Ceker Ayam Pedas Menggoda (Dakbal)
Resep Ceker Ayam Pedas Rumahan Anti Gagal
Nikmati sensasi pedas yang membuat ketagihan! Di masa seperti sekarang yang membuat makan di luar menjadi sulit, kami telah menciptakan kembali hidangan Korea populer ini, ceker ayam pedas (dakbal), langsung di rumah! Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama segelas soju dingin. Nikmati tekstur kenyal dan saus pedas manis yang membuat hidangan ini begitu adiktif.
Bahan Utama- 1kg Ceker Ayam
- 1 buah Bawang Bombay
- 7 buah Cabai Cheongyang (cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Membersihkan Ceker Ayam: Cuci bersih ceker ayam di bawah air mengalir berulang kali. Untuk menghilangkan bau amis secara efektif, masukkan sekitar 1 cangkir tepung terigu ke dalam mangkuk bersama ceker ayam dan pijat lembut. Cara ini akan membantu membersihkan ceker ayam dengan lebih baik.
Step 2
Menyiapkan Sayuran: Buang tangkai cabai Cheongyang dan cincang halus untuk menambah rasa pedas. Kupas bawang bombay, potong menjadi beberapa bagian yang mudah dihancurkan, lalu haluskan menggunakan blender hingga menjadi puree yang lembut. Puree bawang bombay akan menambah rasa manis dan kedalaman pada saus.
Step 3
Membuat Saus Lezat: Dalam mangkuk pencampur, campurkan 1 sdm gochujang, 4 sdm gochugaru, 2 sdm bawang putih halus, 2 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 1 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm kaldu ayam bubuk. Aduk rata hingga gula larut dan saus tercampur sempurna. Inilah racikan ajaib yang akan membuat ceker ayam Anda istimewa!
Step 4
Merebus Ceker Ayam (Menghilangkan Bau): Isi panci dengan air secukupnya, tambahkan 1 sdm doenjang, 1 ruas jahe, dan sedikit soju. Didihkan air hingga benar-benar mendidih. Setelah mendidih, masukkan ceker ayam yang sudah dibersihkan dan rebus selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 5
Bilas dan Marinasi Ceker Ayam: Tiriskan ceker ayam yang sudah direbus lalu bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Pastikan air berlebih telah dihilangkan. Dalam mangkuk, campurkan ceker ayam yang sudah ditiriskan dengan saus yang sudah disiapkan. Pijat-pijat lembut saus ke ceker ayam menggunakan tangan, pastikan setiap bagian terlapisi dengan baik. Tutup mangkuk dan biarkan termarinasi di dalam kulkas minimal 3 jam, atau lebih baik lagi semalaman, agar bumbu meresap sempurna.
Step 6
Menumis Ceker Ayam: Panaskan sedikit minyak di wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan ceker ayam yang sudah dimarinasi dan tumis. Masak sambil sesekali diaduk hingga saus mulai mengental dan sedikit menempel pada ceker ayam. Hati-hati jangan sampai saus gosong.
Step 7
Memasak dengan Saus: Setelah ceker ayam ditumis hingga cukup matang, tambahkan puree bawang bombay dan sekitar setengah cangkir air. Kecilkan api menjadi sedang dan tutup wajan. Biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 15 menit, biarkan saus mengental dan melapisi ceker ayam dengan indah.
Step 8
Rebus Hingga Matang dan Penyelesaian: Lanjutkan merebus dengan api sedang selama sekitar 15 menit lagi. Perhatikan jangan sampai terlalu matang, karena ini dapat membuat ceker ayam menjadi terlalu lembek dan kehilangan tekstur kenyalnya yang lezat. Tujuannya adalah mendapatkan gigitan yang empuk namun tetap kenyal. Hiasi dengan taburan biji wijen jika suka. Nikmati hidangan pedas ini bersama minuman favorit Anda!