Chueotang Otentik Gaya Gyeongsangdo: Makanan Kesehatan Musim Gugur yang Kaya Kalsium
Resep Chueotang (Sup Ikan Lele): Makanan Kesehatan Musim Gugur Terbaik untuk Meningkatkan Kekebalan dan Merevitalisasi Energi
Ini adalah chueotang gaya Gyeongsangdo yang kaya dan gurih, dibuat dengan menggiling ikan lele, sumber kalsium yang luar biasa, beserta tulangnya. Tidak hanya bagus untuk mencegah flu selama perubahan musim, tetapi juga menawarkan banyak manfaat, termasuk pencegahan osteoporosis, pengurangan sel kanker, peningkatan stamina, perbaikan sirkulasi darah, pemulihan penglihatan, dan efek anti-penuaan. Hidangan musim gugur yang menyegarkan ini, kaya akan protein dan mineral, akan memberikan kehidupan baru bagi tubuh Anda yang lelah. Berikan keluarga Anda hadiah kesehatan dengan sup bergizi yang luar biasa ini.
Bahan Utama- 500g ikan lele segar
- 150g pakis ekor kuda rebus
- 100g batang talas
- 2 batang daun bawang
- 8 buah cabai Cheongyang (cabai Korea pedas)
- 50g daun perilla rebus dan beku (atau ganti dengan daun wijen jika tidak tersedia)
- Sejumput bubuk lada sansho (sesuai selera)
Bumbu Pakis Ekor Kuda dan Batang Talas- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm guk-ganjang (kecap asin sup)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
Untuk Merebus Ikan Lele- 1 sdm arak beras (atau mirin)
- 0.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
Bumbu Chueotang- 3 sdm guk-ganjang (kecap asin sup)
- 2 sdm kecap ikan (teri)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak beras (atau mirin)
- Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm guk-ganjang (kecap asin sup)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
Untuk Merebus Ikan Lele- 1 sdm arak beras (atau mirin)
- 0.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
Bumbu Chueotang- 3 sdm guk-ganjang (kecap asin sup)
- 2 sdm kecap ikan (teri)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak beras (atau mirin)
- Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm guk-ganjang (kecap asin sup)
- 2 sdm kecap ikan (teri)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak beras (atau mirin)
- Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan terlebih dahulu. Cuci bersih dan rapikan ikan lele segar, pakis ekor kuda dan batang talas yang sudah direndam, berbagai sayuran, dan bumbu.
Step 2
Potong kasar pakis ekor kuda dan batang talas yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali suap, sedikit lebih besar dari biasanya. Memotongnya terlalu kecil dapat menyebabkan mereka hancur selama memasak, jadi usahakan ukurannya cukup besar.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan pakis ekor kuda dan batang talas yang sudah dipotong. Tambahkan 2 sdm gochugaru, 2 sdm guk-ganjang, dan 0.5 sdm bawang putih cincang. Aduk lembut dan pijat bahan-bahan untuk memberi sedikit bumbu. Langkah pra-bumbu ini membantu rasa meresap ke dalam sayuran, menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 4
Cincang halus daun perilla yang sudah direbus dan dibekukan menjadi potongan kecil (sekitar 2-3 iris). Jika daun perilla tidak tersedia, daun wijen bisa digunakan sebagai pengganti. Iris tipis cabai Cheongyang dan iris serong daun bawang.
Step 5
Saat membeli ikan lele, minta penjual ikan untuk menempatkannya dalam jaring bawang yang panjang. Ini membuatnya lebih mudah diangkut dan sangat menyederhanakan proses pembersihan dan pembuangan lendir. Selalu tangani ikan lele hidup dengan hati-hati dan waspada.
Step 6
Ikat rapat mulut jaring bawang yang berisi ikan lele. Tambahkan segenggam garam kasar dan biarkan selama sekitar 30 menit. Ini memungkinkan ikan lele untuk membersihkan diri dan mati secara alami karena stres. Setelah ikan lele mati, pegang jaring bawang dan gosok dengan kuat di bawah air mengalir atau air beras. Akan muncul busa lengket; terus gosok dan bilas berulang kali sampai busa mereda. Proses ini membersihkan ikan lele secara menyeluruh, menghilangkan kelengketannya dan memastikan rasa yang bersih untuk sup. Langkah ini sangat penting untuk rasa sup yang halus.
Step 7
Tuangkan air yang cukup ke dalam panci dalam untuk menenggelamkan ikan lele yang sudah dibersihkan sepenuhnya. Pastikan ketinggian air cukup banyak, mengingat ikan lele akan sedikit menyusut saat dimasak.
Step 8
Untuk menghilangkan bau amis saat merebus ikan lele, tambahkan 1 sdm arak beras (atau mirin) dan 0.5 sdm doenjang. Tutup panci, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 30 hingga 40 menit. Penting untuk memasak ikan lele sampai tulangnya lunak.
Step 9
Setelah ikan lele matang sempurna, buang busa yang mengapung di permukaan. Pindahkan ikan lele yang sudah matang ke blender, tambahkan sedikit air untuk memudahkan proses penghalusan, dan proses hingga halus. Saring campuran yang sudah dihaluskan melalui saringan halus, tekan dengan sendok untuk mengekstrak cairan sebanyak mungkin. Penyaringan kedua memastikan tidak ada tulang atau kulit yang tersisa, berkontribusi pada tekstur yang halus seperti beludru.
Step 10
Dalam panci bersih, masukkan pasta ikan lele yang sudah disaring halus. Tuangkan air beras yang disisihkan sebelumnya. Air beras menambah sedikit kekentalan dan kedalaman rasa gurih pada kuah.
Step 11
Tambahkan pakis ekor kuda dan batang talas yang sudah dibumbui sebelumnya ke dalam panci. Didihkan perlahan dengan api sedang dan masak selama 10 hingga 20 menit lagi, biarkan bahan-bahan menyatu dengan kuah.
Step 12
Bumbui sup dengan 3 sdm guk-ganjang, 2 sdm kecap ikan, 1 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm arak beras. Hindari menggarami terlalu banyak di awal; sesuaikan rasa dengan garam di akhir sesuai selera Anda. Kecap ikan menambahkan kedalaman rasa umami yang luar biasa.
Step 13
Terakhir, tambahkan daun perilla yang sudah disiapkan, irisan cabai Cheongyang, dan daun bawang. Didihkan sebentar hingga bahan-bahannya matang. Hindari mendidihkan terlalu lama, karena dapat mengurangi aromanya. Taburkan sedikit lada hitam sesaat sebelum mematikan api untuk meningkatkan aroma, dan chueotang Anda siap!
Step 14
Meskipun tidak banyak bahan tambahan, sup ini memiliki rasa yang sangat kental dan kaya berkat kedalaman dan rasa gurih alami dari ikan lele. Chueotang yang lezat ini sangat memuaskan, akan membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi bersamanya.
Step 15
Ikan lele sering disebut sebagai ‘Raja Kalsium’ karena kandungan kalsiumnya yang kaya, menjadikannya sangat baik untuk kesehatan tulang. Selain itu, ikan lele juga menawarkan berbagai manfaat, termasuk pencegahan osteoporosis, penghambatan pertumbuhan sel kanker, peningkatan stamina, perbaikan tekanan darah tinggi, peningkatan sirkulasi darah, perlindungan penglihatan, dan efek anti-penuaan. Kelimpahan protein dan mineralnya menjadikannya makanan super bergizi yang secara efektif merevitalisasi tubuh yang lelah.
