Cumi dan Timun Segar Pedas Manis (Ojingeo Oi Muchim)
Resep Sederhana Lauk Cumi: Cumi dan Timun Segar yang Menggugah Selera
Memperkenalkan ‘Ojingeo Oi Muchim’, salad lezat yang memadukan cumi segar, timun renyah, dan daun perilla aromatik yang akan membangkitkan selera Anda. Hidangan ini sangat mudah dibuat, namun tampak istimewa sebagai lauk pendamping atau teman minuman. Bumbu pedas, asam, dan manisnya membuatnya disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama- 1 ekor Cumi (bagian badan sekitar 150-200g)
- 1 buah Timun (ukuran sedang)
- Sekitar 10 lembar Daun Perilla
Bumbu Pedas & Asam- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 0.5 sdm Kecap Asin
- 0.5 sdm Kecap Ikan (untuk rasa gurih/umami)
- 2 sdm Cuka Apel (untuk kesegaran)
- 0.5 sdm Gula Merah (sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm Sirup Jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Sari Jahe (untuk menghilangkan bau amis cumi)
- 1 sdm Ekstrak Plum (untuk rasa manis yang dalam)
- 1 sejumput Lada Hitam
- Sedikit wijen sangrai atau tumbuk (untuk rasa gurih)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 0.5 sdm Kecap Asin
- 0.5 sdm Kecap Ikan (untuk rasa gurih/umami)
- 2 sdm Cuka Apel (untuk kesegaran)
- 0.5 sdm Gula Merah (sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm Sirup Jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Sari Jahe (untuk menghilangkan bau amis cumi)
- 1 sdm Ekstrak Plum (untuk rasa manis yang dalam)
- 1 sejumput Lada Hitam
- Sedikit wijen sangrai atau tumbuk (untuk rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan Anda: cumi, timun, daun perilla, dan semua bumbu untuk saus. Bahan segar adalah kunci hidangan yang lezat!
Step 2
Cuci bersih timun. Potong sedikit kedua ujungnya, dan gosok perlahan duri-duri kecil pada kulitnya dengan punggung pisau untuk menghilangkan rasa pahit dan meningkatkan tekstur. Lumuri timun dengan garam, lalu bilas di bawah air mengalir. Iris tipis secara menyerong (ketebalan sekitar 0.5 cm). Mengiris terlalu tipis bisa mengurangi sensasi kenyal saat dimakan.
Step 3
Untuk cumi, biarkan kulitnya dan masukkan dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Saat cumi mengembang dan mulai matang, rebus sebentar saja sekitar 30 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa jadi alot! Segera angkat dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya.
Step 4
Setelah cumi rebus agak dingin, potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1.5 cm. Pisahkan badan dan tentakelnya agar potongannya rapi.
Step 5
Cuci bersih daun perilla dan keringkan. Potong kasar menjadi ukuran yang lebih besar. Aroma harum daun perilla akan sangat cocok dengan cumi, menambah kedalaman rasa.
Step 6
Sekarang, mari buat bumbu salad yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1.5 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 0.5 sdm kecap asin, 0.5 sdm kecap ikan, 2 sdm cuka apel, 0.5 sdm gula merah, 1 sdm sirup jagung, 0.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdt sari jahe, 1 sdm ekstrak plum, 1 sejumput lada hitam, dan wijen. Aduk rata dengan sendok hingga gula larut sepenuhnya. Cicipi dan sesuaikan rasa manis, asam, atau asin sesuai selera Anda.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan cumi rebus, irisan timun, dan daun perilla yang sudah dipotong. Tambahkan semua bumbu pedas, asam, dan manis yang telah disiapkan ke dalam mangkuk.
Step 8
Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga semua bahan terbalut rata dengan bumbu. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar timun tidak lembek. Setelah semuanya tercampur rata, Ojingeo Oi Muchim Anda siap dinikmati! Enak dimakan langsung, atau bisa juga didinginkan di kulkas sebentar untuk rasa yang lebih segar.
