Carbonara Italia Otentik
Cara Membuat Carbonara Asli dengan Resep Otentik
Banyak orang mengaitkan Carbonara dengan saus krim, tetapi Carbonara Italia sejati sebenarnya adalah pasta yang diperkaya dengan kuning telur segar dan keju tua. Terinspirasi oleh pengalaman tak terlupakan saat melakukan perjalanan backpacker di Eropa, di mana saya menemukan pasta yang sederhana namun penuh rasa ini, saya bersemangat untuk berbagi resep Carbonara asli yang akan membuat Anda ketagihan. Mari tingkatkan pengalaman kuliner Anda dengan metode otentik ini yang merayakan rasa murni dari bahan-bahannya.
Bahan-bahan- 2 kuning telur ukuran besar (atau 1 telur utuh + 1 kuning telur)
- 2-3 sdm keju keras parut halus (Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino Romano, atau Parmesan sangat bagus)
- Garam (untuk air rebusan pasta)
- Lada hitam yang baru digiling
- Daging asap (bacon), sekitar 50-100g (atau sesuai selera), potong dadu 1 cm
- 100g pasta panjang (spaghetti, linguine, dll.)
Instruksi Memasak
Step 1
Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sekitar 1 sendok makan garam untuk memberi rasa pada air rebusan. Masukkan pasta dan masak sesuai petunjuk kemasan, tetapi masak 1-2 menit lebih singkat dari waktu yang direkomendasikan agar teksturnya al dente. Sambil menunggu pasta matang, dalam mangkuk, kocok kuning telur (atau 1 telur utuh + 1 kuning telur) hingga rata. Masukkan keju parut dan lada hitam segar secukupnya. Aduk rata hingga membentuk dasar saus. (Tips: Anda bisa menggunakan keju keras seperti Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino Romano, atau Parmesan biasa untuk hasil yang lezat).
Step 2
Potong daging asap menjadi dadu berukuran 1 cm dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Masak daging asap hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan. Karena daging asap mengeluarkan lemaknya sendiri, Anda biasanya tidak perlu menambahkan minyak tambahan. Setelah matang, angkat daging asap dari wajan dan letakkan di atas piring berlapis tisu dapur untuk menyerap kelebihan lemak. (Tips: Jangan buang lemak daging asap yang keluar! Lemak ini kaya rasa dan sempurna untuk melapisi pasta).
Step 3
Setelah pasta matang al dente, tiriskan menggunakan saringan dan segera pindahkan ke mangkuk besar. Tambahkan sekitar 1 sendok makan lemak daging asap yang tersisa ke pasta panas dan aduk perlahan hingga setiap helai terlapisi. Langkah ini membantu mencegah pasta menggumpal dan menambah dasar rasa gurih yang luar biasa.
Step 4
Tuang campuran telur dan keju ke atas pasta panas. Segera aduk dan campur terus menggunakan penjepit atau garpu. Panas dari pasta akan memasak campuran telur dengan lembut, menciptakan saus krim tanpa membuat telur menjadi orak-arik. Aduk cepat untuk memastikan saus melapisi pasta secara merata. (Tips: Untuk penyajian, Anda bisa mencampurkan sebagian besar saus ke pasta dan sisakan sedikit untuk disendokkan di atasnya saat disajikan).
Step 5
Tambahkan daging asap yang sudah dimasak ke dalam pasta dan aduk sekali lagi hingga tercampur rata. Sajikan segera dalam mangkuk hangat. Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa memarut lebih banyak keju dan menaburkan lada hitam segar di atasnya. Selamat, Anda telah membuat Carbonara otentik! Nikmati hidangan yang sangat mudah namun memuaskan ini!
