Cara Membuat Kimchi Timun (Oi-sobagi) yang Renyah dan Lezat
Kelezatan Musim Panas! Resep Oi-sobagi dengan Tekstur Renyah yang Memuaskan
Hidangan pendamping Korea yang disukai semua usia! Ledakan kerenyahan dan rasa segar dari Oi-sobagi akan menggugah selera Anda. Berikut adalah rahasia membuat kimchi timun sederhana namun kaya rasa ini.
Bahan Utama- 4 buah timun segar
- 2 ikat daun bawang kucai (chives)
- 4 sdm garam laut kasar
Bumbu Perendam Lezat- 4 sdm bawang putih cincang
- 8 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, takaran penuh)
- 6 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm gula
- 4 sdm bawang putih cincang
- 8 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, takaran penuh)
- 6 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih timun di bawah air mengalir. Rapikan bagian luar timun yang bergerigi dengan pengupas, lalu potong menjadi 4 bagian memanjang. Iris setiap bagian sepanjang 6-7 cm. Buat irisan berbentuk silang (x) yang dalam pada ujung potongan timun. Persiapan ini membantu bumbu meresap hingga ke dalam, membuatnya lebih lezat.
Step 2
Dalam wadah kimchi atau mangkuk besar, tambahkan air secukupnya hingga timun terendam dan didihkan bersama 4 sdm garam laut kasar. Mendidihkan air garam membantu timun terendam lebih cepat dan menjaga kerenyahannya agar tidak lembek.
Step 3
Tuangkan air garam panas yang baru saja dididihkan ke atas timun yang sudah disiapkan di dalam wadahnya. Merendam dengan air panas seperti ini akan membuat timun menjadi lebih padat dan membantu menjaga aroma segar timun.
Step 4
Setelah menuangkan air garam ke atas timun, segera tutup wadah. Menutupnya rapat akan mencegah uap keluar, memungkinkan timun dipanaskan dan terendam secara merata.
Step 5
Sambil menunggu timun terendam, mari kita buat bumbu perendam yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm bawang putih cincang, 8 sdm gochugaru, 6 sdm kecap ikan, dan 1 sdm gula. Aduk rata semuanya. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gochugaru sesuai selera Anda.
Step 6
Cuci bersih daun bawang kucai dan tiriskan hingga benar-benar kering. Potong-potong sepanjang 2-3 cm, siapkan agar mudah dimasukkan ke dalam bumbu. Aroma daun bawang kucai akan menambah cita rasa yang luar biasa pada Oi-sobagi Anda.
Step 7
Setelah sekitar 30 menit direndam, angkat timun dari air garam dengan hati-hati tanpa membilasnya. Letakkan timun yang sudah diangkat di saringan untuk menghilangkan sisa air. Pembilasan dilewati untuk memanfaatkan tekanan osmotik yang mengeluarkan air dan untuk mempertahankan rasa asinnya.
Step 8
Sekarang, sebarkan bumbu dengan hati-hati ke dalam irisan silang timun. Gunakan sendok untuk menggosokkan bumbu dengan lembut di dalam irisan timun. Kemudian, masukkan daun bawang kucai cincang dengan rapi ke dalam irisan tersebut. Menambahkan banyak daun bawang kucai akan meningkatkan rasa.
Step 9
Sebarkan sisa bumbu dan daun bawang kucai secara merata di bagian luar timun. Melapisi seluruh timun dengan bumbu tidak hanya membuatnya terlihat menarik secara visual, tetapi juga meningkatkan rasanya.
Step 10
Susun Oi-sobagi yang sudah dibumbui dengan rapi dalam wadah kimchi. Tutup rapat dengan plastik wrap untuk mencegah kontak dengan udara, dan biarkan terfermentasi pada suhu ruangan selama sekitar satu hari. Setelah itu, simpan di lemari es. Sebelum disajikan, potong Oi-sobagi menjadi beberapa bagian seukuran sekali suap dan beri sedikit minyak biji rami (atau minyak wijen, minyak zaitun) agar berkilau. Selamat menikmati!
