Cara Membersihkan Kepiting Bakau Hidup
Rahasia Mengolah Kepiting Bakau Segar Musim Gugur untuk Hidangan Lezat
Musim gugur telah tiba, membawa serta hasil laut yang melimpah, terutama kepiting jantan yang penuh dengan daging manis dan lezat! Kami telah membeli kepiting bakau hidup, yang umum ditemukan di pasar, untuk menunjukkan cara terbaik mengolahnya di rumah. Sementara musim gugur ideal untuk kepiting jantan dengan telur yang kaya (황장), musim semi membawa kepiting betina dengan telur berlimpah. Baik Anda lebih suka kepiting kukus, sup kepiting, atau kepiting mentah berbumbu, kepiting yang dibersihkan dengan baik adalah kunci untuk membuka cita rasanya yang luar biasa. Mari kita pelajari cara menyiapkan harta karun musim gugur yang lezat ini!
Bahan- Kepiting Bakau Hidup
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menangani kepiting hidup dengan aman, sebaiknya Anda memingsankannya terlebih dahulu. Rendam dalam air keran dingin atau air es selama sekitar 10-15 menit hingga mereka tidak aktif. Untuk kepiting yang memiliki serbuk gergaji (톱밥), sikat sebagian besar serbuknya dengan lembut dan kemudian bilas di bawah air mengalir sebelum memasukkannya ke dalam bak air dingin. Ini membuatnya jauh lebih mudah dan aman untuk dibersihkan.
Step 2
Meskipun Anda bisa memasak kepiting dengan kaki yang masih terpasang, terkadang bisa merepotkan saat dimakan. Tips hebat untuk persiapan dan makan yang lebih mudah adalah dengan melepaskan semua kakinya. Kaki yang dilepaskan ini dapat disimpan dan digunakan nanti untuk membuat kaldu makanan laut yang beraroma, menambah kedalaman pada sup dan semur.
Step 3
Melepaskan kaki tidak hanya memudahkan penanganan dan makan kepiting, tetapi juga memungkinkan uap bersirkulasi lebih efektif selama memasak, memastikan hasil yang lebih merata dan lezat. Kaki yang terlepas adalah bahan yang fantastis untuk memperkaya kaldu untuk hidangan seperti sup kue ikan (어묵탕) atau sup pasta kedelai (된장찌개).
Step 4
Setelah melepaskan kaki, saatnya membersihkan ‘perut’ atau usus kepiting. Temukan penutup segitiga di bagian bawah kepiting, angkat perlahan, dan tekan dengan kuat. Tindakan ini akan mengeluarkan kotoran apa pun, memastikan rasa yang lebih bersih. Langkah ini sangat penting untuk pengalaman makan kepiting yang menyenangkan.
Step 5
Setelah kotoran dihilangkan, saatnya untuk membersihkan terakhir. Gunakan sikat (seperti sikat gigi atau sikat pembersih) untuk membersihkan seluruh kepiting secara menyeluruh, perhatikan semua sudut dan celah, termasuk di antara kaki dan di bawah cangkang. Menggosok dengan baik menghilangkan sisa serbuk gergaji atau kotoran, memungkinkan rasa manis alami kepiting bersinar. Lihat? Ini lebih sederhana dari yang Anda kira!
Step 6
Jangan lupa bilas kaki kepiting yang Anda sisihkan. Cuci bersih di bawah air mengalir, kibaskan kelebihan air, lalu simpan dalam wadah kedap udara atau kantong zip-top di dalam freezer. Sayang sekali jika membuang bagian-bagian beraroma ini!
Step 7
Sekarang setelah kepiting Anda disiapkan dengan sempurna, Anda bisa memasaknya sesuai cara favorit Anda! Nikmati kepiting kukus, dicampur dengan saus pedas, atau direbus dalam sup yang lezat. Telur (황장) kepiting jantan musim gugur yang kaya dan seperti mentega sangat lezat, sempurna untuk dicampur dengan nasi. Kami telah berbagi rahasia membersihkan kepiting kami, dan kami akan segera menyusul dengan panduan tentang cara mengukus kepiting dengan sempurna dan cara membuat sup kepiting yang lezat. Nantikan!
