Cheesecake Gaya New York Buatan Sendiri
Cheesecake New York yang Kaya dan Lembut, Sempurna untuk Camilan Anak
Nikmati kelembutan dan kekayaan rasa cheesecake gaya New York buatan sendiri yang tak tertahankan ini. Ini adalah hidangan penutup yang lezat untuk anak-anak dan orang dewasa, sempurna untuk segala acara atau sekadar camilan yang menenangkan. Teksturnya yang padat, lembut, dan rasanya yang manis halus pasti akan mengesankan.
Bahan Adonan Cheesecake- 350g Cream cheese, suhu ruang dan dilembutkan
- 70g Krim kental (heavy cream), dingin
- 120g Sour cream (atau yogurt plain), suhu ruang
- 65g Gula pasir
- 2 butir Telur besar, suhu ruang
- 4 sdm Tepung terigu serbaguna, diayak
Bahan Dasar Biskuit Renyah- 135g Biskuit digestive (sekitar 9-10 keping)
- 85g Mentega tawar, dilelehkan
- 135g Biskuit digestive (sekitar 9-10 keping)
- 85g Mentega tawar, dilelehkan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan dasar biskuitnya. Masukkan biskuit digestive ke dalam kantong zip-lock dan hancurkan hingga menjadi remah-remah halus menggunakan rolling pin atau bagian bawah gelas. Pindahkan remah biskuit yang sudah dihancurkan ke dalam mangkuk. Tuangkan mentega leleh dan aduk hingga remah-remah lembab merata, menyerupai tekstur pasir basah.
Step 2
Lapisi loyang kue Anda (disarankan loyang bongkar pasang ukuran 18-20 cm) dengan kertas roti. Tuang remah biskuit yang sudah dicampur mentega ke dalam loyang. Gunakan punggung sendok atau gelas berdasar datar untuk menekan remah-remah dengan kuat dan merata di dasar loyang, membentuk dasar yang padat. Dasar yang padat ini sangat penting untuk mencegah cheesecake hancur nantinya. Letakkan dasar yang sudah disiapkan di dalam freezer selama kurang lebih 10 menit agar mengeras.
Step 3
Sekarang, mari kita buat adonan cheesecake. Dalam mangkuk, kocok cream cheese yang sudah dilembutkan dengan mixer tangan atau spatula hingga lembut dan creamy. Tambahkan sour cream (atau yogurt plain) dan aduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil. Selanjutnya, tambahkan gula pasir dan krim kental dingin, lalu aduk rata hingga gula larut.
Step 4
Siapkan telur suhu ruang Anda. Masukkan telur satu per satu, aduk perlahan dengan whisk setelah setiap penambahan. Sebaiknya masukkan telur dalam 2-3 tahap untuk mencegah terlalu banyak udara masuk, yang dapat menyebabkan permukaan cheesecake retak saat dipanggang. Aduk secukupnya saja hingga tercampur.
Step 5
Terakhir, masukkan tepung terigu serbaguna yang sudah diayak menggunakan spatula. Aduk perlahan hanya sampai tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Hati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat mengembangkan gluten dan menghasilkan tekstur cheesecake yang keras.
Step 6
Tuang adonan cheesecake yang sudah disiapkan dengan hati-hati di atas dasar biskuit yang sudah didinginkan di dalam loyang. Ketuk loyang perlahan di atas meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar agar permukaan lebih halus. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (335°F) selama 40 menit. Kemudian, turunkan suhu oven menjadi 140°C (285°F) dan lanjutkan memanggang selama 15-20 menit lagi, sambil mengawasi warnanya. Sesuaikan waktu memanggang sesuai kebutuhan hingga bagian atasnya berwarna keemasan. Setelah matang, biarkan cheesecake mendingin sepenuhnya di dalam loyang sebelum didinginkan di lemari es hingga benar-benar dingin. Rasanya paling enak disajikan dingin.
