Cara Mudah Membuat Acar Timun Korea (Oiji) Tanpa Air
Hidangan Pendamping Khas Korea Sempurna untuk Musim Panas! Resep Acar Timun Anti Gagal, Cocok untuk Banchan & Hidangan Segar.
Musim acar telah tiba! Timun sedang lezat dan seringkali diskon di pasaran. Itulah mengapa saya membeli beberapa untuk membuat oiji (acar timun), hidangan pendamping yang serbaguna dan mengenyangkan. Ini adalah resep andalan saya yang anti gagal dan sangat sederhana yang telah saya gunakan selama bertahun-tahun. Siap-siap membuat oiji Anda sendiri yang lezat!
Bahan-bahan- 10 buah Timun (Pilih yang kencang dan lurus)
- 400ml Sirup Jagung (untuk rasa manis dan pengawetan)
- 100ml Garam Laut Kasar (Cheonilyeom)
- 150ml Cuka
- 100ml Soju (arak beras Korea, untuk sterilisasi dan menghilangkan bau langu)
- 50ml Biji Cabai (untuk sedikit rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih timun di bawah air mengalir, berhati-hatilah agar tidak memar. Keringkan sepenuhnya dengan handuk atau tiriskan dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 2
Lap permukaan timun hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur. Sangat penting agar tidak ada kelembapan tersisa, karena ini dapat menyebabkan acar menjadi lembek atau basi.
Step 3
Potong kedua ujung setiap timun. Susun timun dengan rapat ke dalam wadah atau toples bersih. Hindari mengemasnya terlalu padat.
Step 4
Sekarang, mari siapkan bumbu rendaman. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 100 ml garam laut kasar, 50 ml biji cabai, 400 ml sirup jagung, 150 ml cuka, dan 100 ml soju. Campur semua bahan hingga rata. (Tips: Jika tidak ada biji cabai, Anda bisa menghilangkannya, tetapi biji cabai akan menambah sedikit rasa pedas yang enak).
Step 5
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas timun dalam wadah. Pastikan timun terendam sepenuhnya dalam cairan.
Step 6
Tutup wadah dengan rapat. Selama setengah hari pertama (sekitar 12 jam), balik wadah 3-4 kali untuk memastikan bumbu merata. Kemudian, biarkan berfermentasi pada suhu ruangan selama 3 hari.
Step 7
Setelah 3 hari, Anda akan melihat timun mulai mengeluarkan air dan bumbunya menjadi lebih encer. Timun seharusnya mulai melunak.
Step 8
Penting untuk menjaga timun tetap terendam. Letakkan piring atau pemberat kecil di atas timun untuk menekannya ke dalam rendaman. Ini mencegahnya mengapung dan berpotensi basi. (Lakukan dengan lembut agar timun tidak rusak).
Step 9
Setelah fermentasi selama 3 hari lagi (total 6 hari dari awal), keluarkan acar timun dengan hati-hati. Potong sesuai ukuran yang diinginkan dan simpan dalam kantong ziplock. Anda juga bisa menyertakan sedikit cairan rendaman bersama setiap porsi untuk menambah rasa.
Step 10
Simpan oiji yang sudah jadi di dalam kulkas. Nikmati sebagai hidangan pendamping yang menyegarkan (muchim), dalam sup timun dingin (naengguk), atau dalam berbagai resep Korea lainnya!
