Chashu-don Spesial Babi Kecap Aroma Menggugah Selera
Nikmati Hidangan Lengkap Nan Memuaskan: Cara Membuat Chashu-don Lezat di Rumah
Chashu-don ini akan memukau Anda dengan perut babi yang empuk dan juicy, dimasak perlahan dalam saus kecap kedelai buatan sendiri yang aromatiknya tak tertahankan. Ini adalah hidangan lengkap, memuaskan, dan sempurna untuk segala acara.
Untuk Perut Babi Rebus & Bumbu Aromatik- 1 kg Perut Babi (utuh)
- 2 Batang Daun Bawang
- 1 Buah Bawang Bombay
- 5 Siung Bawang Putih
- 1 ruas Jahe (seukuran ibu jari)
- 1 sdm Oligosakarida (opsional, untuk kilau)
Untuk Saus Kecap Rebus Spesial- 9 sdm Kecap Asin
- 5 sdm Mirin (Anggur Beras Manis)
- 3 sdm Gula Pasir
- 2.5 cangkir Kaldu Dashi (atau air cucian beras, diukur dengan cangkir kertas standar)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
Untuk Hiasan (Garnitur)- 3 Lembar Daun Perilla (Shiso)
- 1/4 Buah Bawang Bombay
- 9 sdm Kecap Asin
- 5 sdm Mirin (Anggur Beras Manis)
- 3 sdm Gula Pasir
- 2.5 cangkir Kaldu Dashi (atau air cucian beras, diukur dengan cangkir kertas standar)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
Untuk Hiasan (Garnitur)- 3 Lembar Daun Perilla (Shiso)
- 1/4 Buah Bawang Bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bumbu aromatik yang akan ditambahkan ke dalam saus rebusan. Potong 2 batang daun bawang menjadi potongan besar sekitar 4-5 cm. Potong 1 buah bawang bombay menjadi empat bagian kasar. Kupas jahe (seukuran ibu jari) dan iris tipis. Cuci bersih 5 siung bawang putih dan siapkan utuh.
Step 2
Sekarang, siapkan hiasan segar untuk Chashu-don. Cuci 3 lembar daun perilla, keringkan, dan iris tipis memanjang (julienne). Iris tipis memanjang juga 1/4 buah bawang bombay. Sayuran yang diiris tipis ini akan menambah kerenyahan dan aroma segar pada hidangan.
Step 3
Ambil 1 kg perut babi utuh. Potong menjadi 2-3 bagian besar agar pas dimasukkan ke dalam panci untuk direbus. Hindari memotong terlalu kecil agar tidak hancur saat proses merebus.
Step 4
Panaskan wajan tanpa minyak dengan api sedang-tinggi. Masukkan potongan perut babi dan masak hingga semua sisi berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Langkah ini membantu mengunci sari daging dan menambah kedalaman rasa.
Step 5
Saatnya membuat saus lezat! Dalam panci, campurkan 9 sdm kecap asin, 5 sdm mirin, dan 3 sdm gula pasir. Tambahkan 2.5 cangkir kaldu dashi (atau air cucian beras, diukur dengan cangkir kertas standar) dan aduk rata. Masukkan semua bumbu aromatik yang sudah disiapkan: daun bawang, bawang bombay, bawang putih utuh, dan jahe iris. Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam bubuk untuk menambah cita rasa.
Step 6
Masukkan perut babi yang sudah digoreng ke dalam panci berisi saus rebusan. Didihkan saus dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan hingga saus berkurang sekitar setengahnya. Pada titik ini, angkat dan buang bumbu aromatik (daun bawang, bawang bombay, bawang putih, jahe) karena sudah memberikan aroma dan bisa gosong jika dibiarkan terlalu lama. Lanjutkan merebus perut babi dengan api kecil hingga saus sedikit mengental dan melapisi daging. Matikan api dan biarkan sedikit mendingin; ini akan membantu saus lebih kental dan rasa meresap sempurna. Jika menggunakan, tambahkan 1 sdm oligosakarida pada tahap ini untuk kilau yang indah.
Step 7
Setelah perut babi sedikit dingin dan menyerap saus lezat, iris menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 1 cm tebalnya. Ketebalan yang sedang memastikan tekstur yang nyaman untuk dimakan.
Step 8
Sajikan nasi hangat dalam mangkuk. Tata irisan chashu dengan menarik di sekeliling mangkuk atau di atas nasi. Siramkan sedikit saus rebusan yang lezat di atas daging dan nasi. Terakhir, tata irisan bawang bombay dan daun perilla di atas chashu dengan cantik. Chashu-don Anda yang istimewa siap dinikmati!
