Camilan Renyah Menbo-eomuk (Otak-otak Goreng Isi Udang)
Variasi Unik ‘Menbosha’ dengan Otak-otak Ikan (Eomuk) Pengganti Roti, Menghasilkan Menbo-eomuk yang Gurih
Rasakan sensasi renyah ‘Menbosha’, hidangan Tiongkok favorit! Menbo-eomuk ini menawarkan rasa umami yang lebih kaya dengan mengganti roti dengan otak-otak ikan yang kenyal. Bagian luarnya renyah sempurna, sementara isiannya padat dengan udang dan sayuran yang gurih. Resep dari ‘Sesang-ui Modeun Recipe’ dan ‘Man-gae Recipe’ ini sederhana namun mengesankan, menjadikannya ideal untuk pesta, acara spesial, atau camilan lezat untuk anak-anak. Nikmati kreasi unik dan lezat ini!
Bahan Utama- 4 lembar otak-otak ikan bentuk persegi (eomuk)
- 2 cangkir daging udang kupas, cincang halus
- 1 buah cabai merah besar, cincang halus
- 1 buah cabai rawit (sesuai selera), cincang halus
- 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur
- 1/2 cangkir tepung roti panko
- Minyak sayur secukupnya
Bahan Bumbu- 2 sdm putih telur
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdm arak masak (cheongju) atau sake
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm putih telur
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdm arak masak (cheongju) atau sake
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan isian untuk Menbo-eomuk. Cincang halus cabai merah dan cabai rawit, buang bijinya. Cincang halus juga daging udang yang sudah dikupas menggunakan sisi pisau. Hati-hati jangan sampai udang menjadi terlalu halus; usahakan teksturnya sedikit kasar.
Step 2
Cuci sebentar otak-otak ikan di bawah air mengalir lalu tiriskan hingga kering. Potong setiap lembar otak-otak ikan menjadi 8 bagian persegi. Jika otak-otak ikan Anda terlalu tebal, Anda bisa membuat sedikit sayatan di tengah untuk membuat kantong isian.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan cincangan udang, cabai merah, dan cabai rawit. Tambahkan bahan bumbu: putih telur, tepung maizena, arak masak, garam, dan lada. Aduk rata hingga membentuk adonan yang lengket dan menyatu.
Step 4
Ambil satu potong otak-otak ikan, lalu sendokkan sekitar satu sendok makan adonan udang di atasnya. Tutup dengan potongan otak-otak ikan lainnya, seperti membuat sandwich. Tekan perlahan untuk merekatkan isian, pastikan tidak ada yang keluar dari sisi.
Step 5
Sekarang, lapisi otak-otak ikan yang sudah dibentuk. Lumuri tipis dengan tepung terigu, tepuk-tepuk untuk membuang kelebihannya. Celupkan ke dalam telur kocok hingga terlapisi merata. Terakhir, gulingkan dalam tepung roti panko hingga terlapisi sempurna di semua sisi. Letakkan Menbo-eomuk yang sudah siap di keranjang air fryer tanpa bertumpuk.
Step 6
Semprotkan sedikit minyak sayur pada Menbo-eomuk untuk hasil yang lebih renyah. Panggang dalam air fryer yang sudah dipanaskan pada suhu 170-180°C selama sekitar 15 menit. Balik di tengah proses memasak agar matang merata. Setelah berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna, Menbo-eomuk lezat Anda siap dinikmati! Sajikan selagi panas untuk tekstur terbaik.
