Canapé Tteokgalbi Kimchi Daging Sapi Spesial: Gigitan Kenikmatan Penuh Rasa
Resep Lezat Canapé Tteokgalbi Kimchi Daging Sapi
Memperkenalkan ‘Canapé Tteokgalbi Kimchi Daging Sapi’, perpaduan harmonis rasa daging sapi yang kaya, kimchi yang renyah, dan sayuran segar. Tteokgalbi seukuran gigitan ini menawarkan rasa manis dan asam yang lezat dengan tekstur yang memuaskan, sangat cocok untuk acara-acara khusus atau saat Anda ingin mengesankan para tamu. Rasakan cita rasa daging sapi yang sehat dan lezat dalam hidangan yang sederhana namun elegan ini.
Bahan Tteokgalbi Kimchi- 600g daging sapi bagian paha belakang (atau daging iga sapi), cincang halus
- 350g kimchi sawi putih matang, cincang halus dan peras hingga kering
- 150g tauge segar
- 70g daun kucai segar (buchu)
- 100g tomat ceri, iris tipis
- 2 sdm sari pir
- 1 sdm sari bawang bombay
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (cheongju)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 2 sdm tepung beras ketan
- 1 sdm madu
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam, sesuai selera
Instruksi Memasak
Step 1
1. Cincang halus daging sapi bagian paha belakang (atau iga sapi). Letakkan daging cincang di atas tisu dapur dan tekan perlahan untuk menghilangkan kelebihan darah. Langkah ini penting untuk mendapatkan rasa yang bersih tanpa aroma amis.
Step 2
2. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu daging: sari pir, sari bawang bombay, kecap asin, arak masak, bawang putih cincang, daun bawang cincang, tepung beras ketan, madu, biji wijen sangrai, minyak wijen, dan lada. Tambahkan daging cincang yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu dan uleni hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang lengket. Ini akan memastikan tteokgalbi tetap padat dan memiliki tekstur yang baik.
Step 3
3. Untuk isian tteokgalbi, ambil 200g kimchi. Buang isian yang berlebih (jika ada), peras airnya sebanyak mungkin, lalu cincang halus. Campurkan kimchi cincang dengan 1 sdm gula dan 1 sdm minyak wijen, diamkan sebentar agar bumbu meresap.
Step 4
4. Campurkan adonan daging dari langkah 2 dengan kimchi berbumbu dari langkah 3. Bagi adonan menjadi porsi seukuran sekali gigit (sekitar 50g masing-masing) dan bentuk menjadi patty kecil yang agak pipih. Membentuknya dengan ukuran yang seragam akan memastikan matang merata.
Step 5
5. Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang-tinggi. Bakar patty tteokgalbi di kedua sisinya selama sekitar 1-2 menit per sisi. Membakar sebentar ini membantu mengunci sari daging, menjaga tteokgalbi tetap juicy. Pindahkan patty yang sudah dibakar ke oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190°C (375°F) dan panggang selama 10-12 menit, atau hingga matang dan sedikit kecoklatan. Sesuaikan waktu pemanggangan berdasarkan oven Anda.
Step 6
6. Siapkan sayuran: Buang ujung tauge yang keras. Potong daun kucai menjadi panjang sekitar 3 cm. Iris tipis 150g kimchi searah serat untuk ditumis. Menyiapkan sayuran terlebih dahulu akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 7
7. Dalam wajan bersih, panaskan 1 sdm minyak biji anggur di atas api sedang-tinggi. Masukkan irisan kimchi (untuk ditumis) dan tauge, lalu tumis dengan cepat. Tambahkan bahan bumbu tumis (1 sdt saus tiram, 1 sdt gula, 1 sdt biji wijen, 1 sdm ekstrak plum) dan aduk rata. Terakhir, masukkan daun kucai dan tumis sebentar saja hingga sedikit layu namun tetap renyah. Sisihkan.
Step 8
8. Siapkan saus mustard: Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 1 sdm cuka, 1 sdm gula, 1 sdm mustard siap pakai, dan 1 sdm kaldu dashi hingga tercampur rata. Saus ini akan memberikan sentuhan pedas yang menyegarkan pada canapé.
Step 9
9. Sajikan tteokgalbi daging sapi panggang di piring saji. Beri masing-masing tteokgalbi dengan satu sendok tumisan sayuran renyah dari langkah 7. Hias dengan irisan tomat ceri tipis dari langkah 9. Canapé Tteokgalbi Kimchi Daging Sapi Anda yang lezat kini siap dinikmati! Sempurna untuk dibagikan bersama orang terkasih.
