Cara Membuat Sirup Plum Kuning: Menangkap Aroma Plum yang Harum
Membuat Sirup Plum Kuning (Maesil Cheong), Ekstrak Plum, Cara Merendam Plum Kuning, dan Menyimpan Sirup Plum
Ini dia sirup plum yang saya buat tahun lalu! Mari kita pelajari cara membuat ekstrak plum, cara menyiapkan sirup plum kuning, dan tips terbaik untuk menyimpan sirup plum buatan sendiri. Nikmati rasa plum buatan sendiri yang sehat dan lezat!
Bahan Sirup Plum- 30kg Plum Kuning
- 30kg Gula Aren Tanpa Rafinasi (Gula Non-GMO)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih guci tanah liat yang akan Anda gunakan untuk membuat sirup plum, dan pastikan benar-benar kering. Menjemurnya di bawah sinar matahari adalah cara terbaik untuk menghilangkan semua kelembaban, yang merupakan langkah pertama untuk membuat sirup yang difermentasi dengan sempurna.
Step 2
Siapkan 30 kg plum kuning organik dan 30 kg gula aren tanpa rafinasi untuk memaniskan sirup. (Catatan: Resep ini didasarkan pada sirup plum yang dibuat tahun lalu.)
Step 3
Masukkan plum kuning ke dalam mangkuk besar dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Saya membilasnya pertama kali dengan air biasa, kedua kalinya dengan taburan soda kue yang digosok lembut, dan terakhir membilasnya dengan air yang dicampur cuka. Meskipun organik, pencucian yang teliti akan memberikan ketenangan pikiran.
Step 4
Tiriskan plum kuning yang sudah dicuci di saringan dan biarkan benar-benar kering di tempat yang berventilasi baik. Menggunakan kipas angin dapat mempercepat proses pengeringan secara signifikan. Saya mencucinya di malam hari dan membiarkannya kering semalaman, lalu memulai persiapan sirup keesokan paginya.
Step 5
Setelah plum kering, gunakan tusuk gigi untuk dengan hati-hati menghilangkan tangkai dari setiap plum. Penting untuk menghilangkan tangkai dan sisa bulu halus, karena area ini dapat dengan mudah menjadi tempat bakteri.
Step 6
Masukkan plum kuning yang sudah dibuang tangkainya dengan hati-hati ke dalam guci yang sudah disiapkan.
Step 7
Tuangkan 10 kg gula aren tanpa rafinasi di atas plum. Meskipun umum untuk melapisi plum dan gula, Anda juga bisa menuangkannya seperti ini. Gula mungkin terlihat menggumpal di bagian bawah, tetapi akan larut secara alami seiring waktu.
Step 8
Tambahkan lagi 10 kg plum kuning ke dalam guci, lapisi.
Step 9
Tuangkan lagi 10 kg gula aren tanpa rafinasi. Meskipun secara tradisional dilapis, menambahkannya dalam jumlah besar seperti ini juga dapat diterima. Beberapa gula mungkin menggumpal di bagian bawah, tetapi mengaduk sesekali akan membantu melarutkannya.
Step 10
Guci tanah liat bersifat ‘bernapas’, jadi menutup rapat bagian mulutnya dengan plastik wrap dan mengikatnya dengan tali rami sudah cukup. Pastikan untuk menulis tanggal Anda menyiapkan sirup plum. Ini membantu Anda melacak kapan dibuat dan memperkirakan kapan siap dikonsumsi setelah setahun.
Step 11
Ini menyelesaikan persiapan untuk 20 kg sirup plum kuning. Sirup plum yang dibuat dengan biji utuh akan memiliki toksisitas yang jauh berkurang setelah sekitar satu tahun, sehingga aman untuk dikonsumsi. Jika Anda membuang bijinya dan hanya merendam dagingnya, sirup dapat dikonsumsi lebih cepat.
Step 12
Untuk sisa 5 kg plum kuning, saya akan memisahkan dagingnya dari bijinya dan merendamnya secara terpisah. Plum yang memar atau terlalu matang akan disortir dan hanya dagingnya yang digunakan, sementara plum segar akan direndam utuh dengan bijinya.
Step 13
Campurkan daging plum kuning (tanpa biji) dengan gula aren tanpa rafinasi dalam perbandingan 1:1. Anda bisa sedikit mengurangi jumlah gula, tetapi perbandingan 1:1 direkomendasikan untuk keamanan dan pengawetan yang tepat. Pastikan daging dan gula tercampur rata.
Step 14
Tutup rapat mulut wadah dengan plastik wrap. Aduk secara berkala untuk membantu gula larut sepenuhnya. Saat gula larut, rasa dan aroma plum akan semakin dalam.
Step 15
Ini adalah sirup plum kuning yang saya buat tahun lalu. Mengikuti metode yang dibagikan oleh Master Hong Ssang-ri, potongan plum menjadi bulat sempurna seperti bola emas dan terfermentasi dengan sangat baik! Meskipun beberapa mungkin sedikit mengerut, plum bulat keemasan yang montok benar-benar indah dan lezat!
Step 16
Konon, jika Anda membiarkan plum dan gula tanpa diaduk selama setahun, plum yang keriput akan menyerap kembali kelembaban dan menjadi montok seperti bola emas ini. Bentuknya menarik dan rasanya fantastis, membuatnya enak dimakan langsung, atau dicampur dengan yogurt, jus, atau soda untuk pengalaman rasa yang lebih kaya.
Step 17
Simpan sirup plum yang dibuat hanya dari daging yang dipisahkan dalam toples kaca bersih. Setelah sekitar 3 bulan fermentasi, daging plum menjadi kenyal dan sirupnya sangat manis dan asam. Sangat cocok untuk dicampur dengan yogurt, dibuat selai, atau dinikmati sebagai ‘plum ade’ (minuman plum) yang menyegarkan.
