Chikin Nanban Krispi di Luar, Lembut di Dalam ala Chef Baek
Resep Koki Rumahan Baek: Chikin Nanban Daging Dada Ayam Lembut dengan Saus Tartar
Buatlah Chikin Nanban yang renyah di luar dan lembut di dalam dengan mudah di rumah! Hidangan daging dada ayam yang lezat ini, menampilkan dada ayam yang lembut dipadukan dengan saus tartar segar dan saus kecap manis yang lezat, sangat cocok dinikmati oleh seluruh keluarga.
Bahan Chikin Nanban- 1200g dada ayam (gunakan potongan yang tebal)
- 2 butir telur (kocok lepas untuk celupan telur)
- Tepung terigu serbaguna (untuk lapisan dada ayam)
- Garam (untuk bumbu dasar dada ayam)
- Merica (untuk bumbu dasar dada ayam)
- Kubis (untuk pendamping, iris tipis)
Bahan Saus Tartar- 1 cangkir bawang bombay cincang halus (tiriskan)
- Wortel parut, secukupnya (cincang halus)
- 1/2 cangkir acar timun cincang halus, peras hingga kering
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm cuka
- 1 cangkir mayones
- Sejumput merica hitam
Bahan Saus Kecap- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 2 sdm air
- Sejumput garam
- 1 cangkir bawang bombay cincang halus (tiriskan)
- Wortel parut, secukupnya (cincang halus)
- 1/2 cangkir acar timun cincang halus, peras hingga kering
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm cuka
- 1 cangkir mayones
- Sejumput merica hitam
Bahan Saus Kecap- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 2 sdm air
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas dada ayam dengan air dingin untuk membersihkannya.
Step 2
Untuk dada ayam yang tebal, belah memanjang menjadi dua, menciptakan potongan yang lebih tipis dan lebar, hampir seperti dibelah kupu-kupu. Ini memastikan dada ayam matang merata dan tetap lembut.
Step 3
Bumbui dada ayam yang sudah pipih secara merata di kedua sisi dengan garam dan merica. Diamkan selama sekitar 5 menit agar bumbu meresap.
Step 4
Sementara dada ayam dibumbui, siapkan irisan kubis untuk disajikan bersama Chikin Nanban. Gunakan alat pengiris atau pisau tajam untuk mengiris kubis setipis dan seringan mungkin agar teksturnya optimal.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus tartar yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir bawang bombay cincang halus, sedikit wortel cincang halus sesuai selera, dan 1/2 cangkir acar timun cincang halus yang sudah diperas hingga kering. Untuk bawang bombay, mencincangnya halus lalu memeras kelebihan cairannya menggunakan tisu dapur akan membantu mencegah saus menjadi terlalu encer.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan gula, sejumput garam, dan 2 sendok makan cuka ke dalam mangkuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Keasaman dari cuka membantu mengharmoniskan rasa bahan-bahan tersebut.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 cangkir mayones untuk memberikan kekentalan dan aduk rata hingga halus. Jika saus tartar terasa terlalu encer, Anda bisa menambahkan telur rebus tumbuk atau kentang rebus tumbuk untuk mengentalkannya dan menambah kekayaan rasa, sesuai selera Anda.
Step 8
Selanjutnya adalah saus kecap yang manis dan gurih. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan gula, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan cuka, dan 2 sendok makan air. Saus ini akan meningkatkan cita rasa ayam goreng Anda.
Step 9
Lapisi dada ayam yang sudah dibumbui secara merata dan menyeluruh dengan tepung terigu serbaguna. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 10
Setelah dilapisi tepung, celupkan dada ayam ke dalam kocokan telur (2 butir telur) hingga terlapisi rata. Lapisan telur akan membantu lapisan akhir menjadi ekstra renyah.
Step 11
Tuang minyak yang cukup untuk menggoreng ke dalam wajan dan panaskan dengan api kecil. Masukkan dada ayam dengan hati-hati ke dalam minyak dan masak pada awalnya dengan api kecil untuk memastikan bagian dalamnya matang. Hati-hati, minyak yang terlalu panas dapat membakar bagian luar sebelum bagian dalamnya matang.
Step 12
Setelah dada ayam setengah matang, naikkan api menjadi sedang atau sedang-tinggi dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Proses ini akan menciptakan tekstur Chikin Nanban yang sempurna: renyah di luar dan lembut di dalam.
Step 13
Angkat dada ayam goreng dari minyak dan dinginkan sebentar. Kemudian, celupkan kedua sisi ke dalam saus kecap yang sudah disiapkan, biarkan lapisan menyerap saus hingga terlapisi dengan baik. Susun ayam di atas piring.
Step 14
Terakhir, tuangkan saus tartar yang sudah disiapkan secara melimpah di atas Chikin Nanban yang sudah ditata di piring untuk melengkapi hidangan lezat ini! Dada ayamnya sangat lembut, menjadikannya resep dada ayam spesial yang akan disukai semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
