Ceker Ayam Pedas Manis Tumis
Resep Ceker Ayam Tumis Nikmat di Rumah ♬
Ini adalah resep ceker ayam tumis, sempurna sebagai camilan pendamping minuman! Tekstur kenyal yang berpadu dengan saus pedas manis menciptakan hidangan yang tak tertahankan. Menggunakan ceker ayam tanpa tulang membuatnya mudah dinikmati di rumah, dan rasanya pasti akan disukai semua orang. Cobalah membuat ceker ayam tumis lezat ini hari ini!
Bahan Utama- 400g ceker ayam (tanpa tulang)
- 200ml susu
- 4 lembar daun salam
- 1 sdm merica butiran
Bumbu- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 1.5 sdm oligodang (sirup jagung)
- 2 sdm maesilcheong (ekstrak plum)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 4 buah cabai cheongyang (cincang halus)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 1.5 sdm oligodang (sirup jagung)
- 2 sdm maesilcheong (ekstrak plum)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 4 buah cabai cheongyang (cincang halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk menghilangkan bau khas pada ceker ayam, rendam 400g ceker ayam dalam 200ml susu selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini secara efektif menetralkan bau yang khas, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Cuci bersih 4 buah cabai cheongyang, buang bijinya, lalu cincang halus. Sesuaikan jumlah cabai jika Anda menginginkannya lebih pedas.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu: 3 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, 3 sdm kecap asin, 1.5 sdm oligodang, 2 sdm maesilcheong, 2 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga menjadi bumbu saus yang lezat.
Step 4
Ceker ayam yang telah direndam susu, bilas bersih di bawah air mengalir. Di dalam panci, masukkan ceker ayam, 4 lembar daun salam, 1 sdm merica butiran, dan air secukupnya hingga ceker ayam terendam. Siapkan untuk direbus.
Step 5
Setelah air mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masukkan ceker ayam. Rebus selama kurang lebih 5 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat ceker ayam menjadi lembek. Langkah ini membantu mencapai tekstur kenyal yang pas.
Step 6
Segera setelah direbus, bilas ceker ayam dengan air dingin untuk mendinginkannya. Tiriskan dengan baik di saringan. Memastikan ceker ayam benar-benar tiris sangat penting agar ceker ayam menyerap saus dengan baik saat ditumis dan rasanya lebih enak.
Step 7
Masukkan campuran bumbu yang telah disiapkan ke dalam ceker ayam yang sudah ditiriskan. Pijat-pijat lembut bumbu ke ceker ayam dengan tangan Anda, pastikan terlapisi merata. Membiarkannya meresap selama sekitar 5 menit akan membuat rasanya lebih meresap.
Step 8
Siapkan wajan lebar dan dalam dengan menambahkan sedikit minyak goreng dan panaskan di atas api sedang. Wajan yang cukup panas sangat penting untuk menumis ceker ayam agar lezat.
Step 9
Setelah wajan panas, masukkan semua ceker ayam yang sudah berbumbu. Aduk terus dengan spatula agar bumbu tidak gosong. Tumis hingga ceker ayam sedikit kecoklatan dan saus mengental.
Step 10
Setelah menumis ceker ayam beberapa saat, matikan api sebentar dan gunakan obor dapur untuk membakar sedikit permukaan ceker ayam. Ini akan menambah aroma asap. (Penggunaan obor bersifat opsional dan hidangan tetap lezat tanpanya).
Step 11
Jika ada sisa ceker ayam tumis yang belum habis, Anda bisa membaginya per porsi, simpan dalam wadah kedap udara, dan bekukan untuk dinikmati nanti. Saat ingin memakannya, cairkan lalu tumis sebentar kembali.
