Step 1

Mulailah dengan menyiapkan semua bahan Anda. Menggunakan cumi beku yang sudah dibersihkan dapat secara signifikan mengurangi waktu persiapan dan membuat proses memasak menjadi lebih nyaman.

Step 2

Siapkan mentimun. Iris menjadi irisan setebal sekitar 1 cm, lalu potong setiap irisan menjadi dua untuk membuat potongan setengah lingkaran. Taburkan 1-2 sejumput garam kasar pada irisan mentimun dan biarkan selama 20 menit. Langkah ini membantu mengeluarkan kelembapan berlebih dan meningkatkan kerenyahan mentimun.

Step 3

Selanjutnya, siapkan sisa sayuran. Iris tipis wortel dan bawang bombay menjadi bentuk korek api. Potong daun perilla menjadi strip yang mudah dikelola, lebar sekitar 2 cm.

Step 4

Untuk cumi, buat irisan diagonal pada sisi perutnya. Sayatan ini membantu bumbu meresap lebih baik dan membuat tampilan cumi lebih menarik. Potong cumi menjadi ukuran sekali gigit. Jika Anda punya waktu, mengupas kulit akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut, tetapi bisa dilewati jika Anda terburu-buru.

Step 5

Didihkan sepanci air. Masukkan cumi yang sudah disiapkan dan rebus selama kurang lebih 1 menit 30 detik hingga 2 menit. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama, karena dapat membuat cumi menjadi keras. Waktu merebus yang singkat adalah kunci untuk mempertahankan tekstur kenyal yang menyenangkan.

Step 6

Segera setelah direbus, bilas cumi di bawah air dingin mengalir. Pendinginan cepat ini membantu mengencangkan cumi dan mempertahankan kekenyalannya yang menyenangkan. Tiriskan cumi sepenuhnya di saringan, pastikan semua kelebihan air dihilangkan.

Step 7

Bilas potongan mentimun yang telah digarami di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Peras keluar cairan sebanyak mungkin dengan tangan. Langkah ini sangat penting untuk mencapai keseimbangan rasa yang tepat dalam hidangan akhir.

Step 8

Sekarang, mari kita buat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan 2 sdm gula, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1.5 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, 3 sdm cuka, 1 sdm ekstrak plum, 1/2 sdm minyak wijen, dan 1 sdm gochujang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata untuk membuat saus.

Step 9

Tambahkan cumi yang sudah ditiriskan dan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi saus bumbu. Aduk perlahan dan campurkan semuanya, pastikan saus melapisi semua bahan secara merata. Akhiri dengan menaburkan sejumput biji wijen sangrai di atasnya untuk menambah aroma dan rasa.

Step 10

Cumi asam manis pedas Anda yang lezat sudah siap! Hidangan ini sangat cocok untuk membangkitkan selera Anda, berfungsi dengan baik sebagai hidangan pendamping atau hidangan pembuka yang beraroma.

Step 11