Burnt Basque Cheesecake: Resep Sederhana untuk Pemula
Baking Rumahan Mudah: Kuasai Resep Burnt Basque Cheesecake yang Lezat (+Resep Jador)
Temukan rahasia Burnt Basque Cheesecake yang tak tertahankan, terinspirasi dari resep Jador yang terkenal! Kue ikonik ini, berasal dari wilayah Basque di Spanyol, terkenal dengan bagian luarnya yang sangat karamelisasi, hampir gosong, dan bagian dalamnya yang luar biasa kaya, creamy, dan lembut. Berbeda dengan cheesecake tradisional, kue ini sengaja dipanggang pada suhu tinggi tanpa metode water bath, menghasilkan profil rasa yang unik. Panduan mendetail ini akan membawa Anda langkah demi langkah, memudahkan bahkan bagi pemula untuk mencapai hasil yang menakjubkan dan lezat. Bersiaplah untuk memukau dengan hidangan penutup yang mudah dan penuh rasa ini!
Bahan-bahan- Cream cheese: 350g (biarkan suhu ruang hingga lunak)
- Gula: 80g (sesuaikan dengan selera Anda)
- Telur: 85g (suhu ruang)
- Heavy cream (krim kental): 110g (dingin)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan memastikan cream cheese Anda benar-benar lunak pada suhu ruang. Ini sangat penting untuk adonan yang halus. Jika masih dingin, akan sulit untuk mengaduknya tanpa gumpalan. Kocok perlahan hingga lembut dan bebas gumpalan. Langkah ini adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang selembut beludru.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan gula ke dalam cream cheese yang sudah lunak. Awalnya mungkin terasa sedikit kasar, tetapi teruslah mengocok. Saat Anda mengaduk, gula akan larut ke dalam cream cheese, menciptakan konsistensi yang lebih halus. Terus aduk hingga tercampur rata.
Step 3
Sekarang, tambahkan telur suhu ruang. Kocok perlahan hingga tercampur dengan campuran cream cheese. Adonan akan mulai terlihat halus dan lembut. Anda sedang dalam perjalanan menuju cheesecake yang indah!
Step 4
Terakhir, tuangkan heavy cream dingin. Aduk ke dalam adonan hingga semuanya tercampur rata dan Anda mendapatkan campuran yang halus dan encer. (Tips profesional: Jika ada sisa heavy cream, sangat cocok untuk kopi pagi Anda atau proyek baking lainnya!)
Step 5
Ini adalah langkah penting untuk cheesecake Basque yang sempurna: mengelola gelembung udara. Mengaduk berlebihan atau mengocok terlalu kuat dapat memasukkan gelembung udara, yang dapat menyebabkan kue mengembang berlebihan dan berpotensi retak atau ambruk. Lipat bahan-bahan dengan lembut menggunakan spatula, kerok bagian bawah mangkuk, untuk meminimalkan masuknya udara. Pertimbangkan untuk menyaring adonan melalui saringan halus untuk tekstur yang ekstra halus.
Step 6
Saya menggunakan loyang berdiameter 18cm (sekitar 7 inci) yang saya temukan di Daiso. Meskipun resep asli Jador sering menggunakan loyang 12cm yang lebih kecil, saya menyesuaikan jumlah adonan untuk ukuran ini. (Tips: Daiso adalah sumber daya yang fantastis untuk perlengkapan baking terjangkau jika Anda membutuhkan loyang!)
Step 7
Lapisi loyang Anda dengan kertas roti (parchment paper), pastikan kertasnya menjulang tinggi di atas tepinya. Ini tidak hanya membantu saat mengeluarkan kue, tetapi juga berkontribusi pada tampilan rustik khas kue. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panaskan oven Anda hingga 240°C (465°F). Kita akan memanggang cheesecake pada suhu 240°C selama 25 menit.
Step 8
Setelah 25 menit, periksa cheesecake. Jika bagian atasnya belum cukup karamel seperti yang Anda inginkan, panggang selama 2 menit tambahan. Normal jika cheesecake mengembang cukup banyak saat dipanggang. Jangan khawatir jika terlihat sedikit dramatis!
Step 9
Voila! Burnt Basque Cheesecake Anda siap. Bagian atasnya harus berwarna cokelat keemasan yang indah dan pekat, dan setiap gembungan akan mereda saat mendingin. (Catatan: Penempatan kertas roti saya tidak sempurna, sedikit mempengaruhi bentuk sampingnya, tetapi rasanya adalah yang terpenting!). Biarkan cheesecake mendingin sepenuhnya pada suhu ruang, lalu dinginkan di lemari es setidaknya selama 6 jam, atau lebih baik semalaman, sebelum disajikan. Nikmati rasa yang sangat creamy dan kaya itu!
