Ceker Ayam Tanpa Tulang Pedas Saus Wasabi
Lebih Pedas dengan Sentuhan Wasabi! Ceker Ayam Tanpa Tulang Saus Pedas Manis
Ceker ayam adalah camilan favorit adik saya saat kecil. Namun, setelah pernah sakit perut, ia tidak bisa lagi memakannya. Datangnya musim gugur mengingatkan saya pada masa lalu, jadi saya memutuskan untuk membuat ulang hidangan yang penuh kenangan ini. Nikmati tekstur kenyal ceker ayam yang dilapisi saus pedas manis yang menggugah selera, ditingkatkan dengan sedikit sentuhan wasabi yang unik untuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Bahan Utama- 250g ceker ayam tanpa tulang
- 5 buah kue beras tteokbokki
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai hijau besar
- Sedikit lada hitam utuh
- 1 lembar daun salam
Saus Pedas- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt pasta wasabi
- 2 sdm arak jahe (atau mirin)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (atau mirin)
- Sedikit biji wijen
- Sedikit minyak wijen
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt pasta wasabi
- 2 sdm arak jahe (atau mirin)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (atau mirin)
- Sedikit biji wijen
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ceker ayam tanpa tulang di bawah air mengalir. Dalam panci, didihkan air secukupnya, lalu tambahkan lada hitam utuh dan daun salam. Setelah air mendidih, masukkan ceker ayam dan rebus sebentar selama kurang lebih 1-2 menit. Proses perebusan singkat ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis pada ceker ayam sehingga rasanya lebih bersih.
Step 2
Kupas bawang bombay, cuci bersih, lalu iris memanjang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Hindari mengiris terlalu tebal atau terlalu tipis agar teksturnya tetap baik setelah ditumis.
Step 3
Buang tangkai cabai merah dan hijau, cuci bersih, lalu iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Irisan serong tidak hanya membuat tampilan lebih menarik tetapi juga membantu cabai menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan gochujang, pasta wasabi, arak jahe, gochugaru, gula pasir, bawang putih cincang, dan arak masak. Aduk rata hingga membentuk saus. Cicipi sausnya, jika terasa kurang asin, tambahkan 1 sendok teh kecap asin untuk menyesuaikan rasa. Jumlah wasabi bisa disesuaikan dengan selera pedas Anda.
Step 5
Panaskan wajan dengan api besar. Masukkan irisan bawang bombay dan ceker ayam yang sudah direbus ke dalam wajan. Tumis dengan cepat dengan api besar dari awal hingga akhir hingga bawang bombay menjadi bening dan ceker ayam sedikit kecoklatan. Menumis dengan api besar dalam waktu singkat membantu menjaga tekstur ceker ayam tetap kenyal dan tidak lembek.
Step 6
Karena ceker ayam sudah direbus sebelumnya, tidak perlu dimasak terlalu lama. Setelah bawang bombay sedikit layu, masukkan kue beras tteokbokki, irisan daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau. Lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi, pastikan semua bahan terlapisi bumbu dengan baik dan matang merata. Setelah semua matang dan mengkilap, matikan api. Untuk menambah aroma, Anda bisa menuangkan sedikit minyak wijen dan menaburkan biji wijen sebelum disajikan.
