Camilan Gurih Kerupuk Ikan Kering
Resep Kerupuk Ikan Kering Goreng Gaya “Ggompyo” Buatan Sendiri
Dulu, “Ggompyo Fried Squid” dari Costco sangat populer sampai-sampai ada batasan pembelian per orang! Kami telah mencoba menghadirkan kembali rasa istimewa itu di rumah dengan cara yang sederhana. Menggunakan ikan kering suwir (jinmichae), kami melapisinya dengan adonan renyah dan menggorengnya hingga sempurna. Camilan ini sangat cocok dinikmati sendiri atau sebagai pendamping bir yang lezat! Nikmati hidangan gorengan rumahan yang mudah dan lezat ini.
Bahan Utama- 120g Ikan Kering Suwir (Hong Jinmichae)
- 3 sdm Tepung Tapioka
- Bubuk Keju Parmesan, secukupnya (opsional)
Adonan Pelapis Renyah- 1/2 cup Tepung Serbaguna (atau tepung khusus gorengan)
- 1 sdt Bubuk Kari (untuk menambah cita rasa)
- 1 sdt Daun Parsley Kering (untuk warna & aroma)
- 1/2 cup Air Es
- 1/2 cup Tepung Serbaguna (atau tepung khusus gorengan)
- 1 sdt Bubuk Kari (untuk menambah cita rasa)
- 1 sdt Daun Parsley Kering (untuk warna & aroma)
- 1/2 cup Air Es
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 120g ikan kering suwir (Hong Jinmichae). Pilih potongan yang tidak terlalu tipis atau terlalu tebal agar ideal untuk digoreng.
Step 2
Cuci ringan ikan kering suwir di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu atau kotoran. Hindari mencuci terlalu lama karena dapat mengurangi rasa. Cukup bilas sebentar saja.
Step 3
Setelah dibilas ringan, tiriskan sedikit ikan kering suwir. Masukkan ke dalam kantong plastik kedap udara, lalu tambahkan 3 sendok makan tepung tapioka.
Step 4
Tutup rapat kantong plastik dan kocok perlahan. Pastikan ikan kering suwir terlapisi tepung tapioka secara merata. Lapisan tepung ini penting untuk kerenyahan setelah digoreng.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan adonan pelapis: 1/2 cup tepung serbaguna, 1 sendok teh bubuk kari, dan 1 sendok teh daun parsley kering.
Step 6
Tambahkan 1/2 cup air es sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan kering. Aduk cepat menggunakan pengocok kawat atau garpu hingga adonan tercampur rata dan halus. Penting untuk tidak mengaduk berlebihan agar adonan tidak menjadi liat.
Step 7
Adonan harus memiliki konsistensi yang mengalir (‘drip-drip’) – tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Jika terlalu encer, lapisan tidak akan menempel dengan baik; jika terlalu kental, gorengan bisa terasa agak lembek.
Step 8
Masukkan ikan kering suwir yang sudah dilumuri tepung tapioka ke dalam adonan pelapis, pastikan setiap bagian terlapisi dengan merata. Lapisan adonan yang tipis dan merata akan menghasilkan kerenyahan yang maksimal.
Step 9
Panaskan minyak goreng secukupnya (sekitar 5-7 cm) dalam panci hingga suhu 160°C. (Tes suhu minyak dengan menjatuhkan sedikit adonan; jika langsung berbuih dan mengapung, minyak sudah siap.) Masukkan ikan kering suwir yang sudah berbalut adonan ke dalam minyak panas dalam beberapa bagian, jangan terlalu penuh. Goreng sambil sesekali diaduk agar tidak saling menempel, hingga berwarna kuning keemasan. Angkat segera setelah berwarna keemasan karena menggoreng terlalu lama akan membuatnya keras.
Step 10
Angkat ikan kering suwir yang sudah digoreng, tiriskan di atas tisu dapur yang sudah disiapkan di piring atau saringan. Langkah ini penting untuk menjaga kerenyahan.
Step 11
Setelah ditiriskan, taburi kerupuk ikan kering goreng dengan bubuk keju parmesan sesuai selera. Sajikan dengan saus mayones dan saus sambal manis sebagai pelengkap. Kerupuk ikan kering ala “Ggompyo” buatan sendiri siap dinikmati! Selamat mencoba!
