Camilan Sehat ala Ibu: Donat Ketan Berperisa Raspberry yang Manis dan Kenyal
Resep Donat Ketan dengan Raspberry
Camilan sehat dan penuh cinta dari Ibu! Donat lezat ini memadukan rasa manis asam raspberry dengan tekstur kenyal tepung ketan. Camilan yang sempurna dan sehat untuk segala usia, mudah dibuat di rumah tanpa pengawet.
Bahan Adonan Donat- 300g tepung ketan (disarankan yang baru digiling)
- 80-100ml jus raspberry hangat (sesuaikan konsistensi jika perlu)
- 1/2 sdt baking powder
Bumbu Adonan & Bahan Menggoreng- 3 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 sdm minyak biji anggur (untuk tekstur lebih lembut)
- 1/4 sdt garam (memperkuat rasa manis)
- Minyak goreng secukupnya
- Gula halus atau bubuk kayu manis untuk taburan (opsional)
- 3 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 sdm minyak biji anggur (untuk tekstur lebih lembut)
- 1/4 sdt garam (memperkuat rasa manis)
- Minyak goreng secukupnya
- Gula halus atau bubuk kayu manis untuk taburan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ayak 300g tepung ketan ke dalam mangkuk bersih. Mengayak membantu menghasilkan adonan yang lebih halus tanpa gumpalan. Ke dalam tepung yang sudah diayak, tambahkan 3 sendok makan gula, 1 sendok makan minyak biji anggur, dan 1/4 sendok teh garam, aduk rata. Hangatkan sekitar 80-100ml jus raspberry dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran sambil mulai menguleni adonan ‘익반죽’ (menguleni dengan air panas). Setelah campuran menyatu menjadi bola, uleni dengan kuat menggunakan telapak tangan dengan cara melipat dan menekan hingga adonan menjadi halus dan lentur (sekitar 5-10 menit). Jika adonan terlalu basah, tambahkan sedikit tepung ketan lagi; jika terlalu kering, tambahkan sedikit jus raspberry hingga konsistensi yang tepat tercapai.
Step 2
Tutup adonan yang sudah diuleni dengan plastic wrap atau masukkan ke dalam kantong plastik. Biarkan beristirahat pada suhu ruangan selama sekitar 30 menit. Periode istirahat ini memungkinkan gluten mengendur, membuat adonan lebih kenyal dan mudah ditangani. Setelah beristirahat, bagi adonan menjadi porsi sekitar 30g. Bulatkan setiap porsi menjadi bola halus. Anda bisa sedikit meratakannya atau menekan bagian tengahnya dengan lembut untuk membentuk donat, sesuai selera. Jika adonan menempel di tangan, taburi tangan Anda sedikit dengan tepung ketan tambahan.
Step 3
Sekarang, siapkan untuk menggoreng. Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam panci atau wajan yang dalam hingga dapat menutupi donat dengan baik, dan panaskan hingga sekitar 170°C (340°F). Sangat penting untuk tidak membiarkan minyak terlalu panas, karena ini akan membakar bagian luar sebelum bagian dalamnya matang. Cara yang baik untuk menguji suhu minyak adalah dengan menjatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak panas; jika langsung mengapung ke permukaan, suhunya sudah pas. Masukkan bola-bola adonan yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam minyak. Gunakan sumpit untuk mengaduk dan membalik donat dengan lembut saat digoreng, pastikan matang merata di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 3-4 menit. Setelah digoreng, angkat donat dengan saringan dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Untuk sentuhan ekstra lezat, selagi masih hangat, Anda bisa menggulingkannya dalam gula halus atau gula kayu manis. Nikmati donat buatan sendiri yang renyah di luar dan kenyal di dalam!
