Cara Membuat Anggur Ginseng Segar (Insamju)
#ResepAnggurGinsengSendiri #MemanfaatkanGinsengSegar
Anggur ginseng (Insamju) dikenal bermanfaat untuk meningkatkan kekebalan tubuh, melancarkan sirkulasi darah, sifat antioksidan, dan mengurangi kelelahan. Karena dianggap sebagai minuman obat, sebaiknya dinikmati dalam jumlah sedang, mungkin hanya satu gelas kecil per hari. Minum berlebihan dapat menyebabkan mabuk yang parah! Sangat cocok dinikmati sebagai pendamping makanan ringan. Mari buat anggur ginseng yang spesial dan sehat ini dengan ginseng segar.
Bahan- 5 akar ginseng segar
- 1.3L tuak atau spirit netral (minimal 25% ABV)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih akar ginseng segar di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua tanah dan kotoran. Gunakan pisau atau sikat kecil untuk menggosok kulit dan celah-celah dengan lembut, pastikan benar-benar bersih.
Step 2
Setelah dicuci, keringkan akar ginseng. Kemudian, jemur di tempat yang terkena sinar matahari yang baik atau memiliki ventilasi yang baik selama sekitar 2-3 hari hingga benar-benar kering. Menghilangkan semua kelembaban sangat penting untuk mencegah pembusukan dan memungkinkan penyimpanan jangka panjang.
Step 3
Setelah ginseng kering, siap untuk membuat anggur ginseng. Jenis alkohol yang Anda gunakan akan memengaruhi rasa dan masa simpan Insamju Anda.
Step 4
Saatnya menambahkan alkohol. Sebaiknya gunakan spirit dengan kandungan alkohol minimal 25% ABV (seperti Soju Korea tradisional untuk pembuatan minuman atau spirit biji-bijian netral). Menggunakan soju biasa yang diminum mungkin mengandung aditif yang dapat menyebabkan pertumbuhan jamur. Kandungan alkohol yang lebih tinggi memastikan anggur ginseng tidak berjamur, mengekstrak senyawa bermanfaat secara efektif, dan memungkinkan pengawetan yang lebih lama.
Step 5
Cuci toples fermentasi Anda hingga bersih dan keringkan sepenuhnya di bawah sinar matahari. Untuk sterilisasi tambahan, Anda juga dapat memanaskan toples yang bersih di microwave selama sekitar 2 menit. Menggunakan toples yang basah atau tidak steril dapat menyebabkan jamur dan merusak anggur. Jadi, pastikan wadah Anda telah disanitasi dengan benar. Masukkan akar ginseng kering ke dalam toples yang sudah disterilkan.
Step 6
Sekarang, tuangkan spirit fermentasi yang sudah disiapkan. Pastikan ginseng terendam sepenuhnya dalam alkohol. Membiarkan ginseng terinfus dalam spirit saja adalah cara agar khasiatnya perlahan-lahan diekstraksi seiring waktu. Jika Anda ingin menikmati anggur lebih cepat, Anda dapat menambahkan sedikit madu pada tahap ini, yang dapat membantu mempercepat proses fermentasi. Namun, saya memilih untuk tidak menambahkan apa pun agar dapat sepenuhnya menghargai rasa alami ginseng seiring bertambahnya usia.
Step 7
Tutup toples dengan rapat dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap pada suhu ruangan selama minimal 6 bulan. Semakin lama disimpan, semakin dalam dan kaya rasa anggur ginsengnya. Menyimpannya lebih dari setahun akan menghasilkan rasa yang lebih dalam dan kompleks.
