Cokelat Pave Jeruk Wangi
Cokelat Pave Jeruk Buatan Sendiri: Hadiah Valentine yang Sempurna
Memperkenalkan resep Cokelat Pave Jeruk yang mudah dibuat namun canggih, sempurna untuk dijadikan hadiah di Hari Valentine. Kesegaran kulit jeruk yang dipadukan dengan rasa cokelat hitam yang kaya akan menambah sentuhan manis pada momen spesial Anda.
Bahan Campuran Cokelat- 200g Cokelat Couverture Hitam (Menggunakan cokelat hitam berkualitas tinggi akan meningkatkan kedalaman rasa)
- 95g Krim Kental (Menggunakan krim dengan kandungan lemak 35% atau lebih akan menghasilkan tekstur yang lebih halus)
- 15g Sirup Jagung (Mengatur rasa manis dan menambah kilap)
- 30g Kulit Jeruk Manisan (Bisa menggunakan buatan sendiri atau siap pakai. Cincang halus)
- Bubuk Kakao, secukupnya (untuk taburan, sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuang krim kental ke dalam panci dan panaskan perlahan dengan api sedang-kecil hingga hampir mendidih. Akan terlihat gelembung-gelembung kecil di pinggirnya saat siap. Segera angkat dari api. Hati-hati jangan sampai mendidih terlalu kuat.
Step 2
Tambahkan sirup jagung ke dalam krim hangat dan aduk perlahan dengan pengocok (whisk) hingga tercampur rata. Penting untuk melarutkan sirup jagung sepenuhnya tanpa ada gumpalan.
Step 3
Cincang halus cokelat couverture hitam dan masukkan ke dalam mangkuk tahan panas. Tuang campuran krim hangat ke atas cokelat. Diamkan sebentar agar mulai meleleh, lalu perlahan dan lembut aduk dengan spatula atau pengocok hingga cokelat benar-benar meleleh dan tercampur rata. Kuncinya adalah membiarkan panas sisa melelehkan cokelat secara bertahap.
Step 4
Jika masih ada gumpalan cokelat yang belum meleleh, letakkan mangkuk di atas wadah berisi air mendidih perlahan (teknik au bain-marie) dan panaskan dengan lembut untuk menyelesaikan pelelehan cokelat. Hindari panas langsung yang tinggi karena dapat menyebabkan cokelat gosong atau pecah.
Step 5
Setelah cokelat benar-benar meleleh dan konsistensinya halus, tambahkan kulit jeruk manisan yang telah dicincang halus dan aduk hingga tercampur merata. Aroma jeruk yang harum akan berpadu indah dengan cokelat.
Step 6
Tuang campuran cokelat yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke atas loyang yang dilapisi kertas roti, ratakan hingga ketebalan seragam sekitar 1.5 cm. Memastikan lapisan yang rata akan membantu saat memotong nantinya.
Step 7
Tutup loyang dan biarkan cokelat mengeras di tempat yang sejuk (bukan di dalam kulkas, tapi suhu ruangan yang sejuk atau dapur yang sejuk) selama minimal 2 jam, atau hingga keras. Mendinginkan terlalu cepat di dalam kulkas terkadang bisa menyebabkan munculnya lapisan putih di permukaan.
Step 8
Setelah cokelat benar-benar keras, gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit (misalnya, 2 cm x 2 cm). Taburi permukaan potongan secara merata dan banyak dengan bubuk kakao menggunakan saringan. Bubuk kakao menyeimbangkan rasa manis dan memberikan sentuhan akhir yang elegan.
Step 9
Tata Cokelat Pave Jeruk buatan tangan Anda dalam kotak atau wadah cantik untuk dihadiahkan kepada orang terkasih. Cokelat ini dapat disimpan di lemari es dan dinikmati.
