Cumi Asin Kering Pidegi yang Kenyal & Lembut, Ditumis dengan Mayones dan Gochujang
Cara Membuat Tumisan Cumi Asin Kering Pidegi yang Lembut dengan Mayones dan Gochujang
Nikmati hidangan istimewa di rumah dengan tumisan cumi asin kering gaya Pidegi yang dibumbui mayones dan gochujang. Sangat cocok sebagai camilan larut malam atau lauk pendamping nasi. Resep ini akan menghidupkan kembali bahkan cumi yang beku, menjadikannya sangat lembut dan beraroma. Mari saya pandu Anda melalui langkah-langkah detail untuk menciptakan hidangan lezat ini!
Bahan Utama- 1 ekor cumi asin kering (gaya Pidegi)
- Sedikit sake beras (cheongju) untuk persiapan
Instruksi Memasak
Step 1
Keluarkan cumi asin kering yang telah disimpan di dalam freezer. Cuci bersih seluruh bagian cumi di bawah air mengalir. Gosok perlahan alat penyedot di tentakel cumi dengan jari Anda; ini akan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Tuang air secukupnya ke dalam panci dan tambahkan sedikit sake beras (cheongju) untuk menghilangkan bau amis. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan airnya.
Step 3
Siapkan saringan kukus atau saringan yang pas di dalam panci Anda. Letakkan cumi yang sudah dibersihkan ke dalam saringan, siap untuk dikukus.
Step 4
Setelah air mendidih kuat, letakkan saringan berisi cumi di atas panci. Tutup dengan penutup dan kukus selama kurang lebih 5 hingga 6 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat cumi menjadi keras. Setelah mematikan api, biarkan dikukus selama 3 menit lagi untuk memastikan matang merata dan lembut.
Step 5
Nah, ini dia! Cumi yang dikukus dengan sempurna, terlihat lembab dan lembut. Sungguh menggugah selera.
Step 6
Setelah cumi kukus sedikit dingin, pisahkan tentakel dari badannya. Untuk tentakel, mulailah dari bagian yang terhubung ke badan, iris tipis-tipis menjadi strip hingga setiap tentakel terpisah. Usahakan membuat irisan yang relatif tipis agar bumbu meresap lebih baik.
Step 7
Untuk bagian badan, pertama potong sirip berbentuk segitiga. Kemudian, belah badan memanjang menjadi dua. Setelah itu, iris tipis menjadi strip, sama seperti saat Anda menyiapkan tentakel.
Step 8
Masukkan semua irisan cumi ke dalam mangkuk. Tambahkan 2 sendok makan mayones dan aduk perlahan hingga irisan cumi terlapisi merata. Mayones akan menciptakan lapisan yang lembut dan creamy di sekitar cumi.
Step 9
Sekarang, mari buat saus yang lezat. Dalam wajan, campurkan 1 sendok makan gochujang, 1 sendok makan ekstrak plum, 1/2 sendok makan gula, dan 2 sendok makan sake beras (untuk saus). Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma gurih dan sejumput lada hitam. Aduk semua hingga tercampur rata. Letakkan wajan di atas api sedang dan biarkan saus mendidih sebentar agar bumbunya menyatu.
Step 10
Setelah saus mendidih perlahan, tambahkan cumi yang telah dibumbui mayones ke dalam wajan. Tumis dengan cepat untuk melapisi cumi secara merata dengan saus, hati-hati jangan sampai terlalu matang. Menumis selama kurang lebih 1 hingga 2 menit biasanya cukup untuk mencegah cumi menjadi keras. Tumisan cumi asin kering Anda yang lezat kini siap dinikmati!
