Cara Membuat 11 Aneka Namul untuk Hari Bulan Purnama
Buat 11 Jenis Lauk Khas Korea (Namul) – Resep Sederhana untuk Masing-masing
Saya menyiapkan 11 macam hidangan namul ini sebelumnya untuk dibagikan di hari Bulan Purnama. Dengan membuat rasio emas untuk saus bumbu, menjadi jauh lebih mudah dan tidak merepotkan untuk membumbui setiap hidangan. Nikmati membuat meja Anda semakin berlimpah dengan namul lezat ini.
Bahan Utama- Chwinamul (daun Aster)
- Eomnamusoon (tunas pohon Angelica)
- Nungeunghma (tunas Aralia elata)
- Daraesoon (tunas Vitis coignetiae)
- Dureup (tunas Aralia elata)
- Hobakgoji (labu siam kering)
- Gajinamul (terong kering)
- Gosari (pakis kering)
- Jamur Shiitake Kering
- Jamur Enoki Kering
Bahan Bumbu- 2 cangkir Ganjang (Kecap Asin)
- 1 cangkir Myeolchi Aekjeot (Saus Ikan Teri)
- 1/3 cangkir Guk-ganjang (Kecap Asin untuk Sup / saus tiram)
- 2 sdm Lada Hitam
- Deulgireum (Minyak Perilla)
- Minyak Zaitun
- Deulkkae-garu (Biji perilla bubuk)
- Daun Bawang (cincang)
- Bawang Putih cincang
- 2 cangkir Ganjang (Kecap Asin)
- 1 cangkir Myeolchi Aekjeot (Saus Ikan Teri)
- 1/3 cangkir Guk-ganjang (Kecap Asin untuk Sup / saus tiram)
- 2 sdm Lada Hitam
- Deulgireum (Minyak Perilla)
- Minyak Zaitun
- Deulkkae-garu (Biji perilla bubuk)
- Daun Bawang (cincang)
- Bawang Putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Kami akan menyiapkan dan menumis total 11 jenis namul, termasuk Chwinamul, Eomnamusoon, Nungeunghma, Daraesoon, Dureup, Hobakgoji, Gajinamul, Gosari, shiitake kering, dan enoki kering, dengan metode tumis sederhana.
Step 2
Untuk bahan yang memerlukan perebusan terlebih dahulu, rebuslah sehari sebelumnya. Untuk bahan beku seperti Dureup, Eomnamusoon, Chwinamul, Daraesoon, dan Nungeunghma, cairkan sebelum digunakan.
Step 3
Rendam Hobakgoji kering hingga lunak. Rebus Gosari dan Mucheong Siraegi (sayuran lobak kering) sehari sebelumnya. Terong kering harus direndam lalu direbus sebentar untuk mendapatkan tekstur yang empuk.
Step 4
Buat saus bumbu serbaguna: Campurkan 2 cangkir Ganjang (kecap asin), 1 cangkir Myeolchi Aekjeot (saus ikan teri), 1/3 cangkir Guk-ganjang (saus tiram), 2 sdm lada hitam, dan 1 cangkir air rendaman jamur shiitake. Mencampur saus ini sebelumnya membuat bumbu namul menjadi cepat dan praktis.
Step 5
Selain saus bumbu, siapkan bawang putih cincang, daun bawang cincang, minyak perilla, minyak goreng, biji wijen, dan biji perilla bubuk. Bahan-bahan ini tidak digunakan untuk semua namul, tetapi ditambahkan secara selektif ke jenis tertentu, seperti Siraegi dan Hobakgoji, untuk meningkatkan cita rasanya.
Step 6
Bumbui 11 jenis namul yang telah disiapkan secara individual. Tambahkan saus bumbu yang telah disiapkan sedikit demi sedikit dan pijat perlahan namul dengan tangan untuk mencampur. Pembumbuan awal ini membantu mempersingkat waktu memasak nanti.
Step 7
Saat membumbui, gunakan jumlah yang sesuai dari saus bumbu, bawang putih cincang, minyak perilla, dan minyak goreng, lalu aduk perlahan dengan tangan. Pembumbuan awal memungkinkan Anda hanya menambahkan daun bawang cincang dan biji wijen di akhir saat menumis, membuat prosesnya jauh lebih mudah. Pastikan semua namul terlapisi bumbu dengan baik.
Step 8
Untuk namul yang telah dibumbui sebelumnya, sisihkan yang akan membutuhkan biji perilla bubuk saat ditumis. Tentukan apakah akan menggunakan biji perilla bubuk berdasarkan jenis namul untuk menambahkan sentuhan aromatik terakhir.
Step 9
Tumis namul yang telah disiapkan satu per satu di wajan. Jika bumbu terasa kurang selama proses menumis, tambahkan sedikit lagi saus bumbu untuk menyesuaikan rasa. Tumis setiap namul dengan hati-hati sesuai karakteristiknya untuk menyelesaikan hidangan Bulan Purnama yang lezat ini.
