Chamnamul Jangajji: Aromatic & Never Tough!
Bintang Jangajji! Resep Rahasia Chamnamul Jangajji yang Lembut dan Harum
Jangajji dari sayuran berdaun seringkali mudah menjadi alot, sehingga banyak yang enggan membuatnya. Resep ini menjamin jangajji yang tidak pernah alot dan bumbunya pas, tidak terlalu asin. Sebagai seseorang yang hobi membuat berbagai macam jangajji, Chamnamul Jangajji ini selalu jadi yang paling populer. Percayalah pada resep ini dan coba ikuti!
Bahan-bahan- 2kg Chamnamul (Daun Potherb)
- 500g Guk-ganjang (Kecap Asin Korea untuk Sup)
- 800g Cuka Hwanman
- 1000g Gula
- 1000g Air
- 200g Jin-ganjang (Kecap Asin Korea Biasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bumbu rendaman (saus jangajji). Campurkan Jin-ganjang, Guk-ganjang, gula, air, dan cuka sesuai perbandingan yang tertera. Anda tidak perlu merebusnya terpisah; cukup campur dan gunakan. Namun, jika Anda menggunakan air keran, sebaiknya rebus terlebih dahulu lalu dinginkan sepenuhnya sebelum digunakan.
Step 2
Cuci Chamnamul hingga bersih beberapa kali. Sambil mencuci, ada baiknya rapikan batang yang kotor. Agar lebih mudah ditangani, saya suka mengikatnya menjadi beberapa ikatan dengan karet. Mengikat seperti ini membuat proses merebus dan memeras air jadi jauh lebih praktis.
Step 3
Didihkan air dalam panci, lalu matikan api. Masukkan batang Chamnamul terlebih dahulu sebentar, kemudian masukkan daunnya dan blansir selama sekitar 10 detik di setiap sisi, cukup sampai agak layu. Kuncinya adalah segera angkat setelah daun menyentuh air panas.
Step 4
Perhatian penting: jangan merendam seluruh Chamnamul, termasuk daunnya, dalam air panas terlalu lama! Merebus sebentar saja sangat penting untuk menjaga kerenyahannya. Segera angkat setelah daun menyentuh air.
Step 5
Setelah direbus, segera angkat Chamnamul dan masukkan ke dalam air dingin untuk mendinginkannya. Langkah ini membantu menjaga warna hijaunya yang segar dan tekstur renyahnya.
Step 6
Setelah dingin dalam air, peras airnya sebanyak mungkin dengan kedua tangan. Kumpulkan Chamnamul yang sudah dibilas menjadi beberapa ikatan dan peras hingga benar-benar kering. Menghilangkan kelebihan air sangat penting agar jangajji tidak lembek nantinya.
Step 7
Susun ikatan Chamnamul yang sudah diperas dengan rapi di dalam wadah rendaman Anda. Agar tidak berantakan saat menuangkan bumbu, Anda bisa menggunakan salah satu batang yang lebih panjang untuk mengikat kumpulan Chamnamul. Ini akan memudahkan saat mengambil dan menyajikannya nanti.
Step 8
Sekarang, tuangkan bumbu rendaman yang sudah dingin ke atas Chamnamul. Chamnamul membutuhkan waktu sekitar 3 hari agar bumbunya meresap sempurna ke batang dan daunnya. Anda bisa menyimpannya di suhu ruang, namun mengingat cuaca panas saat ini, sangat disarankan untuk menyimpannya langsung di kulkas untuk mencegahnya basi.
Step 9
Tara! Chamnamul Jangajji Anda yang lezat sudah siap. Teksturnya tidak alot, aromanya tetap terjaga, dan sangat lezat disantap sebagai lauk pendamping nasi. ^^
Step 10
Chamnamul Jangajji buatan sendiri ini juga cocok dijadikan hadiah untuk tetangga. Batangnya memiliki tekstur yang menarik, dan merendamnya dalam bumbu selama sekitar 3 hari akan membuat rasa dan aromanya menyatu dengan sempurna. Nikmati setelah 3 hari! ^^
