Cara Membuat Sup Ikan Pollack Kering (Hwangtae-guk) yang Menyegarkan dan Berkaldu Bening
Sup Ikan Pollack Kering Berkaldu Bening: Paling Nikmat untuk Mengatasi Mabuk!
Resep ini sangat cocok untuk meredakan mabuk! Kami akan menunjukkan cara membuat sup ikan pollack kering yang lezat, menyegarkan, dan sedikit pedas. Nikmati rasa sup kaldu bening yang menenangkan dan daging ikan pollack yang lembut.
Bahan Utama- 80g Ikan Pollack Kering (Hwangtae)
- 1/2 blok Tahu
- 1 bungkus Jamur Tiram (atau Jamur Enoki)
- 2-3 Buah Cabai Cheongyang (cabai pedas Korea)
- 1-2 buah Kentang
- 2 butir Telur (kocok lepas)
- 1 genggam Daun Bawang
Bumbu & Kaldu- 2 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdt MSG (opsional, untuk rasa umami tambahan)
- 1 sdm Saus Ikan (Myeolchi Aekjeot)
- Garam (secukupnya sesuai selera)
- Minyak Wijen (sedikit)
- 1 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Flaxseed)
- 2 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdt MSG (opsional, untuk rasa umami tambahan)
- 1 sdm Saus Ikan (Myeolchi Aekjeot)
- Garam (secukupnya sesuai selera)
- Minyak Wijen (sedikit)
- 1 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Flaxseed)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam ikan pollack kering (Hwangtae) sebentar dalam air dingin selama sekitar 1 menit, lalu peras keluar kelebihan airnya dengan kuat. Jangan merendam terlalu lama karena teksturnya bisa menjadi lembek. Setelah diperas, tuangkan 1 sendok makan minyak perilla ke atas ikan pollack kering dan campur perlahan untuk membumbui. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa ikan pollack.
Step 2
Masukkan ikan pollack kering yang sudah dibumbui ke dalam panci. Tambahkan air dingin secukupnya hingga ikan pollack terendam sedikit. (Menggunakan sedikit air di awal akan membantu membuat kaldu menjadi lebih keruh/putih nanti.) Mulai panaskan dengan api sedang. Pada tahap ini, tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong. Pati yang dilepaskan dari kentang akan berkontribusi membuat kaldu menjadi keruh. Masak hingga ikan pollack dan kentang empuk.
Step 3
Setelah ikan pollack dan kentang agak matang serta kaldu mulai menjadi keruh, tambahkan sekitar 3 kali lipat jumlah air awal. Langkah ini menyesuaikan volume total sup. Jika Anda lebih suka sup yang lebih ringan dan menyegarkan, tambahkan lebih banyak air; untuk rasa yang lebih kaya, gunakan lebih sedikit.
Step 4
Saat sup mendidih kuat, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan kecap asin Korea, dan 1 sendok makan saus ikan untuk membumbui. (Anda bisa menambahkan sejumput MSG di sini untuk umami tambahan, jika diinginkan.) Setelah semua bumbu ditambahkan, biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit lagi agar bumbu meresap. Terakhir, tambahkan irisan cabai Cheongyang, jamur tiram yang disobek, tahu yang dipotong dadu, dan telur kocok secara berurutan lalu didihkan sebentar. Saat menambahkan telur kocok, aduk perlahan sup dengan sendok sayur agar terbentuk pita telur yang halus. Hiasi dengan daun bawang cincang dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Sedikit minyak wijen di akhir akan menambah aroma dan rasa yang luar biasa untuk melengkapi Hwangtae-guk yang lezat ini.
