Chop Steak Ala Baek Jong-won: Sajian Spesial Penuh Rasa di Rumah
Resep Chop Steak Baek Jong-won
Resep Chef Baek Jong-won tidak pernah mengecewakan, dan hari ini kita akan membuat Chop Steak setelah sekian lama! Ini adalah versi yang sedikit dimodifikasi dari resep Baek Jong-won yang saya ikuti. Nikmati hidangan lezat dan memuaskan langsung di rumah!
Bahan Utama- 400g Daging Sapi (Has Dalam/Sirloin untuk steak): Menggunakan potongan sirloin tebal yang cocok untuk steak akan memberikan rasa yang sangat empuk dan kaya.
- 1/2 Bawang Bombay: Potong besar untuk menambah rasa manis dan kedalaman.
- Masing-masing 1/3 Paprika Merah dan Kuning: Menambah warna cerah dan tekstur renyah.
- 3 Cabai Hijau Korea (Oigo-chu): Rasa pedasnya yang lembut dan teksturnya yang renyah menyeimbangkan rasa gurih. (Bisa diganti dengan paprika hijau)
- 5 siung Bawang Putih: Menambah aroma yang kaya. Iris tipis.
Saus Spesial & Bumbu- 2 sdm Saus Tiram: Bahan kunci untuk rasa umami dan rasa yang dalam.
- 1 sdm Madu: Menambah rasa manis halus yang meningkatkan rasa alami bahan-bahan.
- 1/2 sdm Ekstrak Plum: Memberikan rasa manis yang menyegarkan dan rasa yang unik.
- 1/2 sdm Angciu (arak masak Jepang): Membantu melembutkan daging dan menghilangkan bau amis.
- 2 sdm Kecap Asin: Membentuk dasar bumbu untuk chop steak dan menambah warna.
- Sedikit Minyak Wijen: Disiram di akhir untuk aroma kacang yang khas.
- Sejumput Garam: Digunakan untuk meningkatkan rasa alami dan membumbui masakan.
- Sejumput Lada Hitam: Meningkatkan rasa daging sapi dan memberikan hasil akhir yang bersih.
- Minyak Zaitun secukupnya: Untuk melapisi daging dan menumis bahan-bahan.
- 2 sdm Saus Tiram: Bahan kunci untuk rasa umami dan rasa yang dalam.
- 1 sdm Madu: Menambah rasa manis halus yang meningkatkan rasa alami bahan-bahan.
- 1/2 sdm Ekstrak Plum: Memberikan rasa manis yang menyegarkan dan rasa yang unik.
- 1/2 sdm Angciu (arak masak Jepang): Membantu melembutkan daging dan menghilangkan bau amis.
- 2 sdm Kecap Asin: Membentuk dasar bumbu untuk chop steak dan menambah warna.
- Sedikit Minyak Wijen: Disiram di akhir untuk aroma kacang yang khas.
- Sejumput Garam: Digunakan untuk meningkatkan rasa alami dan membumbui masakan.
- Sejumput Lada Hitam: Meningkatkan rasa daging sapi dan memberikan hasil akhir yang bersih.
- Minyak Zaitun secukupnya: Untuk melapisi daging dan menumis bahan-bahan.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi untuk steak. Tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan cairan. Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya. Terakhir, lapisi daging secara ringan dengan minyak zaitun. Langkah ini membantu menjaga daging tetap empuk dan juicy saat dimasak, serta mencegah lengket.
Step 2
Siapkan sayuran yang akan membuat chop steak Anda semakin lezat. Potong bawang bombay menjadi potongan besar. Potong paprika (merah dan kuning) dan cabai hijau Korea menjadi potongan besar yang serupa, sekitar 2-3 cm. Iris tipis bawang putih. Memotong sayuran dengan ukuran yang sama dengan potongan daging memastikan gigitan yang harmonis.
Step 3
Panaskan wajan dalam atau wok dengan api besar. Masukkan daging sapi yang sudah disiapkan dan masak sekitar 70% matang di setiap sisinya. Karena daging sudah dilapisi minyak zaitun sebelumnya, Anda tidak perlu menambahkan minyak tambahan, yang membantu mendapatkan hasil panggangan yang indah. Kuncinya adalah memanggang bagian luar dengan cepat untuk mengunci sari dagingnya. Hindari memasak terlalu matang, karena bisa membuat daging menjadi keras.
Step 4
Keluarkan daging yang setengah matang dari wajan dan potong menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Memotong terlalu kecil dapat mengurangi tekstur kenyalnya, sementara potongan yang terlalu besar bisa sulit matang merata. Memotong terlebih dahulu memudahkan pencampuran dengan sayuran nanti.
Step 5
Di wajan yang sama yang digunakan untuk memanggang daging, masukkan bawang bombay terlebih dahulu. Taburkan sedikit garam pada bawang bombay saat ditumis. Ini membantu mengeluarkan rasa manis alami mereka dan meningkatkan rasanya. Tumis bawang bombay dengan api sedang hingga menjadi bening.
Step 6
Setelah bawang bombay empuk, tambahkan irisan paprika dan bawang putih ke dalam wajan. Bumbui paprika juga dengan sejumput garam untuk meningkatkan rasa manis alami mereka. Tumis semuanya bersama-sama, hati-hati agar bawang putih tidak gosong, hingga sayuran sedikit layu.
Step 7
Ketika sayuran sudah matang sesuai selera, kembalikan daging sapi yang sudah dipotong ke dalam wajan dan tumis bersama. Sekarang, tambahkan bahan saus utama: saus tiram, madu, kecap asin, dan ekstrak plum. Tumis semuanya bersama dengan cepat dengan api besar, pastikan saus melapisi daging dan sayuran secara merata. Sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak saus tiram atau kecap asin sesuai selera Anda. Kocok, kocok, kocok!
Step 8
Terakhir, tambahkan potongan besar cabai hijau Korea dan tumis sebentar untuk menyelesaikan. Tekstur renyahnya dan kesegarannya akan menambah lapisan rasa lezat lainnya pada chop steak Anda. (Jika Anda tidak punya cabai hijau Korea, paprika bisa menjadi pengganti yang baik). Tepat sebelum mematikan api, percikkan sedikit minyak wijen untuk aroma kacang ekstra. Nikmati chop steak lezat Anda!
