Camilan Cumi Kering Crispy dan Lezat
Resep Emas Cumi Kering Crispy Sempurna untuk Cemilan
Rasakan cita rasa tak terlupakan dari restoran fine dining Korea! Memperkenalkan resep cumi kering yang renyah di luar dan kenyal di dalam. Meskipun enak sebagai lauk pendamping, camilan ini adalah teman sempurna untuk bir dingin. Buatlah camilan cumi yang lezat ini di rumah untuk acara-acara spesial atau saat Anda ingin memukau para tamu.
Bahan Utama- Cumi kering serut 1 genggam (sekitar 50g)
- Tepung tapioka 1 sdm
- Tepung terigu protein rendah 2 sdm
- Tepung kedelai sejumput (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Saat ini, cumi kering serut seringkali lembut dan lembap berkat teknik pengawetan yang lebih baik. Untuk mencegah kusut saat digoreng, potong cumi menjadi setengah panjang dengan gunting. Jangan dicuci; menjaga cumi tetap kering akan meningkatkan rasa asli dan kerenyahannya.
Step 2
Untuk adonan kali ini, kita akan menggunakan tepung terigu protein rendah. Tepung jenis ini, yang biasanya digunakan untuk kue kering dan cake, membuat makanan gorengan menjadi lebih renyah. Sebelumnya, saya pernah mencoba tepung ini untuk gorengan ubi jalar dan hasilnya luar biasa renyah! Saya bersemangat untuk mencobanya juga pada gorengan cumi ini.
Step 3
Pertama, lapisi tipis cumi kering serut dengan 1 sendok makan tepung terigu protein rendah. Ini membantu adonan menempel lebih baik dan mencegah gorengan menjadi lembek.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan tepung tapioka dan sisa tepung terigu protein rendah. Tambahkan air secara bertahap sambil diaduk hingga menjadi adonan yang tidak terlalu kental. Jika adonan terlalu kental, lapisan gorengan akan tebal, mengurangi kerenyahan. Usahakan konsistensinya sedikit encer.
Step 5
Masukkan cumi yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan dan aduk perlahan hingga terlapisi rata. Penting untuk memiliki lapisan adonan yang tipis pada cumi. Terlalu banyak adonan bisa membuat gorengan menjadi berat dan menutupi rasa cumi aslinya. Meskipun adonan tampak sedikit sedikit pada awalnya, ini sudah cukup untuk membuat gorengan yang lezat.
Step 6
Tuang minyak secukupnya ke dalam wajan kecil dan panaskan dengan api sedang. Untuk menguji suhu minyak, masukkan sedikit potongan cumi yang sudah dilumuri adonan. Jika langsung berbuih dan mengapung, minyak sudah siap. Masukkan cumi yang sudah disiapkan dengan hati-hati, satu per satu menggunakan sumpit. Gunakan sumpit untuk memisahkan potongan yang saling menempel agar tidak menggumpal. Goreng hingga berwarna coklat keemasan. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang karena bisa cepat gosong. Angkat segera setelah mencapai warna keemasan yang bagus.
Step 7
Gorengan cumi yang sudah matang, letakkan di atas tisu dapur atau rak kawat untuk meniriskan kelebihan minyak. Langkah ini sangat penting untuk menjaga kerenyahannya.
Step 8
Restoran fine dining Korea terkadang menaburkan sedikit tepung kedelai di atas gorengan cumi kering serut. Jika Anda memiliki tepung kedelai, taburkan sedikit di atas gorengan untuk menambah cita rasa. Tepung kedelai sedikit mengubah rasa bersih gorengan dan menambah rasa gurih yang menyenangkan, terutama saat dimakan langsung sebagai camilan. Namun, jika Anda lebih suka rasa asli yang bersih, jangan ragu untuk melewatinya.
Step 9
Saya ingat bahwa gorengan cumi kering serut yang saya makan di restoran bernama ‘Dadam’ dihiasi dengan tepung kedelai dan serpihan peterseli. Terinspirasi oleh ingatan itu, saya menggunakan tepung kedelai, tetapi saya lupa menambahkan peterseli! Lain kali, saya akan ingat untuk menambahkan peterseli agar penyajiannya lebih menarik dan lezat.
Step 10
Jadi! Gorengan cumi kering serut Anda yang renyah di luar dan kenyal di dalam sudah siap! Nikmati sebagai camilan atau dengan segelas bir dingin.
