Ceker Ayam Tanpa Tulang Pedas ala Tumis Penghilang Stres
Resep Lezat Ceker Ayam Tanpa Tulang Pedas untuk Melegakan Stres Liburan
Merasa stres setelah liburan? Mari hilangkan ketegangan itu dengan tumisan ceker ayam tanpa tulang pedas gurih dan segelas bir dingin! Meskipun lezat dimasak begitu saja, ceker ini juga bisa dibakar di atas bara api saat berkemah untuk rasa yang lebih luar biasa. Ini adalah hidangan yang sangat menarik dan sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Utama- 1 bungkus ceker ayam tanpa tulang (sekitar 300-400g), sudah dibersihkan
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- Daun perilla segar secukupnya (sesuai selera)
- 1 buah cabai rawit merah (untuk penyesuaian tingkat kepedasan)
Saus Pedas- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 1 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 50g bawang bombay cincang (sekitar 1/4 buah ukuran sedang)
- 30g daun bawang cincang (bagian putihnya, sekitar 1/4 batang)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2g jahe segar, cincang halus (sekitar 1/4 ukuran siung bawang putih)
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 1 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 50g bawang bombay cincang (sekitar 1/4 buah ukuran sedang)
- 30g daun bawang cincang (bagian putihnya, sekitar 1/4 batang)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2g jahe segar, cincang halus (sekitar 1/4 ukuran siung bawang putih)
- 1 sdt minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus lezat untuk ceker ayam kita! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 1 sdm sirup jagung, dan 1 sdm arak masak. Aduk rata. Selanjutnya, tambahkan 50g bawang bombay cincang untuk aroma, 30g daun bawang cincang (bagian putih), bawang putih cincang dari 3 siung, dan sekitar 2g jahe segar yang dicincang sangat halus (kira-kira seukuran 1/4 siung bawang putih). Aduk semuanya hingga halus dan tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan. Terakhir, cincang halus 1 buah cabai rawit merah (buang bijinya jika suka) dan tambahkan ke dalam saus untuk memberikan sentuhan pedas. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata.
Step 2
Selanjutnya adalah persiapan ceker ayam. Meskipun ceker ayam tanpa tulang yang dijual di pasaran biasanya sudah bersih, bilas sekali lagi dengan cepat dan tiriskan hingga benar-benar kering. Masukkan ceker ayam ke dalam panci dan tambahkan 1 sdm arak masak (bukan bagian dari bumbu saus) untuk membantu menghilangkan bau amis dan merebusnya sebentar. Tambahkan air secukupnya hingga ceker terendam. Setelah air mendidih, rebus hanya selama 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat teksturnya menjadi keras. Segera tiriskan ceker ayam yang sudah direbus sebentar dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan sisa-sisa dan menghentikan proses memasak. Pastikan ceker benar-benar tiris.
Step 3
Sekarang, saatnya menumis ceker ayam! Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan bawang putih cincang (bukan bagian dari bumbu saus) dan tumis hingga harum. Setelah aroma bawang putih tercium, masukkan ceker ayam tanpa tulang yang sudah disiapkan dan tumis hingga permukaannya sedikit matang. Pada tahap ini, tambahkan lagi 1 sdm arak masak (bukan bagian dari bumbu saus) dan aduk. Ini membantu memberikan aroma asap, membuat ceker ayam semakin lezat. Penting untuk menumisnya hingga teksturnya sedikit kenyal.
Step 4
Saatnya menambahkan bumbu utama hidangan ini: saus pedas! Tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata ke atas ceker ayam di wajan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan tumis dengan hati-hati selama kurang lebih 3-4 menit, biarkan saus melapisi ceker ayam secara merata. Perhatikan agar saus tidak gosong, dan terus aduk agar ceker ayam yang kenyal dan saus pedas manis tercampur dengan sempurna.
Step 5
Terakhir, mari tambahkan sayuran segar dan selesaikan hidangan. Iris bawang bombay menjadi potongan tebal 0.5 cm mengikuti seratnya; ini membantu mempertahankan bentuk dan teksturnya saat ditumis. Cuci daun perilla dan iris tipis memanjang. Tambahkan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam tumisan ceker ayam dan masak hingga sedikit bening. Kemudian, tambahkan irisan daun perilla dan aduk perlahan semuanya bersama-sama selama kurang lebih 1 menit, hingga daunnya sedikit layu. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdt minyak wijen untuk aroma tambahan dan taburi dengan biji wijen sebagai sentuhan akhir. Tumisan ceker ayam tanpa tulang pedas Anda yang lezat sudah siap! Paling nikmat disantap selagi panas.
