Cakar Ayam Pedas Manis Tumis
Camilan Malam Terbaik di Rumah! Resep Emas Cakar Ayam Pedas Manis Tumis
Kangen cakar ayam pedas manis ditemani bir dingin di malam Jumat? Kalau makan di luar terasa mahal dan membuat di rumah repot, pikirkan lagi! Resep ini mengungkap betapa mudahnya menikmati tumis cakar ayam lezat di dapur Anda sendiri. Dengan tekstur kenyal dan saus pedas manis yang tak tertahankan, ini pasti membuat ketagihan! Mari kita mulai sekarang juga♡
Bahan Utama- 800g cakar ayam siap olah
- 1 batang daun bawang besar
- 3-4 sdm tepung terigu serbaguna (untuk membersihkan cakar ayam)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Saus Pedas Manis- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (seperti mirin)
- 2 sdm gula pasir (atau sesuaikan selera)
- 2.5 sdm bawang putih cincang halus
- 1/2 sdm cabai Cheongyang cincang halus (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas)
- Sejumput biji lada hitam utuh (untuk merebus)
- 2-3 lembar daun salam (untuk merebus)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (seperti mirin)
- 2 sdm gula pasir (atau sesuaikan selera)
- 2.5 sdm bawang putih cincang halus
- 1/2 sdm cabai Cheongyang cincang halus (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas)
- Sejumput biji lada hitam utuh (untuk merebus)
- 2-3 lembar daun salam (untuk merebus)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cakar ayam di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan sisa darah. Anda bisa menyesuaikan waktu perendaman berdasarkan kondisi cakar ayam.
Step 2
Tambahkan 3-4 sendok makan tepung terigu ke cakar ayam yang sudah ditiriskan, lalu gosok-gosok dengan tangan hingga tekstur licinnya hilang. Bilas tepung hingga bersih di bawah air mengalir. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 3
Masukkan cakar ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci presto. Tambahkan 2-3 lembar daun salam, sejumput lada hitam utuh, dan sekitar setengah cangkir kertas (sekitar 50ml) arak masak untuk membantu menghilangkan bau amis. Tutup panci, dan setelah panci mulai mengeluarkan bunyi, masak dengan api sedang-kecil selama 25 menit. (Jika tidak punya panci presto, rebus dalam panci biasa dengan banyak air selama sekitar 40-50 menit).
Step 4
Setelah uap di panci presto benar-benar hilang, buka tutupnya dan angkat cakar ayam yang sudah direbus dengan hati-hati. Jangan buang air rebusannya; sisihkan. Air rebusan ini akan menambah rasa ekstra saat ditumis.
Step 5
Bilas cakar ayam yang sudah direbus dengan lembut menggunakan air dingin untuk mendinginkannya. Bilas dengan lembut, karena cakar ayam bisa menjadi sangat empuk dan mungkin hancur jika ditangani terlalu kasar setelah dimasak dengan panci presto.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus pedas manisnya. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochujang, 5 sdm kecap asin, 2 sdm arak masak, 2 sdm gula pasir, 2.5 sdm bawang putih cincang halus, 1/2 sdm cabai Cheongyang cincang halus, dan 1 sdm gochugaru. Aduk rata hingga saus tercampur halus. Sesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda.
Step 7
Tambahkan cakar ayam yang sudah dibilas air dingin ke dalam saus yang sudah disiapkan. Aduk menggunakan tangan, pastikan setiap potong cakar ayam terlapisi saus dengan baik. Biarkan termarinasi setidaknya selama 10 menit agar bumbu meresap.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan cakar ayam yang sudah dimarinasi dan irisan daun bawang yang dipotong besar. Menambahkan daun bawang akan memberikan aroma harum dan rasa segar, meningkatkan cita rasa keseluruhan cakar ayam.
Step 9
Tuangkan sekitar satu cangkir (sekitar 200ml) air rebusan cakar ayam yang sudah disisihkan dari Langkah 3 dan aduk rata. Tutup wajan dan tumis dengan api sedang selama sekitar 7-10 menit, hingga cakar ayam empuk dan saus mengental. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai untuk tampilan yang menarik dan rasa pedas manis tumis cakar ayam yang lezat. Anda bisa menambahkan gochugaru jika suka lebih pedas.
