Cheonggukjang Doenjang Jjigae: Kaya Rasa Gurih
Penyempurnaan Rasa Gurih: Resep Emas Cheonggukjang Doenjang Jjigae
Saya membuat jjigae spesial dengan mencampurkan doenjang (pasta kedelai Korea) dengan cheonggukjang buatan sendiri. Dengan perbandingan 1:1 antara doenjang dan cheonggukjang, sup ini menjadi lebih kental dan kaya rasa gurih dari biasanya. Akhir-akhir ini, saya semakin sering memanfaatkan cheonggukjang dalam berbagai masakan, semakin terbiasa dengan cita rasanya yang unik dan menyadari manfaat kesehatannya. Karena baik untuk kesehatan, saya berusaha mengonsumsinya lebih banyak! Nikmati hidangan sehat dan mengenyangkan di hari hujan dengan semangkuk Cheonggukjang Doenjang Jjigae yang mengepul hangat. ^^
Bahan-bahan- 1 genggam ikan teri kering untuk kaldu
- 2 cangkir air beras (400 ml)
- 2 buah jamur shiitake
- 1/3 buah zukini Korea (aebuk)
- 1/2 blok tahu padat (sekitar 150g)
- 1 buah odeng/bakso ikan (sekitar 30g)
Perbandingan Bumbu- 1 sdm Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 1/3 sdt bawang putih cincang
- Sedikit daun bawang (iris)
- 1 sdm Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 1/3 sdt bawang putih cincang
- Sedikit daun bawang (iris)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan ikan teri kering ke dalam panci tanah liat (ttukbaegi) atau panci biasa, lalu sangrai tanpa minyak dengan api sedang-kecil. Sangrai hingga ikan teri sedikit kecoklatan dan bau amisnya hilang untuk menghasilkan kaldu yang lebih kaya rasa.
Step 2
Tambahkan 2 cangkir (400 ml) air beras ke dalam ikan teri yang sudah disangrai, lalu didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 5 menit untuk mengekstrak kaldu ikan teri. Kemudian, saring ikan teri menggunakan saringan, sisakan hanya kaldunya yang jernih.
Step 3
Dalam kaldu ikan teri, larutkan 1 sdm doenjang dan 1 sdm cheonggukjang hingga tercampur rata. Penting untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa karena tingkat keasinan doenjang dan cheonggukjang bisa berbeda; lebih baik memulai dengan rasa yang sedikit lebih ringan karena Anda bisa menyesuaikannya nanti.
Step 4
Siapkan bahan-bahan untuk jjigae. Potong tahu menjadi dadu seukuran sekali suap. Iris zukini Korea dengan ukuran yang serupa. Potong odeng/bakso ikan menjadi irisan memanjang atau sesuai selera. Buang bagian batang jamur shiitake dan iris tipis.
Step 5
Saat kaldu yang sudah dicampur doenjang dan cheonggukjang kembali mendidih, masukkan irisan zukini terlebih dahulu. Masak hingga zukini sedikit empuk dan terlihat transparan.
Step 6
Setelah zukini cukup matang, tambahkan tahu dan odeng/bakso ikan, lalu masak bersama. Setelah semua bahan matang, masukkan 1/3 sdt bawang putih cincang dan irisan jamur shiitake, kemudian masak sebentar lagi. Koreksi rasa dengan garam atau kecap asin jika perlu. Langkah ini akan semakin meningkatkan aroma gurih cheonggukjang.
Step 7
Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang secukupnya untuk melengkapi Cheonggukjang Doenjang Jjigae yang lezat ini! Sajikan selagi panas bersama semangkuk nasi.
