Cara Rebus dan Goreng Dureup (Tunas Aralia) yang Lezat
Persiapan dan Pengolahan Dureup (Tunas Aralia) – Dari Merebus hingga Digoreng Crispy
Dureup adalah cita rasa otentik musim semi! Baik itu dureup tanah, dureup Korea, atau dureup biasa, semuanya bisa disiapkan dan direbus dengan cara yang sama. Nikmati dengan cocolan saus chojang (saus pedas manis), atau ubah menjadi bakwan yang lezat atau tempura yang harum. Ketika Anda bosan dengan hidangan sampingan yang biasa, dureup goreng tepung menjadi camilan atau pendamping minuman yang luar biasa!
Bahan Utama- 200g Dureup (tunas Aralia) (semua jenis)
- 2/3 cangkir tepung bumbu (buchim garu)
- 2/3 cangkir air dingin
- 3 sdm tepung bumbu (untuk lapisan kering)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong bagian bawah dureup yang keras agar rapi. Jika bagian bawahnya terlalu tebal atau keras, buat sedikit sayatan dengan pisau. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan memastikan hasil yang lebih empuk.
Step 2
Cuci bersih dureup yang sudah disiapkan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau debu, sambil menjaga kesegarannya.
Step 3
Didihkan air dalam panci. Tambahkan 1 sendok makan garam ke dalam air mendidih. Menambahkan garam membantu mempertahankan warna hijau cerah dureup dan mengurangi rasa pahit alaminya.
Step 4
Setelah air mendidih, masukkan dureup dengan hati-hati mulai dari bagian bawahnya dan rebus selama sekitar 30 detik. Kemudian, rendam seluruh batang dan daunnya, lanjutkan merebus selama tambahan 20 hingga 40 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Pengaturan waktu sangat penting di sini.
Step 5
Segera setelah direbus, pindahkan dureup ke saringan untuk ditiriskan. Kemudian, masukkan ke dalam semangkuk air dingin untuk mendinginkannya dengan cepat dan menghentikan proses memasak. Langkah ini penting untuk menjaga teksturnya yang renyah. Peras sedikit kelebihan airnya. Anda sekarang bisa menikmatinya sebagai ‘Dureup Sukhoe’ (dureup rebus) dengan mencelupkannya ke dalam chojang (saus cocol pedas manis).
Step 6
Untuk persiapan digoreng, lapisi tipis dureup yang sudah direbus dan ditiriskan dengan tepung bumbu kering (atau tepung tempura). Lapisan tepung ini membantu adonan menempel lebih baik, menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2/3 cangkir tepung bumbu dengan 2/3 cangkir air dingin. Aduk ringan dengan sumpit atau garpu hingga tercampur. Adonan yang sedikit bergerindil ideal untuk kerenyahan maksimal; hindari mengaduk berlebihan.
Step 8
Celupkan dureup yang sudah dilapisi tepung kering ke dalam adonan yang disiapkan, pastikan tertutup merata. Usahakan lapisan adonan tipis agar tekstur alami dureup tetap terasa.
Step 9
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Masukkan dureup yang sudah berbalut adonan ke dalam minyak panas dengan hati-hati, susun dalam satu lapisan. Pastikan tidak terlalu berdekatan agar setiap bagian matang merata.
Step 10
Goreng dureup, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Dureup goreng tepung Anda yang lezat kini siap dinikmati! Paling nikmat disajikan selagi hangat.
