Cumi Bos (Bigfin Squid) Tumis Pedas Manis
Resep Cumi Bos Tumis Pedas Manis yang Menggugah Selera!
Cumi bos seringkali identik dengan sup mie seafood jjampong! Hari ini, kami hadirkan resep tumis cumi bos pedas manis yang lezat, sebagai alternatif pengganti jjampong. Hidangan ini menawarkan tekstur kenyal yang nikmat dan rasa gurih yang mendalam, berbeda dari tumisan cumi biasa, dan pasti akan disukai semua orang. Nikmati hidangan istimewa atau camilan sempurna dengan cumi bos segar dan sayuran renyah!
Bahan Utama- 4 ekor Cumi Bos (Bigfin Squid)
- 1 buah Bawang Bombay
- 1/2 batang Daun Bawang
- 2 buah Cabai (misalnya Cabai Rawit Merah atau Cabai Merah Besar)
- Sedikit Wortel
Bahan Bumbu- 1 sdm Kecap Asin (atau Kecap Ikan)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Maesilcheong (Ekstrak Plum Korea)
- 1/3 sdm Sirup Jahe (atau Jahe parut)
- 1 sdm Mirin (atau Angciu/arak masak)
- 1/2 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1/3 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Korea)
- Sedikit Minyak Wijen (untuk sentuhan akhir)
- 1 sdm Kecap Asin (atau Kecap Ikan)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Maesilcheong (Ekstrak Plum Korea)
- 1/3 sdm Sirup Jahe (atau Jahe parut)
- 1 sdm Mirin (atau Angciu/arak masak)
- 1/2 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1/3 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Korea)
- Sedikit Minyak Wijen (untuk sentuhan akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas cumi bos dengan air mengalir hingga bersih. Kupas kulit luarnya, buang bagian dalam, lalu potong cumi menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm lebarnya. Gunakan 4 ekor cumi bos segar untuk resep ini.
Step 2
Siapkan sayuran pelengkap: iris bawang bombay tipis memanjang, potong daun bawang serong. Iris cabai sesuai selera untuk rasa pedas, dan potong wortel memanjang seperti korek api. Sayuran berwarna-warni ini akan menambah keindahan visual hidangan dan memberikan tekstur renyah yang menyenangkan.
Step 3
Meskipun cumi bos bisa langsung ditumis, merebusnya sebentar terlebih dahulu membantu mencegah terlalu banyak air keluar saat dimasak dan memastikan tekstur kenyal yang nikmat. Didihkan air dalam panci, masukkan cumi bos, dan rebus hanya selama 30 detik hingga 1 menit. Segera tiriskan cumi dan bilas dengan air dingin, lalu diamkan dalam saringan. Jangan merebus terlalu lama agar tidak alot.
Step 4
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan irisan bawang bombay dan wortel, tumis hingga layu dan harum. Selanjutnya, masukkan cumi bos yang sudah direbus. Tuangkan semua bumbu yang sudah disiapkan (kecap asin, bawang putih cincang, gochugaru, maesilcheong, sirup jahe, mirin, gochujang, doenjang) dan tumis dengan cepat menggunakan api besar, pastikan semua tercampur rata. Menjaga api besar sangat penting untuk mengembangkan cita rasa ‘wok hei’ atau aroma asap yang lezat.
Step 5
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan potongan cabai. Tumis cepat kembali dengan api besar selama kurang lebih 1 menit agar sayuran tetap renyah. Tepat sebelum mematikan api, percikkan sedikit minyak wijen untuk menambah aroma dan rasa gurih. Tumis cumi bos pedas manis Anda siap disajikan! Nikmati dengan nasi putih hangat atau sajikan bersama daun selada segar sebagai pembungkus. Selamat menikmati!
