Cara Merebus Gurita Bayi agar Kenyal Sempurna
Dari Persiapan Segar Hingga Teknik Merebus Gurita Bayi yang Sempurna
Gurita bayi, dengan teksturnya yang kenyal dan padat luar biasa, sangat lezat dinikmati kapan saja. Meskipun enak dimakan begitu saja, rasanya menjadi lebih istimewa saat dicocol dengan saus minyak wijen asin gurih atau saus gochujang yang asam dan pedas. Pelajari cara mendapatkan gurita bayi yang segar dan direbus sempurna di rumah, seperti seorang profesional!
Bahan untuk Membersihkan & Merebus- 350-400g gurita bayi
- 1/2 sdm garam kasar
- 2 sdm tepung terigu
Pendamping & Saus Opsional- 1 genggam peterseli air (minari)
- 1-2 jamur shiitake segar
- Saus gochujang
- Cocolan garam wijen (minyak wijen + garam)
- 1 genggam peterseli air (minari)
- 1-2 jamur shiitake segar
- Saus gochujang
- Cocolan garam wijen (minyak wijen + garam)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan gurita bayi segar. Pertama, keluarkan dengan hati-hati organ dalam dan kantung tinta dari dalam kepala gurita. (Tips: Jika gurita bayi Anda sangat segar dan Anda berencana langsung memakannya, Anda bisa merebusnya tanpa mengeluarkan isinya. Namun, untuk gurita yang akan dibekukan, mengeluarkan isinya sangat penting).
Step 2
Selanjutnya, potong mata gurita dengan pisau atau gunting agar terlihat rapi.
Step 3
Periksa bagian dalam pangkal tentakel; Anda akan menemukan paruh kecil yang keras. Anda bisa mengeluarkannya dengan lembut menggunakan jari atau memotongnya dengan gunting kecil. Langkah ini opsional, tetapi menghilangkannya akan memberikan tampilan dan pengalaman makan yang lebih bersih.
Step 4
Sekarang, saatnya membersihkan gurita bayi secara menyeluruh. Letakkan gurita yang sudah disiapkan di dalam mangkuk dan tambahkan 2 sendok makan tepung terigu serta 1/2 sendok makan garam kasar. Uleni gurita dengan lembut, seolah-olah sedang mencuci pakaian, untuk menghilangkan lendir dan kotoran dari permukaannya. (Tips: Jika gurita terlihat kering, tambahkan sedikit air saat menguleni untuk membantu prosesnya). Berikan perhatian khusus pada tentakel, karena mereka bisa menumpuk lebih banyak kotoran dan serpihan.
Step 5
Bilas gurita bayi yang sudah dilapisi tepung dan garam di bawah air dingin mengalir sebanyak 2-3 kali hingga benar-benar bersih. Penting untuk membilas sampai residu berbusa menghilang dan permukaan gurita menjadi halus.
Step 6
Setelah dibilas, letakkan gurita bayi yang sudah bersih di atas tisu dapur untuk meniriskan kelebihan air. Menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin akan mencegah gurita mengeluarkan terlalu banyak air saat direbus, memastikan tekstur yang lebih baik.
Step 7
Didihkan sepanci air dalam jumlah banyak dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan gurita bayi yang sudah disiapkan dan rebus hanya selama 1 menit hingga 1 menit 20 detik. (Tips: Gurita bayi matang sempurna ketika tentakelnya sedikit melengkung ke dalam, alat penghisapnya terlihat montok, dan warnanya berubah menjadi merah muda. Hindari merebus terlalu lama karena akan membuatnya alot!).
Step 8
Segera angkat gurita bayi yang sudah direbus dari air mendidih dan potong menjadi beberapa bagian seukuran gigitan. Tata di piring bersama peterseli air segar dan irisan jamur shiitake segar. Sajikan dengan saus gochujang asam pedas atau cocolan garam wijen gurih untuk hidangan gurita yang lezat dan melimpah. (Tips: Untuk tekstur yang lebih kenyal, Anda bisa langsung merendam gurita yang sudah direbus ke dalam air es setelah dimasak. Langkah ini opsional dan berdasarkan preferensi pribadi).
