Camilan Labu Kuning Goreng Crispy
Membuat Pancake Labu Kuning Crispy dengan Sedikit Minyak, Seperti Gorengan
Potong labu kuning sesuai selera, lapisi dengan adonan berbanding emas yang terbuat dari tepung tempura, dan goreng dengan sedikit minyak lebih banyak dari pancake biasa. Hasilnya adalah pancake labu kuning yang lezat, crispy di luar dan manis di dalam! Sangat cocok untuk camilan anak-anak atau teman makan makgeolli!
Bahan Utama- Setengah labu kuning (sekitar 440g)
- 5-6 sdm minyak goreng
- 3 sdm tepung tempura
Adonan- 1 cangkir tepung pancake (sekitar 80g)
- 120ml air dingin
- 2 sejumput garam
- 2 buah es batu
- Sedikit parsley kering
Saus Cocolan (Kecap-Cuka)- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 0.5 sdm bubuk cabai
- 1 cangkir tepung pancake (sekitar 80g)
- 120ml air dingin
- 2 sejumput garam
- 2 buah es batu
- Sedikit parsley kering
Saus Cocolan (Kecap-Cuka)- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 0.5 sdm bubuk cabai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih labu kuning, termasuk kulitnya. Letakkan di piring dengan bagian tangkai di bawah dan masak di microwave selama 3 menit. Ini akan sedikit melunakkan labu, membuatnya jauh lebih mudah dipotong.
Step 2
Potong labu yang sudah sedikit lunak menjadi dua dengan hati-hati, lalu gunakan sendok untuk mengeluarkan semua biji dan bagian berserat dari tengahnya. Sebaiknya bersihkan bagian ini hingga tuntas.
Step 3
Potong labu yang sudah disiapkan menjadi irisan seragam, dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Mengiris tipis akan memastikan labu matang dengan cepat dan mencapai tekstur yang renyah.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir (sekitar 80g) tepung pancake dengan 120ml air dingin. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan dan adonan halus. Menggunakan air dingin membantu membuat pancake menjadi lebih renyah.
Step 5
Konsistensi adonan sebaiknya mengalir dengan lancar saat diangkat, tidak terlalu kental atau terlalu encer. Pastikan tidak ada tepung kering yang tersisa.
Step 6
Ke dalam adonan yang sudah tercampur rata, tambahkan 2 sejumput garam, 2 buah es batu untuk kerenyahan ekstra, dan sedikit taburan parsley kering untuk sedikit aroma. Aduk sekali lagi, dan adonan lezat Anda siap.
Step 7
Masukkan irisan labu ke dalam kantong plastik kedap udara. Tambahkan 3 sendok makan tepung tempura. Tutup kantong, isi sedikit udara agar mengembang, lalu kocok perlahan hingga setiap irisan labu terlapisi tepung secara merata. Ini melengkapi persiapan.
Step 8
Panaskan 5-6 sendok makan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Untuk menguji suhu minyak, celupkan ujung sumpit kayu ke dalam minyak. Jika gelembung-gelembung kecil segera terbentuk dan naik (‘berbuih-buih’), minyak sudah siap. Hati-hati jangan sampai terlalu panas, karena bisa membuat pancake gosong.
Step 9
Celupkan irisan labu yang sudah dilapisi tepung tempura ke dalam adonan, lapisi kedua sisinya sedikit, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan, balik dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan.
Step 10
Sebaiknya balik irisan labu saat adonan di permukaan atas terlihat kering dan kokoh. Teknik ini membantu mereka menyerap lebih sedikit minyak dan menjadi sangat renyah. Hindari membalik terlalu sering, karena ini bisa membuat pancake jadi berminyak.
Step 11
Setelah kedua sisi labu berwarna cokelat keemasan, pindahkan ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini semakin meningkatkan kerenyahannya.
Step 12
Jika ada adonan tersisa, coba buat juga pancake cumi kering suwir (jinmichae). Pancake ini menawarkan profil rasa yang berbeda namun sama lezatnya dibandingkan dengan pancake labu kuning.
Step 13
Lihatlah pancake labu kuning yang berwarna cokelat keemasan ini! Suara renyah yang memuaskan saat digigit hampir tidak mungkin disampaikan melalui gambar. Hanya membayangkannya saja sudah membuat air liur menetes!
Step 14
Secara mengejutkan, pancake jinmichae yang dibuat dari sisa adonan ternyata sangat lezat, bahkan membuat saya tertawa tak percaya. Ini adalah kombinasi yang tak terduga dan luar biasa!
Step 15
Pancake ini sangat nikmat dicocol dengan saus kecap-cuka manis asam buatan sendiri. Pancake ini juga menjadi pendamping yang sangat baik untuk tteokbokki, menciptakan kombinasi camilan yang lezat.
Step 16
Nikmati pancake labu kuning yang manis dan renyah ini! Saya harap Anda semua memiliki waktu yang menyenangkan membuatnya dan memakannya, serta semoga minggu Anda penuh kehangatan dan kebahagiaan! π
