Camilan Nostalgia, Sup Jelly Tahu dari Acorn dengan Kimchi Dingin
Resep Rahasia Chef Lee Chan-won! Perpaduan Fantastis Tahu Acorn yang Kenyal dan Kimchi Segar, Resep Sup Jelly Tahu Acorn dengan Kimchi
Kami menyajikan hidangan istimewa, Sup Jelly Tahu Acorn dengan Kimchi, yang dibuat dari tepung acorn berharga yang kami simpan beku dari acorn yang dipanen di musim gugur. Hidangan ini sempurna untuk santapan lezat, terutama di hari yang sejuk, disajikan dengan kaldu hangat dan kimchi segar. Tekstur tahu acorn yang kenyal berpadu dengan rasa kimchi yang manis asam akan menggugah selera Anda.
Membuat Tahu Acorn yang Kenyal- Tepung acorn 1 bagian
- Air 4 bagian
- Garam, sejumput
- Minyak wijen, sedikit (1/2 sdt)
Sup Jelly Tahu Acorn Kimchi Segar- Tahu acorn buatan sendiri 1/2 blok (sekitar 200g)
- Mentimun 1/3 buah
- Kimchi sawi putih yang matang 1/8 bonggol (Menggunakan kimchi tua akan membuatnya lebih lezat!)
- Kaldu dingin 3 cangkir (Kaldu ikan teri-rumput laut direkomendasikan)
- Ekstrak ikan teri (kecap ikan) 1 sdm (atau kecap asin Korea)
- Serpihan rumput laut, sedikit (sesuai selera)
- Minyak wijen, sedikit (1/2 sdt, untuk aroma gurih!)
- Biji wijen, sedikit (untuk hiasan dan rasa)
- Garam, sedikit (untuk menyesuaikan rasa)
- Minyak wijen, sedikit (untuk dituang di akhir)
- Tahu acorn buatan sendiri 1/2 blok (sekitar 200g)
- Mentimun 1/3 buah
- Kimchi sawi putih yang matang 1/8 bonggol (Menggunakan kimchi tua akan membuatnya lebih lezat!)
- Kaldu dingin 3 cangkir (Kaldu ikan teri-rumput laut direkomendasikan)
- Ekstrak ikan teri (kecap ikan) 1 sdm (atau kecap asin Korea)
- Serpihan rumput laut, sedikit (sesuai selera)
- Minyak wijen, sedikit (1/2 sdt, untuk aroma gurih!)
- Biji wijen, sedikit (untuk hiasan dan rasa)
- Garam, sedikit (untuk menyesuaikan rasa)
- Minyak wijen, sedikit (untuk dituang di akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat tahu acorn. Dalam panci, campurkan 1 bagian tepung acorn, 4 bagian air, sejumput garam, dan 1/2 sdt minyak wijen. Aduk rata agar tidak menggumpal. Masak dengan api sedang-rendah, aduk terus dengan spatula selama sekitar 10-15 menit hingga mengental. (Hati-hati jangan sampai gosong!) Setelah kental dan tercampur rata tanpa lengket di dasar, tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan, ratakan permukaannya, dan biarkan dingin sepenuhnya pada suhu ruang hingga mengeras.
Step 2
Sementara tahu mengeras, siapkan kaldu dingin yang sudah dibuat. Dalam panci, tambahkan air, rumput laut, dan ikan teri kering untuk kaldu. Didihkan dan masak perlahan untuk mengekstrak rasanya. Angkat bahan padatnya dan dinginkan kaldu sepenuhnya. Setelah kaldu siap, tambahkan 1 sdm ekstrak ikan teri (kecap ikan) untuk menambah rasa gurih. (Anda bisa menggantinya dengan kecap asin Korea sesuai selera Anda.)
Step 3
Cuci mentimun hingga bersih dan kupas menggunakan pengupas, putar saat mengupas. (Membuang bijinya akan mencegah kelembapan berlebih.) Iris tipis-tipis seperti julienne menggunakan mandoline atau pisau. Peras sedikit cairan berlebih dari kimchi sawi putih yang matang, lalu iris-iris seperti julienne dengan ukuran yang serupa. (Menggunakan kimchi tua akan menghasilkan rasa kaldu yang lebih kaya.)
Step 4
Sekarang saatnya menyiapkan tahu. Potong tahu acorn yang sudah mengeras menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 1 cm tebalnya). Sebelum dipotong, rebus tahu sebentar dalam air mendidih selama sekitar 1 menit; ini akan membuatnya lebih kenyal dan lembut. Bilas tahu rebus dengan air dingin dan tiriskan sepenuhnya.
Step 5
Dalam mangkuk dalam, atur tahu acorn yang sudah dipotong, mentimun iris, dan kimchi iris secara menarik. Tuang kaldu dingin yang sudah disiapkan secara melimpah ke atas bahan-bahan hingga terendam.
Step 6
Terakhir, tambahkan sentuhan akhir untuk rasa! Taburi dengan serpihan rumput laut dalam jumlah banyak, lalu sirami dengan biji wijen dan minyak wijen yang harum. (Anda bisa menambahkan sedikit garam untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda.) Sup Jelly Tahu Acorn Kimchi Anda yang segar dan lezat kini siap. Selamat menikmati!
