Cumi Bakar Pedas Manis dengan Sayuran Panggang
Hidangan Cumi Spesial yang Tak Kalah dari Steak! Resep Cumi Bakar Pedas Manis dengan Sayuran Panggang
Ini dia cara membuat cumi bakar yang lezat di rumah. Kami memadukan cumi yang empuk dan termarinasi dengan aneka sayuran panggang berwarna-warni untuk hidangan yang memuaskan dan mengesankan. Sempurna untuk acara spesial atau saat Anda ingin memukau tamu!
Bahan Utama- 2 ekor cumi segar (ukuran sedang)
- Minyak goreng, secukupnya
- Oligosakarida (atau sirup jagung), 1-2 sdm (untuk lapisan akhir)
- 1/2 buah zukini
- 1/2 buah terong
- 1/4 bonggol brokoli
- Garam, secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
Bumbu Marinasi Pedas Manis- Gochujang (pasta cabai Korea), 1 sdm
- Kecap asin, 1/2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 sdm
- Bawang putih cincang, 1/2 sdm
- Bubuk jahe, sejumput (atau jahe parut 1/4 sdt)
- Anggur beras atau sake masak, 1 sdm
- Jocheong (sirup beras Korea) atau pemanis cair lainnya, 2 sdm (sesuaikan selera)
- Biji wijen sangrai, sejumput
- Gochujang (pasta cabai Korea), 1 sdm
- Kecap asin, 1/2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 sdm
- Bawang putih cincang, 1/2 sdm
- Bubuk jahe, sejumput (atau jahe parut 1/4 sdt)
- Anggur beras atau sake masak, 1 sdm
- Jocheong (sirup beras Korea) atau pemanis cair lainnya, 2 sdm (sesuaikan selera)
- Biji wijen sangrai, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan cumi yang tepat adalah kunci hasil yang lezat! Mulailah dengan membersihkan cumi, buang isi perut dan paruhnya. Kupas kulit luarnya yang tipis. Kemudian, di bagian dalam badan cumi, buatlah sayatan diagonal membentuk pola berlian dengan pisau. Sayatan ini membantu bumbu meresap lebih baik dan memastikan tekstur yang empuk saat dimasak. Potong badan cumi menjadi potongan persegi panjang seukuran sekali gigit.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu marinasi yang kaya rasa yang akan memberikan cita rasa khas pada cumi! Dalam mangkuk, campurkan gochujang, kecap asin, gochugaru, bawang putih cincang, bubuk jahe, anggur beras, dan jocheong. Aduk rata semua bahan. Anda bisa menyesuaikan jumlah jocheong sesuai selera manis Anda. Tambahkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam bumbu marinasi dan aduk rata hingga terlapisi sempurna. Diamkan di lemari es minimal 15 menit, atau lebih lama untuk rasa yang lebih meresap. Langkah marinasi ini sangat penting untuk rasa maksimal!
Step 3
Selagi cumi dimarinasi, mari kita siapkan sayurannya. Potong zukini dan terong dengan ketebalan yang serupa. Bumbui sedikit dengan garam dan lada hitam. Panaskan wajan tanpa minyak (wajan kering) di atas api sedang. Letakkan irisan zukini dan terong di wajan, lalu panggang di setiap sisinya hingga kecoklatan dan sedikit empuk. Memanggang sayuran akan mengeluarkan rasa manis alaminya dan memberikan aroma asap yang menyenangkan yang sangat cocok dengan cumi.
Step 4
Siapkan brokoli dengan memisahkannya menjadi kuntum berukuran sekali gigit. Didihkan sepanci air dengan sejumput garam. Masukkan kuntum brokoli dan rebus sebentar selama kurang lebih 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Segera pindahkan brokoli yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air es untuk menghentikan proses memasak. Ini akan menjaga warna hijaunya tetap cerah dan mempertahankan tekstur renyah yang menyenangkan.
Step 5
Saatnya memanggang cumi! Panaskan sedikit minyak goreng di wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan cumi yang sudah dimarinasi dan tumis dengan cepat. Saat cumi matang, siramkan sedikit sari dari wajan ke atas cumi agar tetap lembap dan beraroma. Ketika cumi hampir matang, tuangkan oligosakarida (atau sirup jagung) dan aduk selama satu menit terakhir. Ini akan memberikan lapisan mengkilap yang indah dan sedikit rasa manis pada cumi. Sajikan segera bersama sayuran panggang untuk hidangan yang lezat!
