Burger
Burger Ala Shake Shack Buatan Sendiri: Harmoni Sempurna Roti Kentang dan Rasa Asap
Mempersembahkan resep spesial yang memungkinkan Anda menciptakan kembali roti kentang lembut khas Shake Shack dan rasa asap yang memikat di rumah! Saya sangat ingin mencoba burger Shake Shack sehingga saya membayangkan rasanya dengan membaca ulasan dan membuat resep ini dengan cermat. Hasilnya sangat lezat, melebihi ekspektasi, dan bahkan mengejutkan saudara perempuan saya yang pemilih! Anda pasti harus merasakan rasa ini!
Bahan Burger- 2 Roti kentang (potato buns)
- 180g Daging sirloin (potongan apa pun dengan marbling yang baik tidak masalah)
- 1 sdt Garam
- 1/2 sdt Lada hitam
- 1 sdm Tepung maizena
- 5 lembar Selada
- 4 lembar Bacon
- 8 acar Timun (pickles)
- 2 sdm Mayones
- 2 lembar Keju cheddar
- 1 sdm Mentega (butter)
Bahan Adonan Roti Kentang- 257g Tepung terigu protein tinggi
- 110g Tepung terigu serbaguna
- 167g Kentang tumbuk (hangat)
- 6g Ragi instan kering
- 45g Gula
- 166g Air (hangat suam-suam kuku)
- 8g Garam
- 33g Mentega tawar (suhu ruang)
- 11g Susu bubuk skim
- 28g Telur (suhu ruang)
- 257g Tepung terigu protein tinggi
- 110g Tepung terigu serbaguna
- 167g Kentang tumbuk (hangat)
- 6g Ragi instan kering
- 45g Gula
- 166g Air (hangat suam-suam kuku)
- 8g Garam
- 33g Mentega tawar (suhu ruang)
- 11g Susu bubuk skim
- 28g Telur (suhu ruang)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging sirloin sapi segar. Jika Anda menggunakan potongan utuh, iris tipis terlebih dahulu. Ini akan memudahkan proses pencincangan.
Step 2
Menggunakan punggung pisau, cincang halus daging sapi iris tipis. Teknik ini menciptakan patty yang sangat empuk dan berlimpah sari daging, menghasilkan tekstur ‘ledakan sari daging’ yang khas.
Step 3
Kunci dari burger Shake Shack adalah sari dagingnya yang melimpah! Untuk alasan ini, memilih potongan daging dengan marbling yang baik akan menghasilkan patty yang lebih lezat.
Step 4
Bumbui daging cincang dengan garam dan lada hitam. Ini akan meningkatkan rasa alami daging.
Step 5
Untuk memastikan patty tetap menyatu saat dimasak dan tidak hancur, tambahkan tepung maizena secukupnya. Gunakan hanya secukupnya untuk mengikat – terlalu banyak dapat membuat patty menjadi kenyal.
Step 6
Campurkan daging berbumbu dengan lembut menggunakan tangan hingga membentuk bola yang menyatu. Hindari menguleni daging terlalu banyak; campur dengan lembut.
Step 7
Bagi daging yang sudah tercampur menjadi kira-kira tiga bagian dan bentuk menjadi patty bundar pipih. Biarkan patty ini beristirahat pada suhu ruang selama 30 menit untuk membuat daging semakin empuk.
Step 8
Tambahkan mentega secukupnya ke dalam wajan Anda. Mentega akan memberikan rasa yang luar biasa pada roti.
Step 9
Letakkan roti kentang di wajan dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Ini akan menghasilkan roti yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Step 10
Masak bacon di wajan yang sama hingga benar-benar renyah. Ini menambah tekstur dan rasa yang luar biasa.
Step 11
Ini trik khusus untuk menambahkan rasa asap yang khas! Taburkan sekitar setengah sendok makan gula di wajan. Tunggu hingga gula meleleh dan berubah warna menjadi cokelat muda.
Step 12
Segera setelah gula berubah menjadi cokelat dan mulai sedikit terkaramelisasi (tapi sebelum gosong!), segera masukkan patty daging yang sudah diistirahatkan ke dalam wajan. Berhati-hatilah agar gula tidak gosong.
Step 13
Setelah patty berada di wajan, tekan perlahan dengan spatula agar patty melebar. Ini membantu patty matang merata dan sari daging tersebar dengan baik.
Step 14
Ketika Anda mulai melihat sari daging mulai naik ke permukaan patty, balik patty hanya sekali! Segera letakkan selembar keju di atas setiap patty dan biarkan meleleh hingga lengket.
Step 15
Pada bagian bawah roti kentang panggang Anda, susun daun selada segar. Selada berfungsi sebagai lapisan pelindung, mencegah roti menjadi lembek karena sari daging patty.
Step 16
Letakkan patty juicy yang meleleh dengan keju di atas selada dengan hati-hati.
Step 17
Susun bacon renyah yang sudah dimasak di atas patty untuk tambahan kerenyahan yang lezat.
Step 18
Taburkan mayones di atas bacon sesuai selera Anda. Ini menambah kekayaan rasa yang creamy.
Step 19
Susun acar timun yang asam dan segar dengan menarik di atasnya. Acar timun sangat penting untuk menyeimbangkan rasa gurih burger.
Step 20
Terakhir, letakkan bagian atas roti kentang untuk melengkapi burger ala Shake Shack Anda! Tekan perlahan burger yang sudah dirakit agar semua bahan menyatu dengan baik. Nikmati hidangan lezat Anda!
