Coleslaw Sehat dengan Greek Yogurt
Resep Coleslaw Kubis Renyah: Aman untuk Diet, Tanpa Mayones, Rendah Gula
Masih ingat coleslaw populer yang selalu ada dalam paket menu burger dan ayam goreng? Terbuat dari kubis dan jagung, dicampur dalam saus berbasis mayones, salad ini sederhana dan mudah disajikan. Namun, mayones bisa menjadi masalah bagi mereka yang sedang diet. Oleh karena itu, hari ini saya membuat ‘Coleslaw Greek Yogurt’ menggunakan allulose tanpa gula sebagai pengganti gula dan greek yogurt tawar yang sehat sebagai pengganti mayones. Versi ini secara signifikan mengurangi kalori sambil mempertahankan rasa yang lezat. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang menyegarkan menjadikannya salad yang sempurna bagi siapa saja yang sedang mengontrol pola makan.
Bahan Utama- 1/6 buah kubis (sekitar 250g)
- 1/2 buah timun (sekitar 50g)
- 1 sdt garam kasar
- 1 sdm cuka
- 1/4 buah paprika kuning (sekitar 25g)
- 1/4 buah paprika merah (sekitar 25g)
Bahan Saus- 2 sdm greek yogurt tawar (unsweetened)
- 2 sdm allulose cair
- 1 sdt mustard biji utuh (whole grain)
- 2 sdm greek yogurt tawar (unsweetened)
- 2 sdm allulose cair
- 1 sdt mustard biji utuh (whole grain)
Instruksi Memasak
Step 1
Pesona coleslaw terletak pada teksturnya yang renyah dan harmoninya sayuran segar. Anda tidak perlu terpaku pada sayuran tertentu saja! Menambahkan bahan seperti wortel, bawang, atau jagung sesuai selera Anda dapat menciptakan rasa yang lebih kaya. Menggunakan sayuran yang keras akan membantu mempertahankan kerenyahannya.
Step 2
Pertama, potong kubis menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1 cm dadu. Hindari memotong terlalu tipis agar tidak lembek. Potong timun menjadi potongan kecil, sekitar 0.5 cm tebalnya, setelah membuang bijinya, lalu masukkan ke dalam mangkuk bersama kubis.
Step 3
Tambahkan 1 sdt garam kasar dan 1 sdm cuka ke dalam kubis dan timun yang sudah dipotong. Aduk rata dan diamkan selama 20 menit untuk menggarami dan melunakkan. Langkah ini sangat penting untuk mengeluarkan kelembaban berlebih, meningkatkan kerenyahan, dan menghilangkan rasa mentah sayuran.
Step 4
Siapkan paprika kuning dan merah dengan membuang bijinya dan memotongnya kecil-kecil, sekitar 0.5 cm. Paprika tidak hanya menambah warna cerah tetapi juga memberikan aroma khas dan kerenyahan yang memuaskan, meningkatkan kualitas salad secara keseluruhan.
Step 5
Setelah 20 menit, buang air yang keluar dari kubis dan timun yang telah digarami. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan dengan baik di saringan, lalu peras sisa kelembaban dengan tangan, menggunakan lap dapur bersih, atau pemutar salad. Mengeluarkan air secara menyeluruh adalah kunci agar coleslaw tidak menjadi berair, bahkan saat disimpan dan dimakan keesokan harinya, memastikan kerenyahannya tetap terjaga.
Step 6
Campurkan kubis dan timun yang sudah ditiriskan dengan paprika yang sudah dipotong di dalam mangkuk. Tambahkan saus yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Berhati-hatilah agar sayuran tidak hancur saat mengaduk.
Step 7
Sekarang, mari siapkan sausnya. Dalam mangkuk kecil, kocok 2 sdm greek yogurt tawar, 2 sdm allulose cair, dan 1 sdt whole grain mustard hingga tercampur rata. (Tips: Jika greek yogurt Anda manis, kurangi atau hilangkan allulose dan sesuaikan dengan selera Anda. Mustard Dijon bisa digunakan sebagai pengganti whole grain mustard).
Step 8
Coleslaw yang sudah dicampur ini mungkin terlihat seperti salad berbasis mayones tradisional pada pandangan pertama, tetapi Anda akan terpikat oleh rasa yogurtnya yang menyegarkan. Kubis yang telah dikeringkan dengan baik menawarkan sensasi ‘kriuk’ yang luar biasa di setiap gigitan. Ini adalah salad tanpa rasa bersalah yang sempurna, dibuat dengan bahan-bahan sehat untuk Anda nikmati!
