Cumi-cumi Pedas Manis ala Rumahan
Resep Cumi-cumi Saus Pedas Manis (Jjukkumi Bokkeum) yang Lezat dan Mudah
Ini dia resep cumi-cumi saus pedas manis (Jjukkumi Bokkeum) dengan tekstur kenyal yang pas dan bumbu yang lezat. Kami menggunakan cumi-cumi segar untuk rasa yang lebih kaya. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu menambahkan lebih banyak cabai Cheongyang atau bubuk cabai. Menyajikannya dengan tauge rebus akan memberikan kerenyahan ekstra dan membuat hidangan ini semakin memuaskan. (Takaran diukur dengan sendok makan Korea)
Bahan Utama- 3 ekor cumi-cumi segar (sekitar 238g setelah dibersihkan)
- 45g kol
- 33g wortel
- 68g bawang bombay
- 17g daun bawang
- 9g cabai Cheongyang (cabai Korea)
- 5g cabai merah
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm minyak biji anggur
- 0.5 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
Bumbu untuk Jjukkumi Bokkeum- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm kecap asin
Untuk Membersihkan Cumi-cumi- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm kecap asin
Untuk Membersihkan Cumi-cumi- 2 sdm tepung terigu
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan cumi-cuminya. Karena ukuran cumi-cumi bervariasi, masukkan dua cumi-cumi, satu yang lebih besar dan satu yang lebih kecil, ke dalam mangkuk untuk persiapan. (Berat setelah dibersihkan sekitar 238g).
Step 2
Menggunakan gunting, buat sedikit potongan di antara tentakel dan kepala cumi-cumi. Kemudian, balikkan kepala cumi-cumi dan tarik perlahan bagian dalam serta bagian lain yang tidak diinginkan.
Step 3
Potong mata cumi-cumi dengan hati-hati menggunakan gunting yang tajam.
Step 4
Bentangkan tentakel untuk menemukan paruh keras yang terletak di bagian tengah. Tekan paruh dengan ujung jari Anda; paruh akan keluar ke atas, sehingga Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya dengan tangan.
Step 5
Setelah cumi-cumi bersih, masukkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan 2 sendok makan tepung terigu. Kenakan sarung tangan karet dan gosok cumi-cumi secara menyeluruh. Proses ini akan menghilangkan lendir dan kotoran yang tersembunyi.
Step 6
Cuci cumi-cumi yang sudah bersih di bawah air mengalir beberapa kali hingga airnya jernih. Tiriskan dengan baik di saringan.
Step 7
Siapkan sayuran. Potong kol menjadi ukuran sekali gigit.
Step 8
Iris bawang bombay dan wortel tipis-tipis, sekitar 3mm tebalnya. Cincang halus daun bawang, cabai Cheongyang, dan cabai merah. Siapkan juga 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 9
Sekarang, mari kita tumis. Dalam wajan atau penggorengan besar, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, daun bawang yang sudah dicincang, dan 1.5 sendok makan minyak biji anggur. Tumis dengan api sedang hingga bawang putih dan daun bawang mengeluarkan aroma harumnya.
Step 10
Setelah harum, masukkan cumi-cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Kemudian, tambahkan bumbu: 1 sendok makan gochujang, 1.3 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan gula merah, dan 2 sendok makan kecap asin.
Step 11
Jaga api tetap sedang, tumis selama sekitar 20-30 detik, pastikan cumi-cumi terlapisi bumbu secara merata. Hati-hati jangan sampai bumbunya gosong.
Step 12
Masukkan sayuran yang sudah disiapkan: kol, wortel, bawang bombay, cabai Cheongyang, dan cabai merah.
Step 13
Tumis cumi-cumi dan sayuran bersama selama sekitar 30 detik. Saat dimasak, cumi-cumi dapat mengeluarkan sedikit cairan, menciptakan saus. Jika cairan terlalu banyak, lanjutkan menumis dengan api sedang selama sekitar 2-3 menit hingga agak mengering. (Tips: Jika Anda membersihkan dan menyimpan cumi-cumi di lemari es sebelumnya, mungkin akan mengeluarkan lebih sedikit cairan, sehingga langkah pengeringan bisa dilewati.)
Step 14
Cicipi tumisan cumi-cumi dan sesuaikan rasa sesuai selera Anda. Tambahkan sedikit kecap asin jika kurang asin, atau sedikit gula jika Anda menginginkan rasa manis yang lebih. Kemudian, matikan api.
Step 15
Terakhir, tuangkan 0.5 sendok makan minyak wijen untuk aroma yang khas.
Step 16
Taburkan sejumput lada hitam untuk menambah rasa dan aduk perlahan sekali lagi hingga tercampur rata.
Step 17
Sajikan tumisan cumi-cumi pedas manis yang lezat di piring, dan taburi dengan biji wijen. Jjukkumi Bokkeum Anda siap dinikmati!
