu serbaguna yang sudah saya siapkan sebelumnya. Ini bukan resep Baek Jong-won, melainkan racikan khusus saya sendiri. Alih-alih gula, garam, atau kecap asin, saya menggunakan jus pir dan ekstrak plum untuk rasa manis alami. Untuk rasa asin, saya mengandalkan ekstrak ikan teri, yang memberikan kedalaman rasa yang lezat. Bumbu ini secara signifikan mempersingkat waktu memasak namun tetap menghasilkan rasa yang kaya.
Bahan-bahan Sup- 1/2 cup daging cincang (sekitar 75g)
- 1/2 cup daun bawang cincang
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 1 ikat jamur enoki
- 1 bungkus tahu sutra (sundubu)
- 1 butir telur
Bahan Bumbu Serbaguna- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak ikan teri (atau kecap ikan/kecap asin Korea)
- 1 bungkus jus pir (sekitar 100ml)
- 2 sdm ekstrak plum
- 1 sdt jahe cincang (opsional)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak ikan teri (atau kecap ikan/kecap asin Korea)
- 1 bungkus jus pir (sekitar 100ml)
- 2 sdm ekstrak plum
- 1 sdt jahe cincang (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menambah kedalaman rasa, mulailah dengan menempatkan sepotong rumput laut kering (dashima) ke dalam air dingin dan didihkan. Setelah air mendidih, angkat rumput laut. Anda kemudian bisa melarutkan sedikit doenjang (pasta kedelai) ke dalam kaldu untuk membuat dasar yang jernih. (Siapkan sekitar 2-3 cangkir air untuk kaldu.)
Step 2
Siapkan sayuran untuk sup. Jika Anda memiliki sawi putih, potong-potong sesuai ukuran sekali suap. Jika menggunakan tuna kalengan, tiriskan minyak atau airnya hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Iris daun bawang secara diagonal.
Step 3
Memperkenalkan bumbu serbaguna buatan sendiri untuk Sundubu Jjigae! Rasio emas bumbu ini adalah 2 bagian gochugaru, 1 bagian bawang putih cincang, dan 1 bagian ekstrak ikan teri, diperkaya dengan jahe cincang, ekstrak plum, dan jus pir untuk rasa manis. Membiarkannya matang di lemari es akan mengembangkan rasa yang lebih kaya. Sangat praktis untuk hidangan rebusan cepat atau saat membuat Sundubu Jjigae.
Step 4
Siapkan daging cincang, yang menambah cita rasa gurih yang lezat pada sup. Sekitar 1/2 cangkir sudah cukup untuk memperkaya kaldu.
Step 5
Siapkan tahu sutra (sundubu) Anda. Satu bungkus biasanya cukup untuk 1-2 porsi.
Step 6
Cincang halus setengah buah bawang bombay. Kemanisan alami bawang bombay akan semakin meningkatkan rasa sup.
Step 7
Sekarang, mari kita mulai memasak sup! Dalam panci, masukkan daun bawang cincang dan sedikit minyak goreng atau minyak perilla. Tumis dengan api sedang-rendah hingga harum, mengeluarkan minyak daun bawang yang aromatik. Langkah ini secara signifikan meningkatkan profil rasa sup.
Step 8
Setelah daun bawang harum, tambahkan daging cincang dan tumis bersama. Pastikan daging cincang tersebar merata saat dimasak.
Step 9
Saat menumis daging cincang, penting untuk memecah gumpalan dengan spatula Anda agar matang merata. Anda akan mencium aroma gurih yang berkembang saat daging berubah warna menjadi kecokelatan.
Step 10
Saat daging cincang setengah matang, tambahkan 2-3 sendok makan (sesuaikan dengan selera Anda) bumbu serbaguna yang sudah disiapkan dan tumis bersama. Saat bumbu dan daging menyatu, minyak cabai akan keluar secara alami, memberikan warna merah yang menggugah selera dan aroma pedas pada sup.
Step 11
Tambahkan sejumput lada hitam untuk menghilangkan bau amis dan menambah sedikit rasa. Hati-hati jangan terlalu banyak.
Step 12
Selanjutnya, tambahkan bawang bombay cincang dan tumis bersama daging cincang dan bumbu. Tumis hingga bawang bombay menjadi bening dan mengeluarkan rasa manisnya, yang akan memperdalam rasa kaldu secara keseluruhan.
Step 13
Setelah daging cincang dan bumbu mengeluarkan cukup minyak cabai, tuangkan kaldu yang sudah disiapkan (atau air biasa) dan didihkan. Karena daging cincang sudah menambah banyak rasa gurih, Anda bisa menggunakan air biasa daripada kaldu terpisah. Kecilkan api menjadi sedang setelah sup mulai mendidih dengan kuat.
Step 14
Saat kaldu mendidih dengan cepat, tambahkan tahu sutra (sundubu) secara perlahan dalam potongan besar menggunakan sendok. Hindari mengaduk terlalu kuat setelah menambahkan tahu agar teksturnya yang lembut tetap terjaga.
Step 15
Saya belum menambahkan bumbu tambahan karena ekstrak ikan teri dalam bumbu sudah memberikan rasa asin yang cukup. Setelah tahu direbus sebentar, cicipi supnya. Jika Anda merasa kurang asin, sesuaikan rasa dengan sedikit garam atau lebih banyak ekstrak ikan teri, sesuai selera Anda.
Step 16
Sundubu Jjigae telah mengembangkan warna yang indah dan menggugah selera, dan kaldu telah mengental dengan baik. Pecahkan tahu sutra menjadi potongan-potongan besar yang mudah dimakan menggunakan sendok. Berhati-hatilah agar tidak memecahkannya terlalu halus, karena ini dapat membuat sup menjadi keruh.
Step 17
Saat sup hampir matang, siapkan jamur enoki untuk ditambahkan sebagai hiasan. Potong bagian akarnya dan pisahkan helai-helai jamurnya.
Step 18
Terakhir, saat sup mendidih lagi, letakkan jamur enoki yang sudah disiapkan di atasnya. Jamur enoki akan matang dengan cepat hanya dengan panas sisa, jadi tidak perlu dimasak lama.
Step 19
Untuk menikmati sup dalam kondisi terbaik dan terhangat, saya telah memindahkan Sundubu Jjigae yang sudah matang ke dalam panci tanah liat tradisional Korea (ttukbaegi). Ttukbaegi sangat baik dalam menyimpan panas, menjaga sup tetap panas lebih lama.
Step 20
Tepat sebelum disajikan, tambahkan sedikit daun bawang cincang lagi untuk kesegaran ekstra. Didihkan kembali dengan api besar hingga bergolak sekali lagi dan nikmati selagi panas! Sundubu Jjigae dalam ttukbaegi paling nikmat disantap saat sangat panas. Untuk tambahan istimewa, Anda bisa dengan lembut meletakkan kuning telur mentah di atasnya sesaat sebelum makan agar matang dengan panas sisa.
