Cara Merebus Kentang Sempurna: Renyah di Luar, Lembut di Dalam
Resep Rahasia Kentang Rebus Lezat Saya (Khusus untuk Saya!)
Resep yang dibuat dengan cermat untuk kentang rebus berbumbu sempurna yang saya catat agar tidak pernah lupa. Capai keseimbangan ideal antara bagian luar yang sedikit renyah dan bagian dalam yang sangat lembut.
Bahan-bahan- 6 buah kentang ukuran sedang (sekitar 823g)
- 1 sdm garam laut kasar
- 2 sdm stevia (atau gula)
- Air (cukup untuk menutupi 2/3 kentang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci kentang sampai bersih. Kemudian, kupas kulitnya dengan hati-hati. Jika ada waktu, merendam kentang yang sudah dikupas dalam air dingin sebentar dapat membantu menghilangkan kelebihan pati, menghasilkan tekstur yang lebih baik.
Step 2
Masukkan semua kentang yang sudah disiapkan ke dalam wajan lebar atau panci yang dalam. Taburkan secara merata 1 sendok makan garam laut kasar dan 2 sendok makan stevia di atas kentang. Goyangkan wajan dengan lembut atau aduk kentang dengan tangan Anda untuk memastikan bumbu menempel dengan baik di semua sisi.
Step 3
Sekarang, tambahkan air. Tuangkan air secukupnya hanya untuk menutupi sekitar dua pertiga kentang. Menggunakan terlalu banyak air dapat menghasilkan kentang yang dikukus alih-alih direbus, berpotensi membuat bagian luarnya menjadi lembek. Tutup panci dan didihkan dengan api besar.
Step 4
Setelah air mendidih, angkat tutupnya. Miringkan wajan dengan lembut untuk membalik kentang, memastikan kentang matang merata. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang, pasang kembali tutupnya, dan teruskan merebus selama kurang lebih 25 hingga 30 menit, atau sampai kentang benar-benar empuk. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ukuran kentang, jadi disarankan untuk memeriksanya secara berkala.
Step 5
Uji kematangan dengan menusuk kentang menggunakan sumpit atau tusuk sate; seharusnya mudah masuk. Pada titik ini, tuangkan sebagian besar air rebusan dengan hati-hati, sisakan hanya lapisan tipis di dasar wajan. Biarkan tutup terbuka dan terus masak dengan api kecil, balik kentang sesekali, sampai semua sisa kelembaban menguap. Langkah terakhir ini sangat penting untuk mengeringkan permukaan kentang, mencapai tekstur ‘renyah di luar, lembut di dalam’ yang diinginkan.
