Cara Membuat Sup Kerang Dongjuk yang Menyegarkan dan Sedikit Pedas
Resep Sup Kerang Dongjuk Khas Korea yang Lezat, Direkomendasikan di Acara ‘Tasty Guys’
Kerang dongjuk, hidangan musiman musim semi Korea, tidak hanya rendah kalori tetapi juga kaya akan protein, asam lemak omega-3, dan berbagai vitamin, menjadikannya sangat bergizi. Di saat makan di luar sulit dilakukan, berikut adalah cara mudah dan lezat untuk menikmati sup kerang di rumah. Resep ini menghasilkan kuah yang sangat menyegarkan dan sedikit pedas, dilengkapi dengan tekstur kerang yang kenyal, menjadikannya favorit bagi semua usia.
Bahan Utama- 2 kg kerang dongjuk (Korean surf clams)
- 1 potong lobak (sekitar 100g)
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai Korea (cabai Cheongyang)
- 2 buah cabai merah
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (mirin, dll.)
- Sejumput bubuk lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci sup kerang yang lezat adalah kesegaran dan rasa yang bersih! Mulailah dengan membersihkan kerang. Masukkan kerang ke dalam mangkuk, tambahkan air dingin, dan larutkan 1 sdm garam per 1 liter air. Menutup mangkuk dengan kantong plastik hitam atau menambahkan sendok atau garpu akan mendorong kerang untuk mengeluarkan lebih banyak kotoran. Biarkan selama kurang lebih 30 menit. Kerang akan melepaskan pasir atau kotoran yang ada di dalamnya. Bilas kerang yang sudah dibersihkan hingga tuntas di bawah air mengalir 2-3 kali.
Step 2
Tiriskan kerang yang sudah dibilas dengan baik menggunakan saringan. Menghilangkan kelebihan air akan mencegah sup menjadi keruh.
Step 3
Siapkan sayuran yang akan menambah rasa segar dan pedas pada sup kerang Anda. Iris daun bawang secara diagonal. Buang biji dari cabai Korea dan cabai merah, lalu cincang halus. Iris lobak tipis-tipis atau potong seperti batang korek api. Memotong semua sayuran dengan ukuran yang serupa akan membuat sup terlihat menarik dan memastikan matang merata.
Step 4
Dalam panci, campurkan lobak yang sudah diiris dan kerang yang sudah dibersihkan. Tambahkan air secukupnya hingga kerang terendam. (Anda dapat menyesuaikan ketinggian air sesuai kebutuhan.) Didihkan dengan api besar. Buang buih yang terbentuk saat mendidih, karena ini dapat menyebabkan rasa amis. Setelah kerang mulai terbuka, tambahkan arak masak dan sejumput bubuk lada hitam untuk menghilangkan bau amis kerang dan lebih menyempurnakan rasa kuahnya.
Step 5
Meskipun kerang sendiri sudah memberikan rasa gurih yang cukup, Anda bisa menambahkan sedikit garam sesuai selera jika diinginkan. Terakhir, tambahkan irisan cabai dan daun bawang, lalu masak sebentar hingga kuah meresap dengan rasa dari sayuran tersebut. Sup kerang dongjuk Anda yang menyegarkan dan sedikit pedas pun siap dinikmati.
Step 6
Sup kerang ini menawarkan rasa yang murni, menyegarkan, dan bersih yang berasal semata-mata dari kerang, tanpa memerlukan banyak bahan tambahan. Kuahnya yang jernih dan kaya rasa sangat cocok untuk mengatasi mabuk (hangover) atau dinikmati bersama semangkuk nasi.
Step 7
Tekstur kerang yang kenyal juga menjadi sorotan yang menyenangkan. Kerang dongjuk rendah kalori, menjadikannya bahan makanan sehat yang bisa dinikmati dalam jumlah banyak tanpa rasa bersalah. Tingkatkan kekebalan tubuh Anda dengan hidangan musiman ini dan sambut musim semi dengan penuh semangat!
