Cara Membuat Daging Rebus (Suyuk) yang Empuk dan Bebas Bau
Cara Merebus Daging Babi (Suyuk) agar Menjadi Hidangan yang Sangat Lezat
Saya punya daging babi segar, jadi hari ini saya akan membagikan cara merebusnya agar menjadi Suyuk yang empuk dan beraroma lezat di rumah. Resep ini sempurna untuk acara spesial atau kumpul keluarga.
Bahan-bahan- Daging babi untuk direbus (samgyeopsal atau moksal), 1 potong (sekitar 500g-700g)
- Jahe iris, 1 potong
- Doenjang (pasta kedelai Korea), 2 sdm
- Biji lada utuh, 1/2 sdm
- Cheongju (atau arak masak), 2 putaran (sekitar 60ml)
- Bawang bombay, 1 buah (potong besar)
- Daun bawang, 2 batang (potong besar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan panci yang cukup besar untuk menampung daging babi dan air yang banyak. Setelah air mendidih, masukkan bumbu aromatik dan sayuran untuk menghilangkan bau amis dan memberikan aroma yang lezat. Masukkan 1 potong jahe iris, 2 sdm doenjang, 1/2 sdm biji lada utuh, 2 putaran (sekitar 60ml) Cheongju, 1 bawang bombay besar yang dipotong besar, dan 2 batang daun bawang yang dipotong besar ke dalam air. Menambahkan bahan-bahan ini dalam jumlah banyak akan secara efektif menghilangkan bau khas babi dan menambah kedalaman rasa pada kuah kaldu.
Step 2
Sekarang, masukkan seluruh potongan daging babi ke dalam air rebusan yang sudah disiapkan. Pastikan panci Anda cukup lapang untuk mencegah meluap saat mendidih dan agar daging matang merata. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan. Proses perebusan lambat ini adalah kunci untuk mendapatkan daging yang empuk.
Step 3
Rebus selama kurang lebih 1 jam. Waktu memasak bisa sedikit bervariasi tergantung pada ketebalan dan potongan daging babi. Setelah sekitar satu jam, uji kematangan dengan menusukkan sumpit atau tusuk sate ke bagian daging yang paling tebal. Jika sumpit masuk dengan mulus tanpa hambatan dan tidak ada cairan merah muda yang keluar, berarti sudah matang. Lanjutkan merebus hingga sumpit bisa dimasukkan dengan mudah, memastikan daging babi sangat empuk dan hampir lumer di mulut.
Step 4
Setelah matang sempurna, angkat Suyuk dari panci dan potong sesuai selera. Sajikan selagi hangat dengan kimchi, ssamjang (saus cocolan Korea), saewoojeot (udang fermentasi), dan lalapan segar untuk hidangan yang tak terlupakan. Nikmati tekstur yang sangat empuk dan rasa yang kaya!
