Carbonara Klasik
Carbonara Otentik yang Lezat dengan Kuning Telur
Tahukah Anda bahwa ‘Carbonara’ berarti ‘penambang batu bara’ dalam bahasa Italia? Konon, hidangan ini berasal dari para penambang yang membuat pasta hanya dengan daging dan telur. Apakah Anda khawatir akan terlalu amis karena menggunakan kuning telur? Jangan khawatir sama sekali! Aroma harum bacon yang digoreng keemasan berpadu dengan lembutnya kuning telur segar menciptakan rasa yang ternyata sangat gurih dan kaya, namun tetap ringan. Irisan jamur champignon yang tipis menambah tekstur kenyal yang menyenangkan, membuat hidangan ini semakin istimewa. Cobalah membuat Carbonara otentik berkualitas restoran di dapur Anda sendiri!
Bahan- 130g Spaghetti
- 3 lembar Bacon tebal
- 1 buah Jamur Champignon segar
Saus- 1 butir Telur ayam segar utuh
- 1 butir Kuning telur ayam
- 2 sdm Keju Parmesan parut
- 2 jumput Garam laut
- Sejumput lada hitam yang baru digiling
- 1 butir Telur ayam segar utuh
- 1 butir Kuning telur ayam
- 2 sdm Keju Parmesan parut
- 2 jumput Garam laut
- Sejumput lada hitam yang baru digiling
Instruksi Memasak
Step 1
Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan 1/3 sdm garam dan 1 sdm minyak zaitun. Setelah mendidih, masukkan spaghetti dan masak 1-2 menit lebih singkat dari instruksi pada kemasan.
Step 2
Aduk sesekali agar tidak lengket dan lanjutkan merebus selama minimal 10 menit. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan jenis dan ketebalan pasta Anda.
Step 3
Sementara pasta dimasak, kupas dan iris tipis jamur champignon. Potong bacon menjadi potongan selebar 1 cm.
Step 4
Dalam mangkuk, kocok telur utuh dan kuning telur hingga tercampur rata. Masukkan keju Parmesan parut, garam laut, dan lada hitam. Sisihkan campuran saus ini.
Step 5
Setelah pasta matang al dente, tiriskan menggunakan saringan. Sisihkan sekitar 1/2 cangkir air rebusan pasta bertepung – ini akan sangat penting untuk mengemulsi saus.
Step 6
Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam wajan yang sudah dipanaskan di atas api sedang-rendah. Masukkan potongan bacon dan masak hingga berwarna coklat keemasan dan renyah, mengeluarkan lemaknya yang lezat.
Step 7
Setelah bacon matang, sendokkan sebagian besar lemak yang keluar, sisakan sekitar 1 sdm di wajan. Anda bisa membuang kelebihan lemak atau menyerapnya dengan tisu dapur. Langkah ini membantu mengurangi rasa berminyak.
Step 8
Masukkan spaghetti yang sudah ditiriskan dan sekitar 1/2 cangkir air rebusan pasta yang telah disisihkan ke dalam wajan berisi bacon. Aduk rata dan masak dengan api sedang selama sekitar 3 menit, biarkan pasta menyerap sebagian rasa bacon.
Step 9
Matikan api atau kecilkan hingga sangat rendah. Tuangkan campuran telur dan keju yang sudah disiapkan ke atas pasta panas. Segera aduk dengan cepat menggunakan penjepit atau garpu untuk melapisi pasta secara merata. Panas sisa akan memasak telur dengan lembut, menciptakan saus krimi tanpa membuatnya menjadi orak-arik. Sajikan segera di piring hangat untuk pengalaman terbaik!
