Cumi Goreng Pedas Manis (Ojing-eo Bokkeum) Resep Emas
Resep Favorit Kim Jin-Ok: Cara Membuat Cumi Goreng Pedas Lezat
Halo semuanya! Hari ini saya akan membagikan resep cumi goreng pedas manis yang sangat cocok disantap saat nafsu makan berkurang. Hidangan ini lezat disajikan di atas semangkuk nasi hangat sebagai rice bowl, atau bisa juga dinikmati dengan mie somen rebus sebagai hidangan istimewa. Bagaimana kalau malam ini Anda membuat cumi goreng?
Bahan (untuk 4 porsi)- 2 ekor cumi segar (bagian badan, sekitar 300-400g)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 6 sdm daun bawang cincang
- 1/4 buah wortel
- 2 genggam kol (sekitar 150g)
- 2 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm minyak goreng
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 2 sdm oligosakarida (sesuaikan rasa manis)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan sayuran: Pertama, kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang sekitar 0.5 cm. Cuci kol dan potong-potong kasar. Kupas wortel dan potong memanjang seperti stik ketebalan 0.5 cm. Buang tangkai cabai rawit dan iris serong sekitar 0.5 cm untuk menambah rasa pedas. Cincang halus daun bawang, siapkan 6 sendok makan.
Step 2
2. Bersihkan dan iris cumi: Cuci bersih cumi di bawah air mengalir. Sebaiknya kulit cumi tidak dikupas untuk tekstur yang lebih baik. Keluarkan isi perut cumi. Buang mata yang keras dan kantung tinta pada bagian tentakel dengan hati-hati, lalu bilas kembali di bawah air mengalir. Tiriskan cumi dan potong-potong berbentuk cincin dengan ketebalan sekitar 1.5-2 cm. Potong juga tentakel menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan.
Step 3
3. Buat bumbu pedas: Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochujang, 4 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, 2 sdm oligosakarida, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan dan bumbu tercampur sempurna. Pastikan semua bahan tercampur rata.
Step 4
4. Tumis cumi dan sayuran (Tahap 1): Panaskan wajan besar atau penggorengan cekung di atas api sedang. Tambahkan 2 sdm minyak goreng, masukkan daun bawang cincang 6 sdm, dan tumis sekitar 30 detik hingga harum untuk mengeluarkan aromanya. Masukkan cumi yang sudah disiapkan, tumis dengan api besar selama sekitar 30 detik hingga cumi mulai berubah warna menjadi keputihan. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay dan lanjutkan menumis selama 30 detik lagi hingga bawang bombay sedikit bening.
Step 5
5. Selesaikan cumi goreng: Masukkan bumbu pedas yang sudah dibuat ke dalam wajan berisi cumi dan bawang bombay. Tambahkan kol, irisan cabai rawit, dan wortel yang sudah disiapkan. Aduk rata hingga semua bahan terlapisi bumbu dengan baik. Tetap gunakan api sedang dan aduk terus dengan spatula selama sekitar 2 menit. Hati-hati jangan sampai cumi terlalu matang karena bisa menjadi alot. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan biji wijen. Cumi goreng pedas manis yang lezat siap dinikmati bersama nasi hangat atau mie somen!
